Pegan „- viete už JEDAŤ CHYTREJŠIE
Paleo a vegánstvo sú dve diéty, ktoré sú práve teraz veľmi populárne. Prvá je založená na jedle našich predkov v dobe kamennej, zatiaľ čo druhá sa vyhýba živočíšnym produktom. Americký lekár prišiel s myšlienkou spojiť obe filozofie: Od tej doby žije „pegan“. EAT SMARTER vám povie, čo stojí za týmto novým trendom.
Mäso, mlieko, syry, vajcia, med - vegáni vylučujú zo svojho jedálnička všetky jedlá pochádzajúce zo zvierat. Čiastočne z morálnych dôvodov, ale často aj zo zdravotných dôvodov. Napríklad vegánsky autor Attila Hildmann uvádza, že jeho hladiny cholesterolu sa zlepšili, keď zmenil svoje stravovacie návyky. Schudol tiež 35 kilogramov. Paleo diéta je predovšetkým o konzumácii iba potravín, ktoré existovali už v dobe kamennej. Cukor, pšenica, mliečne výrobky a hotové jedlá sú tabu. Argument nasledovníkov: Ľudský organizmus nie je prispôsobený modernému zásobovaniu potravinami. Podľa teórie sa tak dá vyhnúť civilizačným chorobám, ako je obezita a vysoký krvný tlak.
Pegan - obe diéty za sebou sú podobné
„Aj keď to znie absurdne, paleo a vegánstvo sú si viac podobné, ako by ste si mysleli,“ hovorí Dr. Mark Hyman, vynálezca peganizmu. „Obidve formy výživy sú založené na rovnakých princípoch: čerstvé, nespracované jedlo bez rafinovaných sacharidov a prísad a veľa zeleniny,“ vysvetľuje lekár, „a obe majú pozitívny vplyv na zdravie - ak sa budete držať pravidiel.“ Takže to bolo Pre Američana nie je absurdné kombinovať obidve filozofie a stravovať sa iba „peganovo“: „Chcel som vytvoriť stravu, ktorá kombinuje to najlepšie z oboch foriem - nie úplne Paleo, ani celkom vegánsky.
10 princípov pegánovej výživy
Mark Hyman vypracoval pokyny pre peganovú stravu. Tu vám program EAT SMARTER predstavuje 10 pravidiel peganskej výživy:
1. Zamerajte sa na potraviny s nízkym glykemickým indexom
Spoľahnite sa na potraviny, ktoré majú nízky obsah cukru a rafinovaných sacharidov. Namiesto toho konzumujte ovocie, zeleninu, strukoviny a orechy.
2. Jedzte veľa zeleniny
Zelenina by mala tvoriť 50 až 70 percent vašej stravy. Platí nasledujúce: čím tmavšie, tým lepšie. Výrazná farba je znakom vysokého obsahu sekundárnych rastlinných látok.
3. Vyberte si správne tuky
Nepoužívajte rastlinné oleje. Jedinou výnimkou je olivový olej. Je lepšie prijímať tuky z orechov, avokáda, kokosových orechov a v malom množstve aj z nasýtených mastných kyselín z mäsa.
4. Z mäsa urobte prílohu
Paleo diéta je zameraná na mäso, zatiaľ čo vegánstvo sa zaobíde bez nej. Kompromis: Mäso by malo na tanieri tvoriť iba asi 25 percent - to je zhruba veľkosť päste.
5. Jedzte mäso z pasúcich sa kráv
Viac omega-3 mastných kyselín, viac vitamínu A a viac vitamínu D - podľa Dr. Hyman robí mäso pasúcich sa kráv zdravšími. Ak chcete jesť ryby, mali by ste zvoliť druhy, ktoré majú tiež vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, napríklad sardinky alebo losos.
6. Vyhýbajte sa mliečnym výrobkom
Obidve diéty sa v tomto bode zhodujú. Ich priaznivci túto požiadavku často odôvodňujú odkazom na štúdie (napríklad známa „Čína Study“), ktoré majú dokázať, že mliečne výrobky podporujú rozvoj obezity, osteoporózy a kardiovaskulárnych chorôb.
7. Žiadny lepok a v lepšom prípade ani celozrnné výrobky
O gluténe (obsiahnutom v pšenici) sa v súčasnosti vedú horúce diskusie - či je škodlivý alebo nie, nebolo vedecky dokázané. Pegani by sa toho však mali zdržať, a teda aj pšeničných výrobkov. Mali by ste tiež držať späť na iných (celozrnných) obilninách. Pretože to má zvyšovať hladinu cukru v krvi a podporovať rozvoj autoimunitných chorôb.
8. Nie príliš veľa strukovín
Aj keď fazuľa obsahuje vysoký obsah vlákniny, minerálov a bielkovín, nemali by ste sa jej prejedať (nie viac ako jedna šálka denne). Dôvod: Hovorí sa o nich, že spôsobujú tráviace ťažkosti a zvyšujú hladinu cukru v krvi.
9. Cukor iba vo výnimočných prípadoch
V malom množstve môžete konzumovať javorový sirup, med alebo cukor z kokosových kvetov. Umelé náhrady cukru a pridaný cukor sú však tabu.
10. Vylúčte z potravy prísady
Chemické látky, arómy, farbivá a konzervačné látky nemajú v pegánovej strave miesto.
Ukážkový deň peganovej výživy
Ako vyzerá bežný deň Marka Hymana? „Docela chutné,“ hovorí vynálezca Peganovej diéty, „na raňajky je bielkovinové smoothie s orechmi, semienkami, bobuľami, kokosovým maslom a mandľovým mliekom. Na obed si rád dám šalát s avokádom, tekvicovými semiačkami a lososom. Moja večera zvyčajne pozostáva z rýb alebo bio hydiny s dvoma alebo tromi zeleninovými prílohami - najlepšie so zelenou listovou zeleninou a pečenými hubami. “
Jesť peganskú stravu - má to teraz zmysel?
Na otázku neexistuje jednoduchá odpoveď - vie to aj Mark Hyman: „Je dôležité, aby si každý prispôsobil peganskú stravu svojim osobným a zdravotným potrebám.“ Pretože mäso je povolené v malom množstve, nehrozí mu žiadne riziko. prijímajte málo bielkovín alebo vitamínu B12 - jasná výhoda oproti vegánskej strave. Vysoký podiel zeleniny a orechov je ďalším plusom. A chvályhodné je zrieknutie sa hotových výrobkov a výrobkov zo značnej miery spracovaných potravín.
Je však otázne, či sú mliečne výrobky a (celozrnné) obilniny démonizované. Aj keď vynálezca peganskej stravy uvádza veľa štúdií, ktoré podporujú jeho argumenty, existuje rovnako veľa štúdií, ktoré dokazujú opak.
Ak sa budete držať desiatich zásad, nemalo by existovať riziko podvýživy. A nemusí ísť ani o pôžitok, pretože Mark Hyman nevydáva absolútne zákazy. Ak teda máte chuť občas si dať celozrnnú ražnú rolku, nemusíte sa trápiť.