Pečte Elisen Lebkuchen - originálny recept bez múky

prísady

    • 250 g mletých lieskových orechov
    • 250 g mletých mandlí
    • 50 g citrónovej kôry
    • 50 g pomarančovej kôry
    • 1 oranžová
    • 6 vajec
    • 150 g hnedého cukru
    • 2 lyžice medu
    • 2 lyžičky škorice
    • 1 štipku soli
    • 1 - 2 lyžičky perníkového korenia
    • 1 štipku prášku do pečiva
    • 35 oblátok
  • Na ozdobu
    • 125 g práškového cukru
    • 2-3 lyžice citrónovej šťavy
    • 400 g tmavej čokolády

Môže rúra vedieť lepšie, či je váš koláč dokonalý, ako vy?

elisen

Som rád, keď môžete urobiť radosť ľuďom maličkosťami. Rovnako aj manžel mojej mamy. Najviac ho teší Elisen Lebkuchen. Naozaj. Bez ohľadu na to, na ktorom vianočnom trhu sa nachádzam, musím „vziať“ malé koláče so sebou. A teší ho to rovnako ako ostatných z výhry v lotérii. Áno, asi by to vzal tiež. Ale len dokúpiť perníkový pardon Elisenlebkuchen .

Táto malá oprava je dôležitá. Pretože som raz urobil chybu a priniesol som mu perníky. Bohužiaľ sa to nedalo porovnať s jasotmi z Elisenlebkuchenu. Divné, že? Ak je zoznam zložiek v jednom alebo druhom bode dosť podobný. Ako to? Prečo? Prečo? Teraz ti ukážem.

  • 1. Čo sú Elisen Lebkuchen?
    • 1.1. A prečo Norimberg Elisen Lebkuchen?
  • 2. Najdôležitejšie ingrediencie pre váš perník
    • 2.1. Veľa a veľa orechov, ale bez múky
    • 2.2. Citrónová kôra, pomarančová kôra a pomarančová kôra pre arómu
    • 2.3. Pre sladkosť med a hnedý cukor
    • 2.4. Perníkové korenie a škorica navyše ako dochutenie
    • 2.5. Oblátky ako formy darcov
    • 2.6. A čo marcipán?
    • 2.7. Tiež by vás mohlo zaujímať
  • 3. Pečené jablkové tiramisu so špekulami
  • 4. Poleva: Ako na to správne
  • 5. Vlhký koláč speculoos s kúskami sušienky
  • 6. Recept na váš Elisen Lebkuchen
  • 7. Ako dlho pečieme Elisen Lebkuchen?
    • 7.1. Pečieme 4 plechy na pečenie naraz
  • . Aká čerešnička na môj perník?
    • 1. Klasická poleva
    • 2. Jemný čokoládový poťah
  • . Elisen Lebkuchen ako udržať?
  • . Koľko kalórií je v perníku?

    • Čo sú Elisen Lebkuchen?

    Základné rozlíšenie sa rozlišuje medzi dvoma druhmi perníkov: hnedým perníkom a oblátkovým perníkom.

    • Hnedé perníčky sú to, čo vieš o perníku. Teda skôr tvrdá verzia ako Printen, perník muži Atď.
    • Perníkové oblátky sú Elisen Lebkuchen. A mäkká hmota s nízkym obsahom múky na oblátkach sa vstrekuje.

    Mimochodom, môžu sa nazývať Elisenlebkuchen, iba keď sú vonku najmenej 25% mandlí, Lieskové orechy alebo vlašské orechy a nie viac ako 10% múky (alebo 7,5% škrobu) pozostávať.

    A prečo Norimberg Elisen Lebkuchen?

    Podľa legendy Elisen Lebkuchen z Norimbergu. A skrýva sa za tým cukor-sladký príbeh - v pravom slova zmysle. Dcéra perníkového pekára bola údajne ťažko chorá. Jeho manželka už zomrela, bola jeho jediná. A spomenul si na liečivé sily orientálneho korenia. Pre svoju Alžbetu teda vyrobil veľmi zvláštny perník. Veľmi šťavnaté a bez múky, ale so všetkými druhmi orechov a korenín. Elisabeth sa skutočne postavila na nohy. A narodil sa Elisen Lebkuchen.

    Najdôležitejšie ingrediencie pre vaše perníky

    Alžbetin otec vedel, čo je dobré. Rovnako ako môj (nevlastný) otec. Pretože to záleží od ingrediencií. A nie sú vôbec také ťažké.

    Veľa a veľa orechov, ale bez múky

    Vedeli ste, že Elisen Lebkuchen sa zaobíde bez múky? Ale v oblátkovom perníku sú všetky druhy orechov. Originál vidí Lieskové orechy a mandle pred, vpredu. Tak som to urobil aj ja. Nie samozrejme s celými orechmi, ale najemno pomleté v pomere 1: 1. Ak dávate prednosť jednému druhu matice, môžete podľa toho upraviť pomer. Alebo použite iné odrody. Uznávam, nie práve klasické, ale napriek tomu chutné. Alternatívne odrody by boli napríklad:

    • Vlašské orechy
    • arašidy
    • Kešu oriešky
    • Makadamiové orechy
    • Pekanové orechy

    Citrónová kôra, pomarančová kôra a pomarančová kôra pre arómu

    Nie som veľkým fanúšikom citrónovej a pomarančovej kôry, ale do niektorých receptov to patrí. Ako napríklad v skutočnej vianočnej krádeži.

    Dôležité je, že ich nakrájate nadrobno - a veľmi, veľmi jemné. Toto je najlepší spôsob distribúcie arómy bez toho, aby pôsobila príliš rušivo. Okrem toho celá vec s čerstvý pomaranč kombinovať. Takto chutí ešte lepšie.

    Pre sladkosť med a hnedý cukor

    V tomto recepte nenájdete biely cukor. To je dobrá vec, pretože Med a hnedý cukor majú jednoducho oveľa väčšiu chuť. Med je tiež kľúčovou ingredienciou v perníkovej zmesi. Prečo? Zabezpečuje potrebné puto. Kvôli tejto ingrediencii nájdete perníky všeobecne pod názvom medový koláč. Nesmie sa zamieňať s holandským medovým koláčom z formy na chlieb.

    Perníkové korenie a škorica navyše ako dochutenie

    Nie je už v perníkovom korení škorica? Ano to je pravda. Kto však môže mať dosť škorice? Len. To Badián, Klinčeky, muškátový oriešok, pimento, Semená koriandra, Semená kardamónu a palcát.

    Oblátky ako forma darcov

    A nakoniec oblátky - typické pre Elisen Lebkuchen. Nielen to, sú tiež veľmi užitočné. Cesto je také jemné, že je Oplatky ako blokovanie potrebné na to, aby zostali v guľatom tvare.

    Už vás unavujú oblátky? Potom ich samozrejme môžete vynechať. Pozitívny vedľajší efekt: Bez oblátok sa váš perník dá rýchlo a ľahko premeniť na tieto vianočné čokolády.

    A čo marcipán?

    Presne povedané, marcipán nemá miesto v klasickom Elisen Lebkuchen. Mandľová pasta pre mňa všetko trochu vylepšuje. A do každého pečiva dýcha niečo vianočné. Preto môj tip: Marcipán nasekáme nadrobno a zložíme do zmesi. Napríklad to som urobila so svojím vegánskym perníkom. A výsledok bol vynikajúci.

    Vyskúšali ste tento perník s nízkym obsahom sacharidov? Chutia minimálne tak dobre ako originál.