Perfektný recept na vafle na chrumkavé belgické vafle - pekný deň!
Už som spomenul, ako som nadšený zo svojej skvelej vaflovej žehličky pre belgické oblátky. A teraz to mám po nejakom pokuse a omyle perfektný základný recept na chrumkavé belgické oblátky nájdené. Recept pochádza od Hansa Gerlacha, ktorý tiež napísal jednu z mojich obľúbených kuchárskych kníh („Flavors and Spices“) a teraz zverejnil recept na vafle v časopise Süddeutsche Zeitung. Jeho tajná zbraň na vafle, ktoré sú zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké: perlivá voda, teda sýtená minerálna voda, v cestíčku! Samozrejme som to musel hneď vyskúšať a áno: PRESNE, ŽE belgické vafle musia byť. Konzistencia a chuť sú tu jednoducho dokonalé. Mám šťastie na vafle!
Recept: chrumkavé belgické oblátky
(pre 12 vaflí v belgickej vaflovej žehličke)
Zloženie:
250 g masla (izbová teplota)
200g cukru
soľ
1 bio citrón
3 vajcia
300g múky
1/2 lyžičky tatárskeho prášku do pečiva
175 ml sektu (šumivá minerálna voda)
Na posypanie: práškový cukor
Ako sa vám páči: Domáci jablkový kompót alebo niečo podobné na podávanie
Príprava:
Oddeľte vajcia. Citrón umyte horúcou vodou, osušte a najemno nastrúhajte 1 lyžičku citrónovej kôry.
Z bielkov vyšľaháme ručným mixérom, aby sa z nich vytvorili bielka.
Maslo, pri izbovej teplote, dajte na kúsky s cukrom, štipkou soli, citrónovou kôrou a žĺtkami do misy. Metličkou tyčového mixéra vyšľaháme krémovú hmotu.
Múku a prášok do pečiva zmiešame dokopy, striedavo so sódou miešame do maslového krému. Potom opatrne zložte sneh z bielkov do cesta. Vaflové cesto nechajte odpočívať 30 minút.
Predhrejte vaflovač. Pre belgickú vafľu vložte do vaflovej žehličky 2 lyžice cesta a vafle pečte asi 2 - 3 minúty do zlatista. Upečené oblátky vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke, nie na tanieri! Takto udržíte ostrosť.
Vafle poprášte práškovým cukrom a podávajte s ovocným kompótom podľa vášho výberu (pre mňa: jablkový kompót).
Súvisiace príspevky
Recept na cookies: vianočný žalúdočný chlieb
Recept na cookies: pekanové pochúťky
Omeleta so špenátom, cherry paradajkami a fetou
30 myšlienok na tému „Perfektný recept na vafle na chrumkavé belgické vafle“
Tiež milujem svojho belgického výrobcu vaflí. A stále hľadáme ten perfektný recept. Vyskúšam to. Vďaka.
V ceste žiadny cukor?
Potom prajeme veľa šťastia a dobrú chuť, keď vyskúšate recept! Pravé belgické oblátky sa tradične pečú s kvasnicovým cestom a kryštálovým cukrom v cestíčku, je to tak. Skúšal som to už predtým a pripadali mi vafle (aspoň podľa receptu, ktorý som mal) príliš vláčne a príliš sladké. Recept tu je taký, aký chcem!
Včera som pripravil slanú verziu. S tekvicou a fetou. A kvások. Vlastne nemám rada droždie v ceste (pretože na ňu toľko neznášam) - ale každý šiel dole mimoriadne dobre.
Možno do vášho receptu len pridám nejaký kryštálový cukor a cukor znížim 🙂
* kašeľ * s množstvom masla a cukru, viem si predstaviť, že to skaramelizuje a chutí dobre 😀
Hmmm, tých pár kalórií ... 😉 Môže byť!
Veľa pozdravov a prajem pekný deň,
Juliane
Milujem belgické oblátky! A s toľkým množstvom masla a cukru budú určite chutiť obzvlášť dobre 🙂
S Pozdravom!
Júlia
Rozhodne! A vaflové kalórie sa aj tak nepočítajú, ako napríklad kalórie z cookies 😉
Mmm, vyzerajú vynikajúco! Milujem belgické oblátky 🙂
Ďakujem mnohokrát! Aj ja milujem belgické oblátky. Žiadne porovnanie so srdcovými oblátkami 😉
Funguje to v normálnej vaflovej žehličke? A možno s trochou menej masla? Vyskúšajte to neskôr. Rozmrazil som jablkový kompót. LG Sibylle
Ahoj Sibylle, skúsili ste to už? Normálne herzchenské vafle sú oveľa tenšie, takže si nie som istý, či je cesto pre ne také dokonalé, ako pre silné vafle z belgického žehličky na vafle. Ale stojí za to vyskúšať 🙂 Ak ste to už vyskúšali, budem rada, keď sa mi ozvete!
