Pelemeni (mäsové knedle)
Je to tradičné ruské jedlo, veľmi populárne a chutné, ktoré sa konzumuje v priemyselných množstvách. Aj keď existujú variácie tohto jedla aj v iných krajinách (v Rumunsku sa nazývajú coltunasi, v Taliansku tortelini). Som si istý, že ich tiež oceníte.
prísady
Kroky, ktoré treba nasledovať
Do misy dáme múku, rozšľaháme vajce, pridáme 1 lyžičku soli.
Samostatne pripravte pohár vody.
Do zmesi vajec + múka + soľ podlejte trochou vody, kým nevznikne cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Z cesta vytvarujte 2 guľky a nechajte ho 10-15 minút odpočívať.
Počas tejto doby si pripravte plnku - mäso pretlačte mlynčekom spolu s cibuľou (ak si ju kúpite už nakrájanú, cibuľu nakrájajte veľmi najemno), pridajte 1 lyžičku soli, korenie, 2 vajcia a dobre premiešajte.
Guľky na cesto ešte raz premiesime, aby boli rovnomerne rovnomerné a bez uzlov - nechajte pôsobiť ďalších 10-15 minút.
Z každej gule cesta alobalom rozotrieme tenký plát s hrúbkou 1 - 1,5 mm. S pohárom, s okrúhlym a malým okrajom, vyrežte z tohto plechu guľky cesta.
Do stredu každého kola cesta dáme trochu mäsa - aby sme mohli lepiť okraje.
Opačné okraje dobre prilepte (ako knedľa), aby sa vám pri uvarení neodlepila.
Potom sú rohy navzájom prilepené - takto sa vytvárajú pelemeni.
Takto sa tvoria všetky pelety z celého cesta. Na tanier/dno nasypeme múku a poukladáme tam, aby sa nelepili na seba.
Potom, keď sú všetky pelety hotové, nakrájajte 2 cibule na malé kúsky. Vyprážame na oleji, kým nie je dobre zhnednutý. Keď je cibuľa nahnednutá, pridáme maslo, vypneme oheň - bude sa pomaly topiť, kým nebudú halušky uvarené.
Do väčšieho hrnca dajte vodu, viac ako polovicu hrnca, 1 lyžicu soli - priveďte do varu.
Keď voda začne vrieť, halušky tam opatrne vyhoďte, aby mali kde vrieť - nedávajte ich všetky, ak vidíte, že nemajú čo variť (rovnaký princíp ako pri varení cestovín).
Keď začne vrieť, zapnite mierny oheň a nechajte ju 10 minút variť - za stáleho miešania opatrne, pravidelne lyžicou.
Pomocou sita alebo cedidla vyberte halušky z vody, nechajte ich dobre odtiecť.
Po vybratí prvej dávky knedlíkov urobte to isté s ďalšou (ak sa všetky nezmestili na varenie z prvej) - nechajte vodu zovrieť a vložte ju späť.
Cez halušky vytiahnuté z vody dajte veľa olejovej zmesi so smaženou cibuľkou a maslom, dobre ich pretrepte - aby sa nezlepili.
Podávame teplé/teplé s kyslou smotanou, korením a soľou podľa chuti.
Teraz nájdite svoje obľúbené recepty v našej knihe Top 50 krok za krokom recepty, prvá kniha v Rumunsku s receptami podrobne predstavenými s OBRÁZKAMI v KROKOCH, skutočným vizuálnym sprievodcom, ktorý je ľahké sledovať počas procesu varenia.
Knihu nájdete v partnerských kníhkupectvách vydavateľstva Curtea Veche alebo online tu.