Pistáciové oriešky sú také zdravé - ale buďte opatrní, ak chutia zvláštne
Pistácie: Riziko rakoviny alebo zdroj zdravia? Vedci po prvýkrát skúmali kvalitu bielkovín v pistáciách. Vedci z Illinoiskej univerzity zistili, že kôstkové ovocie je vysoko kvalitným zdrojom bielkovín. Pistácie nie sú tvorené iba z 20 percent bielkovín, ale obsahujú aj všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre syntézu bielkovín, teda absorpciu bielkovín. Pistácie majú lepšiu kvalitu bielkovín ako väčšina strukovín, obilnín alebo obilnín, surových aj pražených.
Pistácie sú skutočné zázračné lieky: Vďaka svojmu dobrému výživovému zloženiu posilňujú kardiovaskulárny systém, podporujú trávenie, zlepšujú intelektuálny výkon, majú protizápalové účinky, sú prospešné pre oči a pomáhajú budovať svalovú hmotu. Pistácie tiež pomáhajú predchádzať rakovine: Obsahujú špeciálnu formu vitamínu E, ktorá chráni pred voľnými radikálmi v tele.
Pistácie ako prostriedok na chudnutie
Pistácie majú dokonca pomáhať pri chudnutí: Vedci z Kalifornskej univerzity v Los Angeles dali 52 osobám testujúcim nadváhu dve rôzne pochutiny, ktoré si večer mohli zahryznúť ako súčasť štúdie trvajúcej viac ako tri mesiace. Polovica dostala 45 g pistácií, druhá 60 g slaného občerstvenia. Prekvapením je, že jedáci pistácií chudli rýchlejšie ako slaná skupina, aj keď pistácie obsahujú podstatne viac tuku. Aj keď môže byť výsledok znepokojený, pistácie nie sú dobrým základom účinnej výživy. Môžete však prispieť pozitívne.
Opatrnosť sa však odporúča aj pri pistáciách, pretože lacné varianty sú niekedy kontaminované toxickými aflatoxínmi. Jedná sa presnejšie o jedy, ktoré sú tvorené plesňou: Ide o metabolické produkty plesní Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus. .
Pretože sa týmto hubám najlepšie darí v teplom a vlhkom prostredí, sú nimi obzvlášť postihnuté potraviny z tropických a subtropických oblastí - napríklad arašidy, pistácie, mandle a ďalšie dovážané orechy, ale tiež ryža, kukurica a sója. Aflatoxíny sa považujú za toxické a karcinogénne. Nemecké potravinové úrady zistili v posledných rokoch zvýšené hladiny aflatoxínov v pistáciách z Iránu.
Vysvetľujeme, na čo si treba dať pozor pri nákupe, konzumácii a skladovaní pistácií.
Pistácie sú veľmi zdravé, obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, draslík, železo, polyfenoly, mnoho ďalších vitamínov, antioxidantov a nenasýtených mastných kyselín a majú vysoký obsah triglyceridov a bielkovín. Bohužiaľ, v prípade lacných pistácií sa opakovane vyskytli prípady týkajúce sa aflatoxínov, karcinogénnych toxínov pre plesne.
Aby ste si mohli skutočne skutočne zdravé kôstkové ovocie vychutnať bezstarostne, mali by ste venovať pozornosť týmto veciam:
- Fáza sušenia: Pri tradičnej výrobe pistácií (napríklad z Iránu) sa sušia nie strojovo, ale na slnku. Pretože tento proces trvá dlhšie ako stroj, môže sa tu rýchlo formovať forma. Najlepšie je teda ubezpečiť sa, že vaše pistácie boli sušené strojovo v továrni. Ale buďte opatrní: tu je tiež možné zaťaženie.
- Vôňa: Ak pistácie cítia zatuchnuté alebo zatuchnuté, mali by ste od nich určite držať ruky.
Skladovanie doma: Pistácie so škrupinou by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste, potom sa môžu uchovávať niekoľko mesiacov. Môžu sa rýchlo kaziť aj pri izbovej teplote. Pistácie, ktoré už boli olúpané, sa musia uchovávať v chladničke. Tam ich možno uchovávať vo vzduchotesnej krabici až štyri týždne.
Tip: Pistácie môžete zmraziť. Vydržia až rok.
Najväčšia oblasť na pestovanie pistácií na svete sa nachádza v juhovýchodnom Iráne, okolo miest Kerman a Rafsanjan. Druhým najväčším producentom je Kalifornia, najväčšia kultivačná plocha je tu v údolí San Joaquin. Pistácie boli do USA dovezené až okolo roku 1880 a tiež sa tam pestovali krátko nato. Tretím najväčším producentom pistácií je Turecko.
Pistácie: čo je vo vnútri?
100 g pistácií bez škrupín obsahuje 518 kilokalórií, 52 g tuku, 18 g bielkovín, 12 g sacharidov a 10,6 g vlákniny. Okrem toho kôstkové ovocie obsahuje veľa minerálov a vitamínov, napríklad sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, zinok, ß-karotén, vitamín E, vitamín B1, vitamín B2 a vitamín B6, kyselinu listovú a vitamín C.
Vysoko kvalitné pistácie
Ak chcete byť na bezpečnej strane, je najlepšie kupovať vysoko kvalitné. Zostavili sme pre vás malý výber vysoko kvalitných pistácií.
Grécke pistácie od spoločnosti Aristos: Nesolené a pečené 500 g len za 14,99 eur
Grécko je hlavným producentom pistácií. Kôstkoviny sa tam pestujú hlavne na ostrovoch. Nesolené a pražené pistácie dostanete od spoločnosti Aristos * za 14,99 eura za 500 gramov.
Kalifornské pistácie Seeberger: Solené a pražené za 3,99 na 150 g
Kalifornské pistácie patria z hľadiska kvality k najlepším. V Kalifornii, ktorá je jedným z hlavných producentov pistácií, sa kôstkové ovocie suší takmer výlučne strojovo. Osolené a pražené kalifornské pistácie od spoločnosti Seeberger * dostanete v Rewe za 3,99 EUR za 150 gramov.
Surové pistáciové jadrá bez škrupiny od spoločnosti Aristos: Grécke pistáciové jadrá za 14,99 na 100 g
Surové pistácie majú vyššiu nutričnú hodnotu ako pražené a sú vhodné nielen na občerstvenie, ale aj na varenie a pečenie. Grécke pistáciové jadrá bez škrupiny od spoločnosti Aristos * sú k dispozícii za 14,99 na 100 gramov. Máme pre vás samozrejme tiež skvelý recept s pistáciami: naše vynikajúce franské pistáciové cookies na stránke fraenkische-rezepte.de.
Mimochodom: pistáciový strom, na ktorom rastú kôstkoviny, dosahuje výšku až 12 metrov a môže sa dožiť až 300 rokov.
* Poznámka: V redakčnom tíme neustále hľadáme vynikajúce ponuky a užitočné produkty pre našich čitateľov - veci, ktoré nás inšpirujú, a výhodné ponuky, ktoré nemožno ignorovať. Odkazy uvedené v tomto článku a označené symbolom nákupného košíka alebo hviezdičkou sú takzvané pridružené odkazy/reklamné odkazy. Ak kliknete na jeden z týchto odkazov a nakúpite od neho, dostaneme províziu od predajcu. Cena sa tým nezmení. Naše redakčné správy sú v zásade nezávislé od existencie alebo výšky provízie.