Pije káva zdravé Richlingy - 2014 - Chémia v našej dobe - Wiley Online Library

Analýza rizík a prínosov

Opravy tohto článku

Oprava Chiuz 1/2014, s. 12

Zväzok 48, vydanie 2, Chémia v našej dobe
strany: 87-87
Prvýkrát zverejnené online: 3. apríla 2014

Technická univerzita v Kaiserslauterne

Prof. Dr. Elke Richling, Technická univerzita v Kaiserslauterne, Katedra chémie, FR Potravinová chémia a toxikológia, Erwin - Schroedinger - Str. 52, 67663 KaiserslauternVyhľadať ďalšie príspevky od tohto autora

Technická univerzita v Kaiserslauterne

Abstrakt

Káva je jedlo, ktoré sa konzumuje mnohokrát denne a má preventívne vlastnosti. Doteraz bolo v káve identifikovaných viac ako 1 000 prísad. Celkovo možno predpokladať, že mierna konzumácia kávy (3 - 4 šálky denne) je zdraviu prospešná. Pozitívna korelácia medzi konzumáciou kávy sa zistila pri diabetes mellitus 2. typu a Parkinsonovej chorobe. Všeobecne sa riziko rakoviny nezvyšuje. Zníženie rizika bolo badateľné u niektorých typov rakoviny. Napriek výskytu kontaminantov v káve sa dá predpokladať, že tento obľúbený nápoj má celkovo pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Abstrakt

Káva je často konzumovaná potravina s preventívnymi vlastnosťami. V súčasnosti bolo v káve doteraz identifikovaných viac ako 1 000 zlúčenín. Celkovo existujú presvedčivé dôkazy o pozitívnych zdravotných účinkoch miernej (3 - 4 šálky denne) konzumácie kávy. Pozitívne korelácie boli hlásené pre riziká cukrovky 2. typu a Parkinsonovej choroby. Riziko rakoviny sa vo všeobecnosti nezvyšuje, napriek tomu bolo u niektorých druhov rakoviny hlásené dokonca znížené riziko. Napriek diskutovanému výskytu kontaminantov, ako je akrylamid, furán alebo ochratoxín A, možno konzumáciu kávy považovať za celkovo pozitívny vplyv na ľudské zdravie.