Aromatická cesta do španielskej kuchyne

Španielsko je osobitným cieľom z niekoľkých hľadísk. Jedným zo symbolických symbolov tejto krajiny je jej gastronómia, ktorá si v priebehu histórie získala vplyvy od národov, ktoré kolonizovali túto zemepisnú oblasť. Okrem použitých surovín a jednoduchých techník varenia je kúzlo španielskej kuchyne dané aj rozmanitosťou chutí špecifických pre jednotlivé regióny krajiny. Pozývame vás s nami na pozývajúci výlet k španielskej kuchyni!

kuchyne

Španielsko - jedna krajina, niekoľko kulinárskych oblastí

Španielsko je krajinou, kde sa stretávajú rôzne chute a príchute. V skutočnosti hovoríme o krajine a 5 kulinárskych regiónoch, z ktorých každý má svoje vlastné špecifiká. Ak je teda najsevernejšia oblasť Galícia obľúbená pre zdravé jedlá z morských plodov, obyvatelia severozápadných dedín prijali stravu bohatú na živočíšne tuky.

Aj napriek tomu však existujú niektoré spoločné znaky španielskej gastronómie, ktoré zostávajú v platnosti bez ohľadu na región, o ktorom hovoríme. Takže:

  • Olivový olej je v jedlách všadeprítomný;
  • Víno nechýba v Španielsku k žiadnemu jedlu;
  • Cesnak a cibuľa sú dve z najdôležitejších „korenín“, ktoré sa tu používajú;
  • Sofrito (paradajková omáčka s cesnakom, olivovým olejom a cibuľou) sa používa ako základ vo väčšine španielskych jedál;
  • Chlieb je prítomný pri každom jedle;
  • Šaláty sú veľmi populárne v celom Španielsku, najmä v lete;
  • Ovocie alebo mliečne výrobky konzumujú Španieli ako dezert.

Hlavné zložky španielskej kuchyne

Aj keď veľa jedál, ktoré sa dnes pripisujú Španielsku, pochádza zo starodávnych receptov židovského alebo maurského pôvodu (v ktorých sa často používa med a mandle), v dávnych dobách sa obyvatelia tejto krajiny vyznačovali konzumáciou bravčového mäsa. Toto jedlo sa považovalo za vyhlásenie štátnej príslušnosti, pretože ho nemali radi Židia a moslimské národy. Preto bola konzumácia bravčového mäsa spôsobom, ako demonštrovať čistotu krvi „limpieza de sangre“ v Španielsku a Portugalsku v 15. storočí.

Španielska kuchyňa však využíva aj americké suroviny. Patria sem: korenie, fazuľa, paradajky, zemiaky, ale aj ďalšie potraviny, ktoré sa neskôr dostali do celej Európy.

Avšak ingredienciou, ktorá nechýba vo väčšine španielskych jedál, je olivový olej. Je to spôsobené aj skutočnosťou, že 50% svetovej produkcie olivového oleja pochádza zo Španielska. Inak sa denné jedlá pripravujú z čerstvých potravín, ktoré sa nachádzajú na trhoch pod holým nebom, ale aj v supermarketoch v mestských častiach Španielska.

Tradičné techniky varenia zo Španielska

Španieli stále pripravujú jedlo podľa techník používaných pred stovkami rokov. Tu sú niektoré z najobľúbenejších z nich:

  • kokcido, čo zahŕňa potlačenie zeleniny a mäsa;

  • Grilované, spôsob vyprážania na kovovom disku, ktorý umožňuje, aby pokrmy zostali šťavnaté a napriek tomu zvonka chrumkavé.
  • Grilované alebo grilované je to v skutočnosti typické grilovanie Španielov. Táto technika sa zvyčajne používa na prípravu jedál z rýb.

Nie je španielska gastronómia skutočne fascinujúca a že zrazu máte chuť na španielske jedlá, ktorými sme vás v našich receptoch často potešili? Vycestujte do španielskej kuchyne a priveďte do svojej kuchyne chute tejto krajiny s tortillou so zeleninou a kuracím mäsom zo španielskej kuchyne alebo s lahodným katalánskym krémom!