Pečená pečeň s cesnakom, omáčkou a zeleninou - šampiňóny, cibuľa, paprika, cuketa, baklažán Urban Flavors

Pečená pečeň s cesnakom, omáčkou a zeleninou - šampiňóny, cibuľa, paprika, cuketa, baklažán. Recept na pečenú kuraciu pečeň na zeleninovom lôžku. Ako pripraviť jemné pečienky v rúre? Recepty s kuracím mäsom, morčacím, kačacím, husacím. Recepty s pečenou zeleninou.

omáčkou

Tieto pečené pečene so zeleninou boli veľmi dobré! Farebný a mimoriadne chutný tanier, plný jemnej kuracej pečene a hnedej zeleniny. To druh ratatouille s kuracou pečeňou. Pravda je, že som použil suroviny, ktoré som mal v tom čase po ruke: zelená cibuľa, cesnak, cuketa, šampiňóny, baklažán, červená paprika (kapia).

Kuracie, morčacie, kačacie alebo husacie pečienky sú u nás veľmi populárne, ale veľa ľudí ich nevie pripraviť a trochu sa zdráhajú ich uvariť doma. Tajomstvá krehkej pečene (a bravčovej pečene, hovädzieho, jahňacieho mäsa všeobecne) sú dvojaké:

  • solíme ich až na konci, pretože soľ odvádza vodu z tkanív a posilňuje ich
  • nevariť ich nevedomky, pretože tvrdnú, šednú, sú drobivé a trpké

cesnakom

O týchto veciach som hovoril aj v recepte na Transylvánsky domáci leopard (pozri tu) alebo domáci bubon (pozri tu): pečeň NIE JE varená od začiatku s mäsom a zvyškom orgánov, pretože vyžaduje veľmi krátku dobu varenia. Kuraciu pečeň nikdy nebudeme variť na hromadách so srdiečkami a pipetami, pretože zlyhanie je zaručené! Srdcia a pipety potrebujú 1,5 - 2 hodiny varenia, zatiaľ čo praženie sa robí najviac za 10 minút. Pečeň je chutná, ak má červenkastú kôrku a mäkký ružovkastý stred.

Najjednoduchší recept na kuraciu pečeň je praženicu s množstvom cibule - pozri tu. Pripomína mi to moje detstvo 🙂 Na základe toho sa vyrába vynikajúca domáca pečeňová paštéta - pozri tu.

cesnakom

Tentokrát som zvolil variant varenia kuracej pečene v rúre, na zeleninovom lôžku. Pracoval som na 2 etapy: najskôr som zeleninu čiastočne uvaril a ku koncu som pridal jaternice - aby boli čo najkrehšie. Uvidíte, že to nie je vôbec ťažké a všetko je pripravené v jednom jedle (tepelne odolná forma). Pečeň môže byť kuracie, morčacie, kačacie alebo husacie (normálna pečeň, nie foie gras ... zrejmé).

Nemusíte dávať všetku zeleninu, ktorú som vložil. Recept si prispôsobte podľa svojej chuti a toho, čo máte v chladničke. Stále by som trval na cibuli, cesnaku a paprike, ale huby, cuketu a baklažán môžeme nechať bokom. V takom prípade vložte väčšie množstvo zeleniny, ktorú máte k dispozícii (chýbajúce prakticky vymeňte).

Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 3-4 porcie pečenej pečene s cesnakom, omáčkou a zeleninou.