Pečené sladké zemiaky, chrumkavé a korenené Laura Laurențiu
Pečené sladké zemiaky, chrumkavé a korenené, jednoduchý a rýchly recept na oblohu alebo chutné občerstvenie. Jednoduchý, ale efektívny recept, ktorý vás naučí, ako pripraviť sladké zemiaky tak, aby si ich obľúbila celá rodina.
Sladký zemiak je jednou z ingrediencií, ktoré som do svojej kuchyne púšťal posledných asi desať rokov. Rodina preukázala určitý odpor voči niektorým novým prísadám. Sladké zemiaky však všetci prijali s veľkým nadšením. Láska od prvej ochutnávky! Pripravoval som ich teda všemožne. V prvom blogovom príspevku (myslím, že je to prvý) som ich uvaril slowcooker, vedľa niekoľkých karbonátok, potom som ich pretlačila. Dokonca som jednu aj vyrobila Gratinované dauphinoise zo sladkých zemiakov. Najpohodlnejším a najrýchlejším spôsobom je však nepochybne varenie týchto sladkých zemiakov v rúre. Myslím, že je to ten, ktorého moja rodina miluje najviac, takže ich robím často.
Takto pripravené sladké zemiaky sú vhodné do všetkých druhov jedál. Aj keď sú niektoré z najelegantnejších, vnášajú do taniera sladkosť a textúru, ako sa to stalo pri tomto rolka z jahňacieho stehna v rúre, na čo s veľkým potešením spomínam. Američania by bez vďakyvzdania bez sladkých zemiakov s morčacím mäsom ani len nepomysleli, bolo by dobré riadiť sa ich odporúčaním, pretože koniec koncov, sladké zemiaky skutočne pochádzajú z Ameriky, rovnako ako zvyčajné! To je to, čo som urobil s touto rozprávkou morka plnená gaštanmi ktorá bola vynikajúca so sladkým zemiakovým pyré.
Nakoniec, keď sa rumunskí roľníci naučia pestovať inú zeleninu, okrem tej, ktorá už má u nás tradíciu, sa naučíme zavádzať do kuchárskej knihy každého domu aj nové ingrediencie. V poslednej dobe čítam o pestovaní sladkých zemiakov v Rumunsku. Rastlina má jednoduchú technológiu, dobre sa prispôsobuje klimatickým podmienkam u nás, tak prečo nie? Myslím si, že obyčajný zemiak sa v jeho dobe stretol s určitou nechuťou a nakoniec sa stal najbežnejšou možnou oblohou. Pre našich roľníkov je pestovanie tohto sladkého zemiaka výnosnejšou plodinou. Za nás môžeme povedať, že predstavuje väčšiu chuť na tanieroch.
Zloženie pečené sladké zemiaky, chrumkavé a korenené
- 3 veľké sladké zemiaky (300 - 350 gr/kus) - spolu 1 kilogram
- 40 ml. oleja (ktorý sa vám páči)
- 1½ čajovej lyžičky hrubej soli
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ čajovej lyžičky mletých koriandrových semien
- ½ čajovej lyžičky dehydrovaného cesnaku
- ¼ lyžička horkej, údenej papriky
- ½ jemne nasekanej mäty - to som použil, môžete použiť tymián, majorán, petržlen alebo hocičo iné
Ako pripraviť pečené sladké zemiaky, chrumkavé a pikantné
1. Zapol som rúru a nastavil som ju na 200 ° C, funkciu s vetraním. Pripravil som plech na pečenie a položil som ho na papier na pečenie.
2. Zemiaky som olúpala škrabkou na zeleninu. Niekto ich možno radšej nelúpe a v takom prípade je potrebné kôru veľmi dobre umyť hrubou špongiou. Ako však vidíte na obrázku nižšie, pod šupkou zemiakov, či už sú sladké alebo obyčajné, sa skrývajú tie „oči“, ktoré radšej odstránim. Takže som ich dobre očistil, opláchol studenou vodou a pozdĺžne prekrojil na polovicu.
3. Po rozpolení som zemiaky nakrájala na dlhé plátky, s hrúbkou (v najhrubšej časti) asi 2 - 3 cm. Snažil som sa robiť plátky čo najrovnejšie. To je dôležité, pretože nakoniec budú vyzerať lepšie. Najmä je však dôležité mať rovnaké kúsky, pretože sa budú piecť všetky súčasne.
4. Vo väčšej miske zmiešame olej so soľou, korením, horúcou údenou paprikou, mletým koriandrom, sušeným cesnakom a nadrobno nakrájanou mätou. Môžete sa vzdať ktoréhokoľvek z korenín (okrem soli a korenia) a nahradiť ich inými, podľa vašich preferencií. Do tejto misy som vložila všetky plátky sladkých zemiakov a dobre som ich premiešala, pričom som tie zvyšovala od základne k povrchu, kým všetky plátky nezakryla pikantná zmes.
5. Na plech som poukladala plátky batátov, ktoré som pokryla papierom na pečenie.
6. Plech na sladké zemiaky som vložil do rúry na strednú výšku. Piekla som ich 25 minút, potom som ich rýchlo lopatkou prevrátila a pokračovala v pečení ďalších 10 minút. Tieto batáty som udržiaval v rúre celkovo 35 minút pri teplote 200 ° C so zapnutým vetraním. Doba pečenia sa však môže líšiť v závislosti od každej rúry, ale aj od veľkosti, v ktorej sa zemiakové plátky krájali.
Podávame pečené sladké zemiaky, okorenené a chrumkavé
Hneď ako sú batáty pripravené, vyberte ich z misky a položte ich na savé papierové uteráky, aby ste z nich prebytočný olej odtekali. Každopádne nemajú príliš veľa oleja. Budú chrumkavé, veľmi chutné a so sladkým a nadýchaným jadrom. Tentokrát som ich podával s un sos tzatziki, ako občerstvenie a ubezpečujem vás, že sú vynikajúce, celá rodina ocení také občerstvenie. Ako prílohu je možné tieto pečené sladké zemiaky pridať k pečenému alebo pečenému kuraciemu, morčaciemu mäsu, ako som už povedal, ale aj k iným jedlám.