Veľa pozdravov a prajem pekný deň,
Juliane
Jediné, čo teraz chýba, je správna vaflová žehlička! Vaše oblátky vyzerajú dosť dobre na to, aby ste ich zjedli 🙂
LG Eva
Ďakujem, som veľmi rád, že sa vám oblátky páčia! A áno, myslím si, že belgická vaflovačka stojí za investíciu 🙂
Veľa pozdravov a prajem pekný deň,
Juliane
Tiež veľmi rada pečiem a varím a rada sledujem veci, ktoré robia ostatní, a potom rada skúšam nové veci.
Milá Juliane,
Vyskúšané a zistilo sa, že sú fantastické. Spočiatku som mal v sebe omylom tvar srdca, takže to nešlo (ale nechcem vylúčiť, že je to kvôli mojej „špeciálnej“ vaflovej žehličke, grr). Ako belgické oblátky boli pre nás ideálne. Zvyšok sa na druhý deň opekal na raňajky.
A hej, dojčenie si vyžaduje veľa vírusových kalórií, ktoré budú čoskoro opäť k dispozícii!
S Pozdravom,
Ilka
Skutočne fantastický recept. Vafle si pripravujem iba takto. Špeciálne na to som kúpil vaflovú žehličku. Sme nadšení. Ďakujem za to.
S Pozdravom
Brigitta
Recept je proste úžasný.
Vonku pekná a chrumkavá a vo vnútri jemná.
Môj manžel a deti to milujú.
Veľká vďaka!
Lg
Rahila
Vyskúšal som to dnes - tiež som nadšený! Naozaj pekný a chrumkavý, skvelý čajový doplnok, keď vonku sneží a búri 🙂
Milá Petra, ďakujem za spätnú väzbu - som veľmi šťastná, že aj vám sa recept na vafle zdal taký dobrý! Na zajtra som si konečne naplánoval opäť oblátky, v tomto mraze je to presne to pravé 🙂
S Pozdravom!
Môžete tiež použiť Fanta namiesto perlivej vody - potom ušetríte citrón!
Absolútne vynikajúce ....
Namiesto minerálky Fanta a iba 150g cukru potom boli pre mňa ideálne. Od dnes môj obľúbený recept
Práve som si objednal vaflovač! Moje deti milujú vafle ...
Ahojte, recept som už párkrát vyskúšala a som nadšená! Chcela som sa opýtať, či môžem cesto nechať stáť cez noc. Skúšali ste to už skôr? Zdravím Maja
Ahojte Maji, nemôžem k tomu nič povedať, to som ešte neskúšala!
Veľa pozdravov a prajem pekný deň,
Juliane
Dobrý deň, akú žehličku máte? Stale hladam. S pozdravom Ulli
Mám vaflovač Krups, s ktorým som veľmi spokojný:
https://www.amazon.de/Krups-FDD95D-Waffelautomat-Professional/dp/B006TYY9P8/
Myslím, že to stojí za to!
Veľa pozdravov a prajem pekný deň
Juliane
Už roky hľadám skutočne dobrý recept na belgické vafle. Nastavil si svoje očakávania veľmi vysoko, som nadšený!
To vyzerá super chutne. Vyskúšam to cez víkend.
Ahoj,
Dlho hľadal ... a nakoniec našiel. Perfektný recept na moju novú belgickú vaflovačku. Som úplne nadšený.
Ďakujem za to.
Petra
Kúpil som vaflovú žehličku na belgické oblátky a potom som urobil rôzne cestá s droždím. Bol som tak sklamaný, pretože nič nechutilo dobre. Jedno cesto bolo super chrumkavé, ale chuť neznesiteľná. Ďalšia chutila ako nič a nebola ani chrumkavá. Všetko dobré príde v troch, pomyslela som si a teraz som vyskúšala tvoje cesto s práškom do pečiva. Hľa, to chutí! Vafle sú chrumkavé a chutné. Trochu to zmením, menej cukru a trochu viac soli, ale to je vec vkusu. S úľavou som našiel tento krásny recept.