Pierre Dukan Dukanova diéta - PDF na stiahnutie zadarmo
Pierre Dukan Dukanova diéta Vzorka čítania Dukanova diéta od Pierra Dukana Vydavateľ: Gräfe und Unzer Verlag http://www.narayana-verlag.de/b11613 V internetovom obchode Narayana nájdete všetky nemecké a anglické knihy o homeopatii, alternatívnej medicíne a zdravom životnom štýle. Kopírovanie vzoriek na čítanie nie je povolené. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern Tel. +49 7626 9749 700 E-mail [email protected] http://www.narayana-verlag.de
DR. Pierre Dukan Die Najúspešnejšia diéta na svete: 8 miliónov predaných kópií Dukan Diet Zoštíhľujúce tajomstvo Francúzov
DR. Pierre Dukan pracuje ako odborník na výživu už viac ako 35 rokov a je najznámejším odborníkom na výživu vo Francúzsku. Výsledkom jeho výskumu a praxe bola táto kniha, ktorá vyšla vo Francúzsku v roku 2000 a stala sa bestsellerom. Od tej doby bol preložený do viac ako 10 jazykov a predaný vo viac ako 20 krajinách. Viac o autorovi sa dozviete na: www.pierredukan.com
OBSAH Predhovor 6 6 Rozhodujúce stretnutie alebo človek, ktorý mal rád iba mäso Základy Dukanovej diéty 11 Zrod mojej štvorfázovej stravy 13 Základy mojej stravy 10 18 Čo by ste mali vedieť o výžive 28 Čisté bielkoviny - motor Dukanovej diéty Dukan -Diéta v praxi 42 44 Fáza útoku čistou bielkovinou 67 Fáza zvyšovania bielkovín plus zelenina 78 Fáza stabilizácie - nepostrádateľná prechodná fáza 97 Fáza udržovania trvalej stabilizácie hmotnosti Recepty a menu Dukanovej diéty 108 Omáčky 116 Štartéry a malé jedlá 142 Hlavné jedlá 178 Sladkosti a dezerty 184 Týždenné plány 106 4
Všetko o Dukanovej diéte: Rady pre všetky prípady 189 Náhly nárast 189 Predispozícia k nadváhe 189 Obezita 191 Čo ešte môžete urobiť, aby ste schudli? 195 Moja strava od detstva po menopauzu 204 Cvičte druhú zbraň proti obezite 212 Denný cvičebný program 219 Pre koho je moja strava vhodná a pre koho nie 222 Možné príznaky nedostatku počas diéty 225 Kritika mojej stravy 188 Epilog 231 Príloha 233 Dotazník na Dukanovej diéte 248 Register položiek 254 Register receptov 256 Odtlačok 5
KAPITOLA 1 Základy Dukanovej diéty 10
KAPITOLA 3 FÁZA 1 Ryba s bielou omáčkou Pre 4 osoby 1. Rybu opláchnite a osušte. 1 liter vody s kockou vývaru, biele víno a korenie priveďte do varu. Znížte teplotu a pridajte rybie filé. Rybu necháme dusiť vo vývare, trvá to asi 6 minút. 2. Vyberte rybie filé a podávajte ich na predhriatých tanieroch s bielou omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ingrediencie 4 filety z pevnej ryby s bielym mäsom (napr. Halibut, lotos, treska, morský vlk; celkom asi 800 g) 1 kocka nízkotučného zeleninového vývaru 1 pomlčka bieleho vína 10 korenie 1 šalotka, nasekané 2 bobkové listy 1 recept na bielu omáčku (pozri stranu 110) 1 polievková lyžica petržlenovej vňate, nasekaná 160
Recepty na hlavné jedlá Losos vo fólii FÁZA 1 Ingrediencie pre 4 osoby 1. Rúru predhrejte na 200 C (horný a spodný ohrev). 2. Každý steak z lososa položte na veľký kúsok alobalu. Pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme kôprom, soľou a korením. Na rybie filé natrieme kolieska cibule a pór. Poskytujú chuť a sú odstránené v útočnej fáze po uvarení a nie sú zjedené. 4 steaky z lososa zo stredu ryby (každý po 200 g) šťava z 1 citróna 2 lyžice kôpru, veľmi najemno nasekaná soľ, korenie 1 malá cibuľa, nakrájaná na kolieska 1 malá tyčinka póru, nakrájaná na plátky 3. Preložíme fóliu cez rybu a dobre uzavrieť. Položte rybie balíčky na mriežku do rúry a rybu varte maximálne 10 minút, prípadne aj kratšie, aby zostali jemné a šťavnaté. 161
KAPITOLA 3 Hubové fricassee FÁZA 2 Ingrediencie 1 cibuľa nakrájaná nadrobno 1 kocka nízkotučného hydinového vývaru 500 g čerstvých šampiňónov nakrájaných na hrubé plátky 1 strúčik cesnaku, prelisovaný 1 ČL petržlenovej vňate, nasekaný Soľ, korenie Pre 2 osoby (ako príloha pre 4 osoby) 1. Cibuľa Vložte do obalenej panvice. Zahrejte s 50 mililitrami horúcej vody a kocky vývaru a duste, kým cibuľa nebude mierne skaramelizovaná. 2. Pridajte huby a pomaly redukujte tekutinu bez viečka, kým huby nie sú mäkké. 3. Pridajte cesnak, petržlenovú vňať, soľ a korenie, nechajte opäť zohriať a podávajte fricassee samotné alebo ako prílohu k mäsu alebo hydine. 164
Recepty na hlavné jedlá Gratinovaná čakanka so šunkou FÁZA 2 Pre 2 osoby (ako príloha pre 4 osoby) 1. Rúru predhrejte na 200 C (horný a spodný ohrev). 2. Čakanku umyjeme a sparíme. Vypustite v cedníku. Každé čakankové cesto osolíme a zabalíme do plátku šunky. Poukladajte ich vedľa seba do plochého pekáča. 3. Čakankové kríky polejeme bešamelovou omáčkou. Gratinu pečieme v rúre asi 25 minút do zlatista. Suroviny 4 čakankové kríčky soľ 4 plátky chudej šunky bez tukového okraja 1 recept na bešamelovú omáčku (viď strana 114) 165