Pestujem, starám sa, zbieram a uskladňujem svoju úrodu karfiolu
Karfiol úzko súvisí s brokolicou. Zvláštnosťou obidvoch kultúr je určite to, že zbierame kvetenstvo, ktoré je stále uzavreté.
Romanesco je zmes karfiolu a brokolice.
Poloha a pôda
Karfiol patrí k ťažkým jedákom. Potrebuje preto hlinitú a hlbokú pôdu. Malo by to byť tiež veľmi výživné. Pri príprave pôdy je preto vhodné vziať si do postele veľa kompostu. Okrem toho by pôda mala mať dobrú schopnosť zadržiavať vodu. Dôležitý je tiež vysoký obsah vápna, ktorý môžete zistiť pomocou analýzy pôdy. Karfiol uprednostňuje umiestnenie na plnom slnku až v polotieni.
Výsev a výsadba
Rovnako ako pri mnohých iných druhoch kapusty, aj u mladých rastlín by sa mal uprednostniť karfiol. Pri pestovaní rastlín je optimálna teplota 18 ° C, pretože karfiol reaguje na nízke rastové teploty streľbou.
Najlepšie je vysadiť rastliny karfiolu na jar alebo na jeseň. V lete je veľmi náchylný na škodcov. V prípade skorej výsadby je vhodný aj filmový obal. Kapustu zasaďte dostatočne hlboko, aby sa pôda dostala ku kotyledónom.
- Hĺbka osiva: 2 mm
- Rozstup rastlín: od apríla: 50 x 50 cm, neskorý výsev do júna: 60 x 60 cm
- Dobrí susedia: francúzska fazuľa, čakanka, hrášok, uhorka, červená repa, zeler, špenát
- Zlí susedia: zemiaky, kapusta, cesnak, pór, rebarbora, pažítka, cibuľa
- Najradšej: koniec januára
- Sadiť do postele: od apríla
- Priamy výsev od: polovica apríla
- Doba klíčenia: 8-12 dní
- Obdobie kultivácie/čas zberu: júl/august
Nakúpte bio semená v našom obchode
U nás nájdete veľa špeciálnych odrôd semien v bio kvalite, od andských bobúľ až po cukrový hrášok. Vrátane okrem iného Vzácnosti a staré odrody, veľký výber vonkajších paradajok, papriky a šalátov, ako aj množstvo kvetov vhodných pre včely. Vďaka našim piatim balíčkom ekologických osív je pre vás výber ľahší.
údržba
Dostatok svetla a dobrá cirkulácia vzduchu podporujú rast rastlín. Karfiol udržiavajte bez burín a pravidelne ho počas vegetačného obdobia zalievajte. Karfiol má zo všetkých druhov kapusty najvyššiu potrebu vody. Je tiež vhodné mulčovanie, aby sa znížilo odparovanie v pôde. Chráňte kvety v strede sklopením vnútorných listov nad a nad hlavou asi týždeň pred zberom. Tento proces sa nazýva zakrytie (pozri fotografiu vľavo). Ak je hlava vystavená slnku, sfarbuje sa do žlta až fialova, ale stále je jedlá.
úroda
Karfiol je možné zberať 8–12 týždňov po výsadbe. V každom prípade by ste mali zberať skôr, ako sa otvoria kvetinky, ktoré sú kvetenstvom rastliny. Pri zbere jednoducho odrežte hlávku a potom odstráňte celú rastlinu.
skladovanie
Karfiol je možné bez problémov skladovať v chladničke niekoľko dní, ale zhruba po 3 dňoch stráca svoju pevnosť. Stále sa to však dá spracovať. Ak ju chcete dlhšie skladovať, mali by ste zo zeme vytiahnuť celú rastlinu aj s koreňmi. Odstráňte spodné listy a zaveste ich hore dnom na chladné miesto. Môže sa teda uchovávať asi štyri týždne.
Choroby a škodcovia
Môžu sa vyskytnúť tieto choroby: kýla kapusty, kapusta muchová, peronospóra. Niekedy sa dajú nájsť aj húsenice bieleho motýľa kapustovej. Biela muška rada navštevuje aj karfiol, nespôsobuje však nijaké veľké škody.
Živiny, spracovanie a recepty
Karfiol pozostáva z 90% vody a takmer vôbec neobsahuje tuk ani cukor. V porovnaní s inými druhmi kapusty je bohatá na širokú škálu vitamínov. Napríklad obsahuje veľa vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a má antioxidačný účinok. Vitamín K je zodpovedný za dobrú zrážanlivosť krvi a zlepšuje zdravie kostí. Okrem toho je v karfiole dostatok sekundárnych rastlinných látok, ako je horčicový olej.
Recepty na karfiol - viac ako len príloha
Karfiolové nugetky
Karfiol umyjeme a nakrájame na ružičky. Zmiešajte 30 gramov múky a 60 ml rastlinného mlieka. V inej miske zmiešajte 1/2 šálky strúhanky, 2-4 lyžice vločiek droždia, štipku soli. Florety karfiolu najskôr ponorte do zmesi múky a mlieka, potom ich popražte. Obalené florety pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre asi 30 - 40 minút pri 200 ° C. Vaše nugetky z karfiolu sú pripravené!
Gratinovaný karfiol
Karfiol umyjeme a nakrájame na ružičky. Blanšírujte v slanej vode 10 minút. 200 gramov kukurice dáme do sitka, scedíme a pretlačíme. Zmiešajte s 2 lyžicami sójového mlieka a 1 lyžicou kvasnicových vločiek. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a kari. Karfiol navrstvíme do pekáča a navrch nalejeme kukuričný krém. Pečieme pri 180 ° C asi 15 minút. Záľuba!
Karfiolové pyré s hubami a špenátom
Karfiol nakrájame na ružičky a povaríme v slanej vode do mäkka. Pretlačte 1 - 2 strúčiky cesnaku, nakrájajte 3 vetvičky rozmarínu a oba na panvici zohrejte s trochou morskej soli. 200 gr šampiňónov nakrájajte na plátky. Blanšírujte 250 gramov čerstvého špenátu, aby sa zrútil a vytlačil z neho čo najviac vody. Olúpte a nakrájajte na kocky stredne veľkú mrkvu a hrsť zelerových stoniek. Pridajte zeleninu na cesnak a rozmarín na panvici a všetko orestujte do al dente. Karfiol pretlačte 250 gramami sójovej smotany a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Podávame pyré so zeleninou navrchu. Lahodné!
Stojanový mixér od firmy Rommelsbacher
Mixér Rommelsbacher si môžete objednať v našom obchode. Svoju samozberanú zeleninu, čerstvé ovocie a samozrejme rôzne divoké byliny z balkóna môžete použiť na vyčarovanie lahodných smoothies alebo na pyré polievok, aby boli krémové.