Pizza v štýle Chicaga
Kedy Pizza v štýle Chicaga alebo hlboké jedlo pizza je americká verzia pizze, ktorá pochádza z amerického mesta Chicago. Pizza sa vyznačuje vysokým okrajom, ktorý je potom plnený syrom, paradajkami a klobásou. [1]
Obsah
Výroba
V pôvodnom variante je podnos s priemerom asi 30 centimetrov a na okraji vysoký 5 centimetrov vyložený kvasnicovým cestom na prípravu. Základ na pizzu funguje ako miska, ktorá je obložená množstvom syra, naplnená prísadami, opäť pokrytá syrom, poliata paradajkovou omáčkou a nakoniec posypaná strúhaným parmezánom. [2] Varianty chicagskej pizze sú také plnená pizza (plnená pizza) [1] a tá sa podávala v Pizza Hut panvica pizza. [3]
Doba pečenia takejto pizze je okolo 35 až 45 minút, a preto si v mnohých pizzeriách v Chicagu objednáte pizzu ešte predtým, ako sa vám zobrazí táto tabuľka. [2]
príbeh
Hlboká para pizza
The hlboká pizza vynašli v roku 1943 Ike Sewell a Riz Ricardo, zakladatelia Pizzeria Uno v Chicagu. Ricardo bol predtým futbalovou hviezdou Texaskej univerzity. Presný vynálezca nie je známy, Sewell aj Ricardo si slávu pripisujú sami, obaja sú nadaní sebapropaganti. Podľa miestneho historika Toma Samuelsona mohol Ricardo vyvinúť recept a Sewell ho urobil obľúbeným. [4]
V roku 1954 bola v reštaurácii Original Gino's Pizza otvorená aj reštaurácia hlboká pizza v ponuke. Pretože nával v Uno odôvodňoval plány expanzie a reštaurácia dosahovala svoje kapacitné limity, spoločnosť Uno's otvorila v roku 1955 o pár blokov sesterskú reštauráciu s názvom Due. [5]. O pár rokov nasledovalo druhé Gino. Obe reštaurácie majú teraz početné pobočky v širšej oblasti Chicaga. Pizzeria Uno založila sieť a v súčasnosti je v nich okolo 200 „Uno Chicago Grills“ v 28 krajinách. Svoj program však rozšírili, pretože pizza v chicagskom štýle nie je veľmi obľúbená u jedákov, ktorí si uvedomujú kalórie. [6]
Odvtedy ponúka veľa špeciálnych reštaurácií v Chicagu a okolí túto špeciálnu verziu pizze. Prakticky vo všetkých 2 000 pizzériách mesta sú ponúkané pizze s hlbokými jedlami. [2]
Pretože sa vo zvyšku Spojených štátov teší čoraz väčšej obľube, niektorí pekári pizze z Chicaga dodávajú svoje predpečené pečivo aj zákazníkom po celej krajine, ktorí ju môžu použiť na prípravu autentickej pizze v Chicagu.
Plnená pizza
V polovici 70. rokov 20. storočia hlboká pizza ďalej rozvíjať. Zakladateľ Nancy's Pizza Rocco Palese rozšíril receptúru a vytvoril verziu, ktorá pripomína scarciedda, taliansku kastról talianskej veľkonočnej torty z jeho rodného mesta Potenza. [2]
Plnená pizza je často ešte hlbšia ako hlboká pizza. Rozdiel je v tom, že po naplnení základne syrom sa na prvé plnky položí tenká vrstva cesta a až potom sa naleje omáčka, paradajky a syr. Toto cesto obsahuje ešte viac prísad než jednoduché chicagské. Až potom sa pečie pizza. [2]
Pan pizza
The panvica pizza (dt: pan pizza) je to hlboká pizza podobný a tiež sa pečie v podobnom tvare, ale jeho kôrka je ešte hrubšia a podobná talianskej focaccii. Líši sa tiež tým, že omáčka je pod prísadami a nie je ňou zaliata. Je to vynález franšízového reťazca Pizza Hut.
Pizza v Chicagu
Aj keď je pizza s hlbokými jedlami známa ako chicagský štýl a je známa aj pizza z Chicaga, iné druhy pizze sa samozrejme jedia aj v samotnom Chicagu. The Sprievodca pomalým jedlom po Chicagu Napríklad plnená pizza je jednou z typických pizz z Chicaga, rovnako ako sa v Chicagu predávajú aj klasiky talianskej proveniencie s tenkou kôrkou z pece na drevo. [2]
Medzinárodná sláva
V USA je pizza v chicagskom štýle považovaná za jedno z typických jedál stredozápadnej kuchyne a spolu s párkami v rožku je typickým chicagským jedlom. [7] Je to tak spojené s mestom, že Hlboké jedlo používaná ako prezývka pre chlapcov z Chicaga. [8]
Aj keď je chicagsky štýl v USA pevný všeobecný názov, v zahraničí je to len čiastočne. Aj niektoré pizzerie v Ríme dnes ponúkajú chicagsky štýl, ale nachádzajú sa v príslušných turistických oblastiach. [9] Podľa švajčiarskeho súdu nie je Chicago-sytle vo Švajčiarsku všeobecne známy ako druhový výraz. Jednému podnikateľovi sa nepodarilo získať Továreň na pizzu z Chicaga byť registrovaná ako ochranná známka vo Švajčiarsku, pretože Švajčiari si pri počutí výrazu myslia mesto, a nie variant pizze. [10]