Pečenie bez masla; Geniálny receptový svet
Maslo obsahuje veľa tuku a nie je každý dobre znášaný. Niektorí ľudia sa zaobchádzajú bez masla, pretože napríklad držia diétu alebo jednoducho už nemajú maslo v domácnosti. Stále iní netolerujú laktózu alebo dodržiavajú vegánsku stravu. Maslo je ale nevyhnutnou ingredienciou mnohých koláčov a koláčov a je ťažké si ho bez neho predstaviť, pretože zaisťuje šťavnatú a jemnú konzistenciu. Ako dobré je to, že môžete nahradiť maslo inými potravinami, ako napríklad rastlinným olejom, jablkovou omáčkou, jogurtom atď. Vďaka tomu je pečenie trochu náročnejšie, ale výsledok je pôsobivý. V závislosti od ingrediencií sa koláč stáva šťavnatým, krémovým alebo má orechovú, aromatickú príchuť. Pokiaľ ide o množstvo, maslo sa nedá vždy nahradiť 1/1. Aké sú pomery jednotlivých ingrediencií, sa dozviete v nasledujúcom.
Rastlinné oleje obsahujú zdravé mastné kyseliny a sú skvelou alternatívou k maslu. Repkový a slnečnicový olej sú obzvlášť vhodné, pretože majú neutrálnu chuť.
Pravidlo: 100 g masla nahraďte asi 80 ml oleja. Pretože je olej tekutejší ako tuk, postačuje menšie množstvo. Torta potom bude voľne nadýchaná.
Jogurt s krupicou
Jogurt je ľahký a krémový a nemá toľko tuku ako maslo. Napriek tomu je možné nahradiť maslo jogurtom 1/1, ak ho okoreníte 2 lyžicami krupice. To však nefunguje so všetkými cestami - obzvlášť dobre to funguje s muffinami a cestom.
Tvaroh má nižší obsah tukov a kalórií ako maslo. Je zvlášť vhodný na sušienky a cesto. Vďaka tvarohu je cesto voľne nadýchané, ale zároveň trochu vlhšie. Je preto vhodné koláč piecť v rúre o niečo dlhšie. Maslo by nemalo byť úplne nahradené tvarohom, pretože recept potom už nie je úspešný. Výmena polovice masla za ekvivalentné dvojnásobné množstvo tvarohu určite funguje.
Jablková omáčka je nielen zdravá a chutná, je vhodná aj ako náhrada masla. Vďaka tomu je koláč nadýchaný a vlhký. Jablkový pektín však robí koláč veľmi kompaktným, pretože je to prírodný želírovací prostriedok. Maslo by ste mali nahradiť iba čiastočne jablčným omáčkou, ktorá je určite nízkokalorická. Ak je to potrebné, koláč pečieme o niečo dlhšie.
Orieškové maslá obsahujú zdravé tuky a dodávajú každému pečivu neporovnateľnú chuť. Patrí sem napríklad arašidové maslo. Maslo 1/1 je často možné nahradiť orechovými maslami. To sa k cookie dokonale hodí. Sušienky sú zvyčajne aromatické, intenzívne orechové, veľmi šťavnaté a majú dlhšiu trvanlivosť.
Cookies z arašidového masla sú to pravé pre fanúšikov arašidového masla. Sú chrumkavé, vegánske a je ich výroba veľmi jednoduchá. Panenský kokosový olej nahradzuje maslo a celozrnnú špaldovú múku za bielu múku. Osladené javorovým sirupom a vanilkovým práškom majú neporovnateľnú chuť.
Ovocný špaldový a jogurtový slivkový koláč chutí vďaka slivkám mierne sladko-kyslo. Jogurt vytvára vlhký základ. Štipka škorice dodáva koláču zvláštny nádych. V zásade platí, že koláč je takmer bez cukru. Vyrobené jednoducho a chutne!