Persch - vitamíny a minerály v skratke
Sladkovodné ryby sa dodávajú v mnohých rôznych druhoch, aby na ne každý určite dostal chuť. Z hľadiska zdravotných prínosov môžu bodovať všetky druhy ostriežov.
Obsah vitamínov a minerálov v ostriežoch
| sodík | 47,00 mg |
| draslík | 330,00 mg |
| Vápnik | 20,00 mg |
| fosfor | 198,00 mg |
| horčík | 20,00 mg |
| železo | 1,00 mg |
| Vitamín A (ekvivalent) | 7,00 mcg |
| Vitamín E. | 1,10 mg |
| Vitamín B1 | 0,08 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,12 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 1,70 mg |
| Vitamín B6 | 0,23 mg |
| vitamín C | 2,00 mg |
Chutné a bohaté na zdravé prísady
Zažije to každý, kto už okúň vyskúšal? urob znovu. Aj deťom chutí jemné, takmer bezškrupinové mäso. A to je dobrá vec, pretože ryba poskytuje veľa cenných prísad.
Nízkokalorický pôžitok
Ostriež je jednou z chudých rýb. Takže nie je nič zlé na tom, keď si na ňom pochutnáte, aj keď držíte diétu. Obsiahnuté bielkoviny sú navyše veľmi ľahko stráviteľné, takže jedlo nie je ťažké v žalúdku.
Bohatý na bielkoviny? a omega-3 mastné kyseliny
Vysoký obsah bielkovín v ostriežoch zaisťuje nielen dlhotrvajúci pocit sýtosti, ale tiež udržuje svalovú hmotu. Nielen bielkoviny však dodávajú energiu a sú dôležité pre zdravé stravovanie. Tuky tiež zohrávajú zásadnú úlohu pri zabezpečovaní dostatočného množstva organizmu. Ako dobre, že ostriež obsahuje obe živiny. Ešte lepšie je, že sú to všetky zdravé omega-3 mastné kyseliny. Posilňujú srdce, uvoľňujú usadeniny z vnútorných stien tepien a zabraňujú tak infarktu a mŕtvici. Omega-3 má navyše upokojujúci účinok, takže pacienti s ADHD ho používajú ako liečivo na zvýšenie koncentrácie. Podľa štúdií sa pri dostatočnej konzumácii citeľne zlepšuje aj kvalita spánku. O Omega-3 mastných kyselinách sa dokonca tvrdí, že majú podporný účinok pri liečbe rakoviny. Aj keď má ostriež vysokú koncentráciu omega-3 mastných kyselín, obsah tuku je veľmi nízky.
Cenný jód udržuje štítnu žľazu zdravú
Jód je cenný stopový prvok, ktorý štítna žľaza potrebuje na výrobu hormónov. Pri spotrebe filetu z ostrieža je možné takmer úplne pokryť dennú potrebu. Minerál je tiež nevyhnutný pre intelektuálny vývoj, udržiavanie telesnej teploty a zdravý rast.
Príprava a skladovanie
Ostrieža možno nechať v chladničke maximálne 1 - 2 dni. To platí pre celé ryby, ako aj pre filé, ktoré už boli nakrájané na veľkosť. Silný zápach je jasným znakom znehodnotenia.
Ostriež je pochúťka, ktorej príprava sa ukazuje ako mimoriadne jednoduchá. Pretože sladkovodná ryba má veľmi málo otrepov. Kuchári sotva musia priniesť na stôl nejaké know-how, pretože mäso sa nerozpadne, aj keď je doba varenia o niečo dlhšia ako odporúčaná doba. Optimálna doba varenia sa však dosiahne, keď sa vytvoria malé bielkovinové vločky. Ryba je vhodná na pytliactvo, grilovanie, varenie, údenie alebo parenie. Ak sa vám páči obzvlášť chrumkavé, mali by ste si filet z ostrieža kúpiť vždy s kožou a tiež ho spracovať.
Použitie v kuchyni
Pevné mäso z ostrieža má vlastnú chutnú príchuť. Príprava preto vyžaduje iba niekoľko korení. Prílohy by nemali prevyšovať ani chuťovo ryby. Recept, ktorý presvedčí nielen svojou chuťou, ale aj ľahkosťou prípravy, je morský vlk v slanom cestíčku. Tých pár ingrediencií úžasne zdôrazňuje arómu morského tvora, chráni mäso pred vysušením a robí ho príjemne jemným.
Odlišné typy
Okáň sa vyskytuje u mnohých rôznych druhov, ktoré sa líšia aj kulinárskymi spôsobmi:
- Morský vlk (Loup de mer)
- Largemouth Bass
- Slnečnica
- Čierna basa
- Dunajský volánik
- Ruff (voš páv)
- Ostriež (Kretzer alebo Egli)
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.