Petržlen

Petržlen - vlastnosti a zdravotné výhody

petržlenová vňať

- ideálne pre ženy v menopauze.

Petržlen - Výhody pre zdravie

Aj keď petržlen váži iba 36 kcal/100 g, je skvelým zdrojom fytonutrientov. Táto jedinečná rastlina poskytuje: (% RDA na 100 g):
-38% folát (kyselina listová);
- 220% vitamínu C;
- 281% vitamínu A;
- 1366% vitamínu K;
-14% vápnika;
- 77,5% železa;
- 5561 mcg zeaxantínu;
-5054 mcg beta-karoténu.

Popis:

Úžasná petržlenová vňať je veľmi obľúbenou kulinárskou ingredienciou, je však uznávaná aj ako liečivá rastlina vďaka pôsobivému množstvu antioxidantov. Táto rastlina bianula pochádza z oblasti Stredomoria.
Čeľaď: Apiaceae; Rod: petrozelín; Vedecký názov: Petroselinum crispum.
Petržlen je malá rastlina s tmavozelenými listami, ktorá pripomína koriander a smrekovec.
Existuje asi 30 druhov petržlenu, ale najpestovanejší je ten s vytvoreným listom, rýchly a ten s plochým listom. Ten s rovným listom má intenzívnejšiu arómu, takže sa ako taký najviac používa pri varení.

Nákup a skladovanie

Po celý rok je na všetkých trhoch k dispozícii čerstvá aj sušená petržlenová vňať. Kedykoľvek je to možné, kúpte si čerstvé listy, pretože majú bohatšiu chuť a množstvo životne dôležitých vitamínov a antioxidantov, ako sú betakarotén, vitamín C a kyselina listová.
Čerstvá petržlenová vňať by sa mala skladovať v chladničke vo vrecku na zips alebo zabalená v mierne vlhkej papierovej utierke. Sušené listy sa môžu dobre skladovať niekoľko mesiacov, ak sa skladujú v uzavretej sklenenej nádobe a umiestnia sa na chladné, tmavé a suché miesto.

Lekárske použitie

Listy, stonky a korene tejto rastliny majú antiseptické a karminatívne účinky.
Ukázalo sa tiež, že eugenol znižuje hladinu cukru v krvi u diabetikov.
Výťažky z petržlenu sa používajú pre svoje močopudné účinky.

Príprava a podávanie

Petržlen musí byť dôkladne umytý vo vode, aby sa odstránil piesok a nečistoty a zbavili sa zvyškových pesticídov. Odrežte korene, hrubé časti stoniek, rovnako ako všetky rozdrvené alebo staré listy. Z dôvodu zachovania nedotknutej arómy a arómy sa obvykle pridáva na koniec receptov.

Tu je niekoľko nápadov na použitie:

Rastlina je široko používaná ako ozdoba. Mnoho jedál sa podáva s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a posype sa navrchu.
Odpradávna sa používa na prípravu mnohých populárnych jedál stredomorskej a európskej kuchyne. Spolu s ďalšími bylinkami a koreninami sa používa ako ochucovadlo pri príprave jedál so zeleninou, kuracím mäsom, rybami a mäsom.
Toto je jedna z bežných zložiek slávnej stredomorskej zelenej omáčky „Salsa Verde“. Táto studená omáčka obsahuje petržlen, kapary, cesnak, cibuľu, sardely, olivový olej a ocot.
Čerstvá nasekaná petržlenová vňať ponúka vynikajúci doplnok k šalátu.

Bezpečnostný profil

Petržlen by nemali tehotné ženy konzumovať ako liek alebo doplnok.
Petržlen vo forme oleja, koreňa, listov alebo semien by mohol viesť k stimulácii maternice a predčasnému pôrodu.