Pivo by si teraz malo udržať to, čo kedysi víno sľubovalo Technology Review
Výskum v 2 335 263 Produkty
Nová štúdia si kladie za cieľ ukázať, že pivo je zdravé a robí vás štíhlym. Zážitok si akosi protirečí - a zvláštne pripomína vlnu, ktorá zasiahla dobré víno pred 10 rokmi.
A je to znova: prísľub, že milovaný luxusný tovar je v skutočnosti liekom, ak nie prameňom mladosti. Vedci z Biochemického ústavu na Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) chcú zistiť, že pivo pomáha pri chudnutí - a môže predchádzať obezite -, zabraňuje zjazveniu pečene, zabíja rakovinové bunky v pečeni a robí vám radosť. To druhé je - ak možno pozorovať správanie ľudí, ktorí pijú pivo, v príslušných baroch alebo pivných záhradách - celkom presvedčivé.
Tajomstvo piva sa údajne skrýva v rôznych prísadách. Existujú hordy jačmenného sladu, ktorý má v mozgu pivnej duše podobný účinok ako dopamín, hormón šťastia.
Vedci tiež našli chmeľové zložky xantohumol a izo-alfa kyseliny. Xanthohumol je jedným z rastlinných polyfenolov. Dodávajú farbu a chuť rastlinám, z ktorých pochádzajú. V tomto prípade bohatá žltá chmeľového kvetu. Rastlinný pigment sa však počas procesu varenia vo veľkej miere rozkladá a v pive sa nachádza iba v malom množstve.
Hovorí sa, že xantohumol inhibuje tukovú pečeň spôsobenú obezitou a podvýživou. Ak ešte nemáte nadváhu, polyfenol by vám mal pomôcť zostať štíhly: Mal by vám pomôcť udržať si váhu, ak jete príliš veľa. Má tiež zabrániť zjazveniu pečene, ktorá tukovala v dôsledku podvýživy - čo je prvý krok k cirhóze pečene a rakovine. Ale úžasné účinky idú podľa FAU ešte ďalej: má dokonca zabíjať bunky rakoviny pečene.
Vedci z FAU nie sú s izo-alfa kyselinami tak konkrétni. Vznikajú z horkých kyselín v chmeľu, keď sa zohrejú počas procesu varenia. Tvoria typickú chuť piva a údajne majú všeobecne pozitívny vplyv na zdravie, zabraňujú poškodeniu pečene a majú pozitívny vplyv na metabolizmus tukov a cukrov.
Jediný zdroj pre ľudí práve teraz: pivo. Darebák, ktorý si zle myslí, že FAU sa nachádza na severnom cípe najväčšej súvislej oblasti pestovania chmeľu na svete. Do rovnakej kategórie (rogue - evil - thinking) určite patrí cena 60 000 eur Európskej nadácie pre výskum alkoholu a Európskej konvencie o pivovare, zaručenej nezávislej Európskej nadácie pre výskum alkoholu - podporovanej organizáciou The Brewers of Europe, ktorá - rovnako ako oni povedzte o sebe - hlas pivovarníckeho priemyslu v Európe, ktorý spája viac ako 90 percent európskej výroby piva.
V snahe zachrániť česť Erlangen-Nürnberger: Prinajmenšom poukazujú na to, že pivo nie je liekom kvôli obsahu alkoholu, a navrhujú konzumáciu nealkoholického piva, chmeľových limonád a čajov.