Pečené bravčové mäso varené v rúre Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Pečené bravčové mäso sa často konzumuje znova a znova, najmä v chladnom období.
Buď klasickým spôsobom s červenou kapustou, knedľou alebo zemiakmi. V Švábsku si však pečené bravčové mäso pochutnávate po celý rok ako nedeľné jedlo spolu so švábskym kúpeľom, množstvom omáčky, miskou švábskeho zemiakového šalátu a zeleným šalátom.
V tomto recepte, pečené bravčové mäso uvarené v rúre, pečené som uvaril pomalým spôsobom pri mierne nižšej teplote, ako je obvyklé v rúre. Výsledkom je šťavnaté pečené bravčové mäso, ktoré môžete po pár minútach odpočinku nakrájať na krásne plátky
Zloženie: pre 4 - 6 osôb
Príprava:
Na prípravu tohto receptu Pečené bravčové mäso uvarené v rúre Pečené mäso vyberte z chladničky 45 minút pred pražením a nechajte ho odpočívať v kuchyni.
Olúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Očistenú mrkvu a zeler nahrubo nakrájajte na kocky. Cesnak nahrubo nakrájajte. Vedľa položte červené víno.
Rúru predhrejte na 200 ° C, mriežku vložte do spodnej tretiny rúry
Až teraz pečené bravčové mäso prudko potrieme soľou a korením.
V hrnci s tvrdým dnom zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (obzvlášť vhodný je kastrol, panvica s vysokým okrajom alebo kastról z liatiny so zodpovedajúcim vekom). Výpek opečieme na rozpálenom oleji zo všetkých strán.
Vytiahnite ju z hrnca na krátky čas a udržujte ju v teple.
Na výpeku opražíme kocky cibule.
Pridajte kocky zeleru a mrkvy, zložte a za stáleho otáčania 2 minúty opečte.
Posledné posypte plátky cesnaku.
Na vrch dáme paradajkovú pastu, krátko ju prehneme a prepečieme.
Zeleninovú zmes pokvapkajte červeným vínom a na vysokom ohni rýchlo takmer úplne zredukujte.
K zelenine pridáme vývar alebo vodu a sušený majorán, privedieme k varu.
Na zeleninovú zmes dajte pečené bravčové mäso, ktoré bolo zohriate, opäť priveďte k varu a pomaly duste v hrnci asi 20 minút pri trochu zníženej teplote.
Vložte pečené bravčové mäso do kastróla s pokrievkou v predhriatej rúre v dolnej tretine rúry, stojaceho na poličke.
Teplotu rúry otočte späť na 150 ° C, zatvorte dvierka rúry a takto vždy pečte bravčové mäso s horným/spodným ohňom asi 60 minút v rúre.
Potom teplotu v rúre opäť prepnite na 120 ° C a pokračujte v pečení bravčového mäsa pri tejto teplote ďalších 90 minút, prípadne o niečo dlhšie, zakryté, v závislosti od kvality mäsa. Ak je to potrebné, medzi tým nalejte horúcu tekutinu a pečienku občas podlejte trochou omáčky.
Teraz pečené bravčové mäso opatrne prepichnite vidličkou alebo kovovým špízom, keď je dostatočne mäkké, zložte veko, zvýšte teplotu späť na 175 ° C a pečené bravčové mäso pražte vrchným/spodným ohňom asi ďalších 30 minút, alebo kým nebude hotové hore sa zafarbila do zlatohnedej farby.
Výpek dáme na predhriaty plech a vo vypnutej rúre udržiavame teplý.
Zeleninovú zmes vrátane šťavy pretlačte cez sito a zmes nalejte do menšieho hrnca.
Podľa požadovaného množstva omáčky omáčku zalejte vývarom alebo horúcou vodou a niekoľko minút duste.
1 - 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu rozpustíme v troche studenej vody, omáčku ňou zahustíme a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty.
Dochutíme soľou, korením a dáme na stôl s nakrájaným pečeným bravčovým mäsom a ľubovoľnými prílohami.
Pre 4 osoby obsahuje 1 porcia pečeného bravčového mäsa uvareného v rúre bez príloh asi 360 kcal a asi 22 g tuku