Plnené knedle z Čiech - Recepty - Recepty - Spotrebitelia - WDR - Recepty - Recepty -

Autormi: Martina Meuth a Bernd Neuner-Duttenhofer

plnené

Stiahnite si recept ako PDF

Sú okrúhle, sú vyrobené z varených zemiakov, sú z nich pripravené cesto a sú plnené rôznymi spôsobmi. Ľudia ich milujú sladké, ale aj slané, a preto sa podávajú buď ako hlavné jedlo alebo ako dezert. Rozhodli sme sa pre výdatnú klasickú plnku s cibuľou a údeným bravčovým mäsom, ktorú sme doplnili úžasne chrumkavou slaninou a cibuľou.

Recept pre 4 až 6 osôb:

Náplň:

Slúžiť:

Príprava:

  • Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, scedíme a ešte horúce olúpeme. Pretlačte cez lis na zemiaky do misy. Osolíme, najskôr prisypeme polovicu krupice a na vrch múku. Pridajte vajíčko a všetko rýchlo vypracujte na pevné cesto. Ak sa zlepí, poprášte ju trocha viac krupice ako múky (krupica sa chová inak ako múka) a zapracujte.
  • Na plnku nakrájame bravčové alebo šunku na jemné prúžky. Cibuľu pokrájame nadrobno na kocky a dusíme na rozpálenom tuku do mäkka. Pridajte mäso, tiež rascu a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Dochutíme soľou a korením.
  • Na plnené knedle vyformujte cesto na hrubý valček, odrežte plátky a natlačte na dlaň. Do stredu dajte lyžicu plnky a zalepte cez ňu cesto. Necháme dusiť domäkka vo veľkom hrnci so slanou vodou. Asi po 10 až 15 minútach, keď halušky plávajú navrchu, sú hotové.
  • Cibuľu nadrobno nakrájame na kocky. Slaninu nakrájajte na jemné kocky a nechajte ju na panvici na masle alebo v tuku vychádzajúcom zo slaniny. Pridajte cibuľu a jemne ju opečte. Nakoniec pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo rožky pažítky.
  • Naplnené zemiakové halušky dobre scedíme a poukladáme na predhriaty tanier. Na vrch poukladáme kôpku cibule a slaniny.

Tip: Na plnenie môžete použiť akékoľvek zvyšné pečené mäso, kocky klobásy alebo dokonca syr. V každom prípade je to dôležité: Zemiakový obal by mal byť čo najtenší.

Obloha: Jete s ním vlastne kyslú kapustu. Dajte to do hrnca s dostatkom rasce a kytice korenia a trochy vody. Hodí sa k tomu aj pekný jemne nakrájaný čakankový šalát - dodáva farbu a sviežosť a kyslá šalátová marináda slúži ako omáčka.