Petržlen namiesto koriandra v orientálnych jedlách - Stále otázky
Poznáte už naše nákupné poukážky?
Citácia: Vôňa listov koriandra sa často porovnáva s vôňou ploštíc. Vôňu koriandra spôsobujú aldehydy, ktoré sa tiež nachádzajú v mydlách ako je tento alebo podobným spôsobom. Niektorý hmyz vytvára podobné pachy rozkladaním molekúl tuku, aby prilákal alebo odradil iné zvieratá.
U ľudí, ktorí nie sú oboznámení s touto arómou, môže mozog rozpoznať podobnosť s mydlom a telo reaguje silnými inštinktívnymi obrannými reakciami, ktoré môžu viesť až k zvracaniu. [Koniec citácie]
Viem, že toto vlákno je dosť staré, ale pre prípad, že by oň niekto narazil:
Doterajšie odpovede sú úplne poburujúce.
Koriander chutí úplne inak ako petržlen a rozdiel ťažko nemôže byť do očí bijúci.
Čo je pravda: Koriander má veľmi výraznú a intenzívnu chuť. Mnohým sa nepáči, hoci sa v juhovýchodnej ázijskej kuchyni hojne používa vo všetkých druhoch jedál prakticky každý deň.
Na druhej strane v gréckych pokrmoch sa petržlen používa skôr ako koriander, ale aj tu platí: o chuti sa dá polemizovať.
Každý, kto tvrdí, že má koriandrovú zelenú farbu, má však čo i len približnú chuťovú podobnosť s listovou petržlenovou vňaťou, nedokáže rozlíšiť medzi sladkou a slanou a kyslou od horkej.
Oveľa skôr si viem predstaviť, že tu dochádza k zámene: petržlenová a koriandrová zeleň vyzerajú veľmi podobne.
Ak máte pochybnosti, odtrhnite list a skúste to. Pre tých, ktorí nevedia: Ak chutí ako petržlen, je to petržlen. Ak chutí úplne inak, tak nie:-)