Pekárske croissanty, croissanty so soľou starý pekársky receptLaura Laurențiu

Jednoduchý pekársky croissant. Solené croissanty recept na starú pekáreň. Ako pripraviť tie jednoduché rožky so soľou, z pekární inej doby.

Prvýkrát som tieto soľné rožky pripravila hneď v prvý deň svojho blogu. Jednoduché croissanty, aké nájdete napríklad v pekárni Bread House v Josefine. Myslím, že najstaršia spomienka na tieto rohy je, že sa predávali za 25 drobných. A že som na vrchu rád odlupoval kúsky hrubej soli a papal do nich. Potom som s neochvejnou vážnosťou bielych fúzov na hornej pere sŕkal zo šľahaného mlieka, ktoré stálo tiež 25 bani. Je zrejmé, že časom prešli všetkými druhmi indexovania a to by nebolo také smutné ako skutočnosť, že v jednom okamihu tieto rožky zmizli z ponuky pekárne. Ktoré tiež zmizli.

Nebol som prvý, kto mal v domácnosti starosti s vytvorením týchto jednoduchých rohov doma. Mali krásnu škrupinu a jadro, ktoré sa rozložilo na tisíce listov. Chuť, aj keď sú nakoniec len z chleba, je zvláštna. Vukomir mi povedal, že jeho babička Danica tiež urobila nejaké rohy, ktoré zavolala "Pekarske kifle", v srbskom preklade pekárske rožky. Toto nie je jej recept, ktorý obsahoval viac prísad a oveľa viac tuku. Toto je recept, ktorý som inšpirovaný tým, že nie je známe prečo, objavil 1. februára 2009.

Bol som z tohto objavu taký nadšený! Myslím, že to bol jeden z dôvodov, prečo som sa rozhodol blogovať! 2. februára to vyplýva z textu nižšie, úvod, ktorý som vtedy napísal, som urobil znova rohy. Pravdepodobne na vyskúšanie, či sa výkon dá zopakovať! A muselo tu byť ešte niečo, to, že som si 2. februára kúpil fotoaparát. Tieto jednoduché slané rožky som pripravil znova, pretože som chcel ísť celým procesom krok za krokom.

Takže, tu je to, čo som vtedy napísal: Dobrý deň, vážení diváci (a veľkí „jedáci“: P), vysielame naživo z Ghirody! Posledné udalosti v kuchyni Laury Laurentiu, ktorá už pár dní neprestáva páchať žarty za žartmi! Včera - rohy ako v pekárni, dnes opäť rohy! Snažíme sa zistiť, čo spôsobuje, že tieto slané croissanty opakuje takmer každý deň, čo je na tomto recepte také zvláštne, že objavila až teraz.!

Odvtedy môj recept na jednoduché rožky so soľou, pekárske rožky, keďže sa stali známymi pre celý rumunsky hovoriaci internet, otestovali ho tisíce čitateľov. Skutočne to vyjde. A tí mladší, ktorí nemajú rovnaké spomienky na pekárne z inej doby, keď sa tieto slané rožky našli, boli tiež podmanení svojou chuťou a textúrou. - 25. mája 2019

Zloženie Pekařské rožky:

• 300 ml teplej vody
• 500 gramov múky
• 4 polievkové lyžice polievky plnené olejom
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica strúhaného droždia (alebo 25 gramová kocka čerstvého droždia)

potreba:

• olej na mazanie
• hrubá soľ na posypanie
• na vrch žĺtok (alebo vajíčko)

Príprava cesta na pekárske croissanty:

Kvasinky a cukor sa zmiešajú a zriedia trochou teplej vody (z celkového počtu 300 ml), potom sa zamiesia so všetkými ingredienciami alebo sa dajú všetko do pekárne (alebo robota) a dá sa príkaz urob všetku prácu:

Bez ohľadu na to, ako sa tento nástroj vyrába, ručne alebo pomocou mechanických pomôcok, je potrebná malá pozornosť. Cesto by malo byť elastické, pevne priliehajúce, s nie veľmi lepivým povrchom. Závisí to aj od kvality múky, niekedy je potrebné pridať 1-2 lyžice múky navyše, inokedy naopak 1-2 lyžice vody. Tentokrát nebolo treba nič dodávať. Získané cesto bolo uložené v miske vymastenej olejom a uložené 30 minút v mikrovlnnej rúre (samozrejme vypnuté) na mieste mimo elektriny, kým nedosiahla druhý obrázok:

Modelovanie soľných rožkov - pekárske rožky

Akonáhle cesto vyjde, otočte rúru na 180 stupňov. Cesto sa hodí na pracovnú plochu vymastenú olejom, potom sa rozdelí na 8 až 12 guľôčok, pokiaľ je to možné:

Každá guľa je sploštená s dlaňou natretou olejom na celej ploche a stočená:

Potom zatočte a zaviažte:

Berie sa do úvahy poradie, v ktorom bola vykonaná posledná operácia, prvý zauzlený bude prvý, ktorý prejde na ďalšiu operáciu:

Každý viazaný pás je sploštený s twisterom, v elipsoidnom tvare, na jednom konci širší:

Vychádzajte zo širšej časti a roly rožtekami:

Rožky dajte do plechu pokrytého papierom na pečenie.

Žĺtka zmiešajte s kvapkou vody a jemnou kefou namažte rožky:

Posypeme hrubou soľou (mak, sezam, čo máte radi):

Rohy s „pekárskou“ soľou - pečenie

Nechajte na teplom mieste 5-10 minút, aby sa „rozvinula“ v tácke “, potom ju vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov (moja je na plyn, nevetraná) na 20-25 minút:

---