Pilaf s čerstvým špenátom a kozími rebierkami

Keď som neskoro v kuchyni urobil politiku zelených všetkých druhov, snažil som sa ich integrovať a zúročiť ich v čo najväčšom počte receptov, a dnes budem prostredníctvom špenátového pilafu postupovať podľa toho istého programu a dať prednosť špenátu pri pokuse obohatiť ho o ochutnajte a ochutnajte jednoduchý recept, ktorý je k dispozícii každému. Všetky tieto bubliny, ako ich počuli starí ľudia v detstve, že ich nazývali, si myslím, že sú prospešné pre naše zdravie a je dobré ich stále lepšie a viac využívať, pretože naša záhrada je z ich hľadiska taká plodná. Tento špenátový pilaf som sprevádzal s kozím rebrom, jemným mäsom a nízkym obsahom kalórií ako kuracie mäso, ale keďže sa koza po celý čas nepáči v supermarkete, každý si môže hnednúť, aký proteín chce, pretože špenátový pilaf je veľmi príjemný a otvorený na spoluprácu.

Zloženie pilaf so špenátom a kozími rebrami

• 500 gr špenátu
• 200 g ryže
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 strúčiky zelenej cibule
• 1 horká paprika, pokiaľ je to možné, červená, pokiaľ je to možné
• korenie, soľ
• olej

Na rezeň

• 1 rezeň z kozieho alebo jahňacieho mäsa, kuracieho, bravčového, hovädzieho mäsa
• zmes korenia - korenie, paprika, tymián, cesnak, soľ, olej

Cibuľu olúpte a najemno nakrájajte, nakrájajte papriky na rozpálené plátky a dajte ich stuhnúť na 2-3 lyžice oleja, na panvici, na strednom ohni. Dáme štipku soli, aby sme z cibule vyťažili vodu a zjemnili ju bez zmeny farby. Vložte mrkvu na malé strúhadlo a položte ju na cibuľu. Stvrdnutá mrkva dodá krásnu, oranžovú a sladkú farbu. Paprika môže byť viac alebo menej horká, podľa vašich preferencií. Aj keď jem horúce, používam menej pálivej papriky, pretože aj dievčatá musia jesť.

Po stuhnutí cibule a mrkvy pridáme ryžu a premiešame, aby sme zakryli rozpálený olej. Pridajte štipku zeleninového vývaru alebo horúcej vody a premiešajte. Keď je táto prvá polievka absorbovaná ryžou, pridajte ďalší leštidlo a tak ďalej, až kým ryža nenafúkne a nebude nadýchaná. Nakoniec použijeme také množstvo polievky, ktoré je väčšie ako trojnásobok ryže. Po nafúknutí ryže pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a premiešajte. Ochutnáme a dochutíme soľou. Teraz pred pridaním špenátu pridajte čerstvý prášok papriky.

Umyte čerstvý špenát a polámte všetky príliš dlhé stonky listov. Dobre to scedíme. Pridajte (prípadne na plátky, pretože je mierne objemný) čerstvý špenát k pilafu a zľahka premiešajte, aby sa zapracoval. Teplo pilafu zníži objem špenátu a veľmi dobre sa zmieša s ryžou. Nemal by sa nadmerne miešať a pokiaľ je špenát dobre prijatý v ryži, je dobré a krásne zachovať jeho osobnosť v pilafe. Tento špenátový pilaf by sa nemal stať kašou, čím by sa zrušila prestíž špenátu.

Kozie rebro, po tom, čo som sa oň trochu postaral, som ho dobre pretrel vyššie uvedenou zmesou korenia a vložil do rúry, do kameninovej misy. Korenie má za úlohu zvýrazniť chuť, kozie rebro je veľmi jemné, čo si nevyžaduje ďalšiu prácu. Kozie rebro som naservírovala na špenátový pilaf a bola som veľmi vďačná za labužníka. So špenátovou pilafovou oblohou môžete pripraviť akékoľvek mäso, ale podľa môjho názoru, ak si vyberiete bravčové alebo hovädzie mäso, rozhodol by som sa pre prípravu v rúre, dlhšiu dobu, na miernom ohni, až kým nebude veľmi jemná., ako v recepte na osso buco.

---