Planetárna zdravá strava Jeden rezeň týždenne, ovocné a zeleninové bielkoviny RFI Mobile
S cieľom nasýtiť 10 miliárd ľudí do roku 2050 žiada medzinárodná komisia odborníkov o zásadnú zmenu vo výrobe a spotrebe.
Tím 37 odborníkov zo 16 krajín spolupracoval tri roky v skupine tvorenej britským lekárskym časopisom The Lancet. Špecialisti pochádzajú z najrôznejších odborov: verejné zdravie, výživa, poľnohospodárstvo, politológia, životné prostredie.
Prostredníctvom rozsiahlej štúdie ponúkajú recept na režim planetárneho zdravia.
Autori výskumu v súčasnosti poukazujú na to, že nedostatok alebo nadmerné množstvo potravy predstavuje väčšie riziko úmrtia alebo choroby ako nechránený sex, alkohol, drogy a tabak.
V súčasnosti je na svete 820 miliónov ľudí podvyživených, zatiaľ čo 2,4 miliardy ľudí ich konzumuje príliš veľa a trpí cukrovkou, hypertenziou a kardiovaskulárnymi poruchami. Okrem toho majú 2 miliardy ľudí nedostatok vitamínov, pretože nejedia správne.
Výroba potravín je hlavným faktorom zhoršovania životného prostredia. Zodpovedá za takmer 30% globálnych emisií skleníkových plynov, mobilizuje asi 40% poľnohospodárskej pôdy a zodpovedá za 70% spotreby sladkej vody. Okrem toho je viac ako 30% zásob rýb nadmerne využívaných.
Ale aj napriek tomu sa vedci domnievajú, že v kontexte populačného rastu je možné jesť zdravšie a zároveň venovať pozornosť životnému prostrediu.
Nejde o to dať ľudstvu diétu, vysvetľujú vedci. Očakávaný denný príjem je 2 500 kalórií, čo znamená pokles oproti súčasnému priemeru bohatých krajín o 3 700 kalórií, ale zlepšenie v porovnaní s tým, čo sa v súčasnosti deje v chudobných krajinách - kde sa spotrebuje maximálne 2 200 kalórií. kalórie. Odborníci tvrdia, že cieľom štúdie nie je zaviesť jednotný režim. A dodáva: vždy tu bude priestor pre milovníkov mäsa, ale aj pre vegetariánov či vegánov.
„Planetárny zdravotný režim“ odporúča sa, skladá sa hlavne z ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, porcie mäsa a rýb.
Odporúčané denné množstvo červeného mäsa je iba 14 gramov - čo znamená steak alebo hamburger týždenne - a v prípade hydiny alebo rýb je odporúčané množstvo dvojnásobné.
Inými slovami, vysvetľujú to vedci, zdravá výživa zahŕňa zdvojnásobenie svetového množstva ovocia a zeleniny a zníženie množstva červeného mäsa a cukru o viac ako 50%.
Odborníci odhadujú, že vo svete by sa dalo ročne predísť zhruba 11 miliónom predčasných úmrtí a úmrtnosť dospelých by sa znížila o viac ako 20%.
A planéta by bola lepšie chránená. Takýto režim by bol zlučiteľný s výrobou potravín, ktorá by nevyužívala ekosystémy na nasýtenie.
Potrebujeme kvalitnejšie výrobky, a nie kupovať viac, ako by sme mohli spotrebovať, pretože 30% ročnej celosvetovej produkcie je vyhodených.