Pichelsteinovský guláš s chudým mäsom a množstvom zeleniny - Klimaktoplant® N

guláš

Náš recept na dusený Pichelsteiner dokazuje, že výdatné dusené jedlá nemusia byť ťažké na žalúdok. Kombinácia chudého mäsa a veľa zeleniny bohatej na vlákninu je ideálna pre ľahké a zároveň sýte jedlo. Kapusta, mrkva, zemiaky a cibuľa poskytujú dostatok vitamínov a vlákniny. Nízkotučné hovädzie a bravčové mäso prináša veľa bielkovín, železa a rôznych minerálov.

Chytré: Príprava dvojnásobného množstva duseného Pichelsteinera a jeho zmrazenie na neskôr šetrí čas a energiu: ako v našom recepte, ktorý pripravuje 2 x 4 porcie.

Potrebné prísady:

  • 500 gramov voskových zemiakov
  • 500 gramov mrkvy
  • 300 g cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ hlávky kapusty savoy alebo asi 500 gramov ružičkového kelu
  • 200 gramov bravčovej pečienky, vykostené
  • 200 gramov chudého hovädzieho guláša
  • štipka soli
  • štipka korenia
  • 2 vetvičky, každá z tymianu, rozmarínu a majoránky
  • 2 lyžice oleja, napríklad repkový olej
  • 700 mililitrov zeleninového vývaru

Príprava:

Umyte, olúpte a nakrájajte zemiaky a mrkvu na plátky alebo kúsky veľké ako sústo. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Teraz odstráňte vonkajšie listy kapusty savoy, potom ich očistite a umyte. Potom odstráňte stopku a kapustu nakrájajte na prúžky. - Ak používate ružičkový kel, jednoducho ho umyte a potom rozrežte hlávky na polovicu. Bylinky tymián, rozmarín a majorán umyjeme a osušíme.

Mäso nakrájame na kocky dlhé asi 2 cm. Dochutíme soľou a korením.

Teraz zohrejte olej v pekárskom, uzatvárateľnom veľkom kastróle alebo pekáči. Ak je horúce, mäso po častiach prudko opečieme. Niekoľkokrát otočte alebo premiešajte. Stiahneme z plameňa a krátko opečené mäso vložíme do misy. Teraz striedavo do hrnca alebo pekáča vrstvíme mäso a zeleninu. Pravidelne dochuťte korením a soľou. Byliny tvoria hornú vrstvu na dusenom mäse. Po naliatí zeleninového vývaru priveďte obsah do varu. Nakoniec misku na strednom rošte predhriatej rúry varte pri teplote 175 ° C (prúdenie: 150 ° C; plyn: stupeň 2) po dobu 90 minút.

Celková doba prípravy je okolo 2 hodín.

Použite tento recept ako inšpiráciu pre podobné recepty na guláš a polievku. Limit je vaša fantázia.

Takto môžete prejsť na stravu s vysokým obsahom vlákniny

Strava s vysokým obsahom vlákniny je zdravá. Avšak tí, ktorí doteraz takéto jedlá vo svojej každodennej strave nezohľadňovali, nie sú na ne zvyknutí. Najlepší spôsob, ako prejsť na stravu s potravinami bohatšími na vlákninu, sú ľahšie stráviteľné jedlá, ako je zelenina a ovocie. Na začiatok by ste mali jesť iba strukoviny a celozrnné cereálie v menšom množstve. Tu by ste mali najskôr postupne zvyšovať množstvo, aby si vaše črevá zvykli počas trávenia. Inak vám napriek zdravému jedlu hrozia gastrointestinálne problémy. Recept na dusené mäso z Pichelsteiner je úžasne vhodný na prechod na zdravú výživu s čo najväčším počtom potravín bohatých na vlákninu. Špeciálne kuchárske knihy a internet majú početné recepty pre každý vkus.

Čo je to vlastne vláknina?

Vláknina je nestráviteľnou zložkou potravy. Prechádzajú gastrointestinálnym traktom a vylučujú sa bez použitia. Napriek tomu významne prispievajú k tráveniu. Ako plnivo vláknina obohacuje množstvo jedla. Takto sa rýchlejšie najete, keď budete jesť. Stimulujú pohyb čriev a viažu tekutiny. Vláknina z potravy tiež absorbuje veľa látok, ktoré telo nemôže využiť, a smeruje ich von z čreva. Okrem toho vám strava s vysokým obsahom vlákniny pomáha chudnúť a udržiavať váhu. Existuje teda niekoľko dobrých dôvodov, prečo sa stravovať s vysokým obsahom vlákniny.

Ktoré potraviny obsahujú veľa vlákniny?

Niektoré potraviny s vysokým obsahom vlákniny už pravdepodobne poznáte. Celozrnné výrobky, ako je celozrnný chlieb, celozrnné cestoviny a hnedá ryža, ako aj strukoviny, sú dobre známe ako potraviny bohaté na vlákninu. Existuje však veľa ďalších potravín s vysokým obsahom vlákniny, vrátane orechov, ovocia a zeleniny. Aj strava s vysokým obsahom vlákniny je všestranná a chutná! Zodpovedajúcim spôsobom je veľký výber receptov s potravinami bohatými na vlákninu. Zemiaky, mrkva, hrášok, kapusta, fenikel a brokolica obsahujú obzvlášť vysoký podiel vlákniny. Spomedzi ovocných druhov obsahujú najmä sušené odrody veľa vlákniny: okrem sušených sliviek sú to aj hrozienka, figy a ďatle. V čerstvom ovocí poskytujú dostatok vlákniny jablká, hrušky, bobule a granátové jablko. Okrem známych strukovín poskytuje cícer dostatok vlákniny. Cereálie môžete doplniť pšeničnými otrubami alebo ovsenými otrubami, ako aj ľanovými semiačkami.

Pomôžte vláknine v menopauze?

Dobrou stratégiou pre diétu v období menopauzy je tiež veľa zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov, ako aj málo mäsa. Vegetariánska strava môže zmierniť klimakterické príznaky. Pretože veľa žien v období menopauzy ľahšie priberá, treba si spomenúť na priaznivý vplyv vlákniny pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti. Denná rastlinná strava s vysokým obsahom vlákniny môže pomôcť predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam. Sekundárne rastlinné látky obsiahnuté v rastlinnej strave súbežne s vlákninou, napríklad cenné vitamíny skupiny B a ďalšie vitamíny, ako aj minerály a stopové prvky, poskytujú telu efektívne. Vápnik, ktorý pôsobí proti osteoporóze, je obzvlášť hojne dodávaný živočíšnymi produktmi. Z ovocia a zeleniny majú vysoký obsah vápnika najmä strukoviny, zelená zelenina, černice, maliny a ríbezle. Ďalším dobrým zdrojom vápnika s vysokým obsahom vlákniny sú slnečnicové semiačka, sezamové semiačka, lieskové orechy a mak.

Príležitostne ženy v menopauze už nedokážu tolerovať ani surovú zeleninu a müsli. Odporúča sa tu zelenina varená na miernom ohni alebo jemne uvarené ovsené vločky vo forme kaše.