Pivo vyrobené zo zvyškov chleba by mohlo pomôcť znížiť plytvanie potravinami

BerSpoločnosť Adnams v britskom Sufffolku uviedla na trh rad pív, ktoré sa vyrábajú zo zvyškov chleba. Na pivo sa používa prebytočný chlieb z továrne na sendviče.

zvyškov

Pivo s názvom „Used Our Loaf“ sa vyrába z krusty chleba, ktorá po príprave sendvičov zostáva nepoužitá. Chlieb pochádza od dodávateľa obchodnej siete Marks & Spencer, spoločnosti Greencore.

700 kilogramov chleba sa použije na výrobu dávky piva, ktoré by sa inak vyhodilo alebo použilo ako krmivo pre zvieratá.

Pivovar uvedie na trh tri odrody piva, ktoré budú čoskoro dostupné v obchodoch Marks & Spencer vo Veľkej Británii a na webových stránkach M&S. Ak spotrebitelia tieto nápoje ocenia, Adnams použije chlieb ako surovinu pre niekoľko druhov piva.

Spôsob výroby piva z chleba sa používa už pred 4 000 rokmi, keď pivovarníci a pekári spolupracovali. Chlieb obsahuje obilniny ako jačmeň, pšenica a raž, zložky, ktoré sa používajú na výrobu piva. Na prípravu použitého bochníka Our Bochník je v zmesi obsiahnutá strúhanka, ktorá nahradí časť jačmeňa premeneného na slad.

V Spojenom kráľovstve viac ako 24 miliónov krajcov chleba každý deň vyhodia iba spotrebitelia, pričom 44% zakúpeného chleba sa vyhodí nazmar.

Okrem prispievania k znižovaniu odpadu chleba má varenie so zvyškom chleba výhodu v znižovaní emisií uhlíka z procesu varenia. Proces výroby sladového jačmeňa si vyžaduje veľa energie. Podľa odhadov pivovaru tieto tri nové odrody znížia emisie uhlíka asi o 1,2 tony.

Nie je to prvýkrát, čo pivovar použije zvyšný chlieb vo výrobnom procese. Pred dvoma rokmi uviedol Tristram Stuart na trh toast Ale, inšpirovaný belgickým pivovarom, ktorý použil rovnakú metódu. Pivo sa v súčasnosti varí v USA, Južnej Afrike, na Islande a v Brazílii. Zisky využíva charita založená spoločnosťou Stuart, Feedback, ktorá sa venuje boju s potravinovým odpadom. Recept nahrádza tretinu jačmeňa chlebom z rôznych pekární a tovární na sendviče.