Pitaya; Zložky a pôvod; Liečivá prax
Dračie ovocie, nazývané tiež pitaya, je plodom kaktusu so šupinou podobnou šupine ako „drak“. Je to prospešné pre zdravé stravovanie, pretože obsahuje veľa minerálov a niektoré vitamíny.
Pitaya - najdôležitejšie fakty
- Ovocie obsahuje veľa vitamínu C, čím zabraňuje prechladnutiu a posilňuje imunitný systém.
- Pozitívne ovplyvňuje hladinu cholesterolu a tým posilňuje srdcové funkcie.
- Je bohatý na lykopén, ktorý je antioxidačný a môže udržať niektoré rakovinové bunky pod kontrolou.
- Enzýmy v ovocí rozkladajú bielkoviny. To v kombinácii s vysokým obsahom vody podporuje trávenie.
- Pitaya pochádza zo Strednej Ameriky, teraz sa však pestuje všade v teplých krajinách. V tejto krajine sa dováža väčšinou z Izraela a Vietnamu.
prísady
Surové ovocie kaktusu obsahuje na 100 g nasledujúce minerály a vitamíny: 1,66 mg železa, 14 mg fosfátu, 7 miligramov vápnika, 222 mg draslíka a sodíka. So 7 mg na 100 g poskytuje dostatok vitamínu C. To znamená, že pitaya je zdravá, ale nepatrí napríklad do „majstrovskej triedy“ ako napríklad čučoriedky.
Dobré pre zdravie
- Železo obsiahnuté v ovocí zvyšuje hladinu hemoglobínu a je vhodné pre ľudí trpiacich anémiou. Potraviny s obsahom železa vo všeobecnosti nedostatočne kompenzujú nedostatok železa, preto by ste mali na to používať prípravky.
- Antioxidanty obsiahnuté v dračom ovocí pomáhajú detoxikačným orgánom pri práci.
- Existuje názor, že dračie ovocie má antibakteriálny účinok, ale zatiaľ nie je vedecky dokázané, ako a do akej miery.
- Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť tela pred infekciami vírusmi a baktériami.
- Vysoký obsah vápnika podporuje zdravie a hustotu kostí.
- Pre vysoký obsah železa a kyseliny listovej sa dračie ovocie odporúča najmä pre tehotné ženy.
- Konzumácia dračieho ovocia podporuje trávenie, vyžaduje sa však opatrnosť, pretože konzumácia veľkého množstva ovocia bohatého na vodu má laxatívny účinok.
Pitaya botanická
Pitaya je kaktusová rastlina. Samotné dračie ovocie rastie na popínavom kaktuse, ktorý má korene na skalách alebo iných rastlinách. Rastlina kvitne v pôvodnom domove, Strednej Amerike, od júna do septembra a rodí mimoriadne veľké kvety, ktorých vôňa sa často porovnáva s vôňou jazmínu. Tieto sa otvárajú na jednu noc a sú dlhé až 30 cm. Dračie plody vyrastajú z týchto kvetov, sú dlhé až 15 cm a vážia až pol kilogramu. Vďaka svojmu vzhľadu sa dajú použiť aj ako dekorácia. „Dračia koža“ má ružovú alebo žltú farbu, dužina nakrájaného ovocia je buď biela alebo červená a krížom krážom s mnohými čiernymi kameňmi, takže vyzerá ako kúsok makového koláča.
Čo sa týka chuti, ovocie je čerstvé, sladké a jemné zároveň, ale ľudí, ktorí uprednostňujú intenzívne arómy, trochu sklame. Dračie ovocie má určité paralely s kiwi alebo jahodami, ale jeho chuť je skôr nevýrazná.
Sezóna je celoročná
Pitaya pochádza zo Strednej Ameriky, ale teraz sa pestuje v trópoch a teplých krajinách po celom svete. Preto prichádza do Nemecka v malom množstve po celý rok. Spravidla sa zberajú a predávajú nezrelé, pretože zrelé plody majú iba krátku trvanlivosť. Môžete skontrolovať zrelosť ružových plodov, keď „svietia“ a po stlačení ustúpia. Nezrelé pitayy väčšinou chutia ako voda.
Kvôli vysokej citlivosti dračieho ovocia by ste sa mali vyhnúť skladovaniu pitayí na suchom vzduchu, inak by sa pokrčili. Ideálne je ovocie postriekať vodou niekoľkokrát denne. Plody sa odporúčajú zavesiť alebo skladovať zvisle, pretože sú mimoriadne citlivé na tlak.
Ako spoznáte prezreté?
Zrelé pitayas majú rovnomerne sfarbenú pokožku. Viditeľné škvrny naznačujú, že ovocie už hnije. Pružná stonka je známkou zrelého ovocia, ale ak sa stonka ľahko odlomí, už dospela.
Surové potraviny
Surová pitaya obsahuje nielen plnú dávku vitamínov a minerálov, ale aj chutí najlepšie surová. Je obzvlášť osviežujúci, keď je chladený. Uistite sa, že ste si z ovocia odstránili dužinu, skôr ako si na nej pochutnáte na ovocí, pretože nechutí obzvlášť dobre.
Dračie ovocie má vysoký obsah vody, a preto je vynikajúce na prípravu smoothie alebo misiek. Sladkokyslá chuť ladí s mangom, marakujou, mandarínkami, banánmi, figami, kivi, egrešmi a jahodami. Ovocie pitaya sa obzvlášť dobre hodí aj k listovým šalátom, najmä ak majú listy šalátu vlastnú intenzívnejšiu chuť, napríklad rukolu.
Veľmi obľúbené sú smoothies a šaláty z dračieho ovocia. Tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii a veľa experimentovať. Typický recept pozostáva z:
- 1 dračie ovocie,
- 2 klementínky alebo mandarínky,
- pol citróna,
- 8 listov frisée šalátu,
- 50 g klíčkov fazule mungo a
- štvrť litra vody.
Olúpte ovocie a mandarínky, vytlačte z nich citrón a odložte šťavu. Potom šalát a klíčky dôkladne umyte. Vložte všetko dohromady do mixéra a krátko ho zapnite - úžasné, lahodné smoothie je pripravené.
Ak vám chutí ľahšie alebo nemáte po ruke mixér, môžete si smoothie rozmixovať s vodou a práškom z dračieho ovocia, ale vždy odporúčame variantu s čerstvým ovocím.
Pitaya je populárne ovocie na zdobenie koláčov a zmrzlinových pohárov. Je na osobnom vkuse, či dáte prednosť pitayi nakrájanej na plátky, na kocky alebo na dužinu v tvare guličiek. Mimochodom, úplne zrelé dračie ovocie možno spracovať na zmrzlinu alebo ovocné koláče s intenzívnou chuťou.
Dračie ovocie je obľúbenou ingredienciou do smoothies a dá sa dobre kombinovať s inými druhmi ovocia a šalátov. (Obrázok: romannoru/fotolia.com)
Schudnite s dračím ovocím
Aj keď je ovocie zdravé, nie všetky druhy ovocia sú vhodné na chudnutie. Napríklad banány obsahujú toľko cukru, že pri „banánovej diéte“ budú kysnúť ako knedlík. S pitayou je iná situácia, pretože neobsahuje takmer žiadny tuk a má iba 36 kcal na 100 g. Okrem toho by ste mali byť opatrní pri konzumácii potravín bohatých na bielkoviny, pretože dračie ovocie obsahuje veľmi málo bielkovín.
Ak chcete znížiť kalórie, pitayas sa dá dobre kombinovať s uhorkou, pretože aj tá obsahuje veľa vody. Ako hlavné jedlo si môžete dať paradajku, cuketu alebo špenát, zatiaľ čo dračie ovocie a granátové jablko môžete použiť ako dezert. Tip: dezert sa dá veľmi dobre dochutiť zázvorom a medom.
Výsadba pitayas
Ak jadrá vysušíte, pitayas sa dá ľahko uvariť. Uvoľnite kamene z dužiny, nechajte ich vysušiť a neskôr ich vysejte do piesočnatej pôdy a nechajte ich vlhké pri izbovej teplote. Po niekoľkých týždňoch sa zo zeme vynoria dva klíčne listy, po ktorých neskôr nasleduje hlavný výhonok. Potom rastlinu umiestnite na slnečné miesto a opatrne ju zalejte, pretože pôda by mala občas vyschnúť.
Zber dračích plodov trvá dlho, pretože pitaya rastie veľmi pomaly a ovocie prináša až po 20 rokoch v skleníku.
Ostatné názvy pitaye
V angličtine sa Pitaya nazýva „Belle of the Night“ alebo „Queen of the Night“ (kvôli svojim grandióznym kvetom, ktoré sa otvárajú iba na jednu noc), ale rovnako ako v nemčine „dračie ovocie“. Vo francúzsky hovoriacich krajinách sa jej hovorí pitaya alebo pitahaya, ako je to tu v tejto krajine. Vo svojich španielsky hovoriacich krajinách pôvodu má Pitahaya niekoľko mien ako „dulce, blanca, roja, de cardó“.
Pozor na pesticídy
Akokoľvek zdravé je dračie ovocie, jeho kultivácia nie je. V krajinách pôvodu, ako je Vietnam, sú rastliny ošetrené tak masívne pesticídmi, že pri príchode do Nemecka sú často výrazne prekročené najvyššie prípustné hladiny. Napríklad v roku 2014 boli pri príchode do Frankfurtu nad Mohanom prekročené najvyššie povolené hodnoty napríklad v 5 z 12 vzoriek (42% a teda takmer každé druhé ovocie) z Vietnamu. Išlo o pesticídy karbendazim a iprodion, maximálne hodnoty boli prekročené trikrát až pätnásťkrát. 1. októbra 2014 bola v celej Európe zavedená kontrola dovozu dračích plodov. Odvtedy boli všetky zásielky skontrolované na príslušných „pomenovaných vstupných miestach“ a u 20% skúmaného ovocia. (Dr. Utz Anhalt)
Autor a zdrojové informácie
Tento text zodpovedá požiadavkám lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekárskymi odborníkmi.
- Technologický inštitút v Karlsruhe: Hylocereus undatus (dračie ovocie): botanik.kit.edu (prístup: 3. mája 2019), SADA
- Simonsohn, Barbara: Liečivá sila z trópov: Sladký liek na exotické ovocie, Integral, 2008
- Palmengarten mesta Frankfurt nad Mohanom (ed.): Z Nového sveta, Palmengarten, 2016
- Zvyšky pesticídov vo vzorkách dovezených z mníchovského letiska - výsledky testov 2009: lgl.bayern.de (prístup: 17. mája 2019), LGL
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.