POCHYBNOSTI O CELOM REMEDY RYBOM OLEJI - Médiá - Švajčiarsko cez víkend
víkendom SaW Redaktion - Švajčiarsko
V minulosti bol olivový olej stelesnením zdravého stravovania, dnes je to rybí olej. Jeho pozitívny vplyv je ale otázny.
Srdcový infarkt a mŕtvica, reumatizmus, depresie a cukrovka: zdá sa, že omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v rybom oleji zmierňujú takmer každé bežné ochorenie. Ak si myslíte, že sú záplavy titulkov a reklám výrobcov doplnkov výživy, prehltnutie kapsúl ľanového alebo rybieho oleja stačí na to, aby ste zostali zdraví po celý život. Trend objavil aj potravinársky priemysel, ktorý inzeruje chlieb, vajcia a margaríny omega-3. Čo je však pravda o zázračnom lieku Omega-3?
Ako presne mastné kyseliny fungujú, je väčšinou nejasné. Jerrold Olefsky a jeho kolegovia, vedci z Kalifornskej univerzity v San Diegu, prišli teraz o krok ďalej: Objasnili mechanizmus účinku omega-3 mastných kyselín v tukovom tkanive. Výsledky zverejnili minulý týždeň v uznávanom odbornom časopise „Cell“. Preto omega-3 mastné kyseliny, v tomto prípade kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA), ktoré sa nachádzajú výlučne v rybom oleji, aktivujú prepínač.
Tento takzvaný receptor GPR-120 leží na povrchu určitých buniek imunitnej obrany, fagocytov. Mnoho z týchto obranných buniek sa nachádza v tukovom tkanive ľudí s nadváhou. Ak chýba omega-3, receptor zostáva vypnutý. Fagocyty preto produkujú určité poslové látky, ktoré vyvolávajú zápalové reakcie - prirodzený proces.
Pretože sú fagocyty v tukovom tkanive také hojné, cirkuluje v tukovom tkanive zodpovedajúco veľké množstvo látok prenášajúcich informácie. Výsledok: Môže sa vyvinúť chronický zápal, ktorý môže viesť k celej rade problémov, v najhoršom prípade k rozvoju cukrovky dospelých (cukrovka typu 2). „Omega-3 mastné kyseliny zapínajú receptor a zastavujú tak zápalové reakcie,“ hovorí Olefsky. „Je to neuveriteľne silný efekt.“ Vedci experimentovali s bunkovými kultúrami a geneticky modifikovanými myšami; ďalšie pokusy stále čakajú. Ich výsledky každopádne podporujú predpoklad, že omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zápalové ochorenia ako reumatizmus a cukrovka.
Všeliek na mastné kyseliny je však kontroverzný. Medzitým existuje skutočná záplava štúdií o tejto téme, mnohé si navzájom odporujú. Dokonca aj dobre zdokumentovaný pozitívny vplyv mastných kyselín na kardiovaskulárny systém spochybňujú niektoré protichodné štúdie. Zatiaľ čo štúdia z Nórska ukázala, že užívanie oleja bohatého na DHA počas tehotenstva a dojčenia vedie u potomkov k vyššiemu kvocientu inteligencie, výsledky veľkej štúdie zverejnenej v apríli 2010 ukazujú, že užívanie omega-3 mastných kyselín pomáha starší človek nemá priaznivý vplyv na intelektuálne schopnosti.
Predovšetkým existuje zhoda v tom, že sú potrebné ďalšie štúdie na presné zúženie účinkov omega-3. Medzitým spoločnosti zaoberajúce sa výživou, vrátane Švajčiarskej spoločnosti pre výživu (SGE), odporúčajú konzumovať „1–2 dávky rýb týždenne“, najlepšie mastné ryby, ako sú losos, makrela alebo sleď. Pretože naše telo potrebuje mastné kyseliny s dlhým reťazcom DHA a EPA. Ale keďže si ich sám nedokáže vyrobiť, musia sa prijímať spolu s jedlom. Kapsuly z rybieho oleja by sa mali užívať po konzultácii s lekárom, pretože v zriedkavých prípadoch sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky.
Rastlinný omega-3 mastný kyselinový linolén (ALA), ktorý sa vyskytuje v repkovom a ľanovom oleji, ako aj vo vlašských orechoch, je iba alternatívou v obmedzenom rozsahu. Naše telo dokáže čiastočne premeniť ALA na DHA a EPA, avšak to, do akej miery k tomu dôjde a do akej miery je to dostatočné, ešte nebol skúmaný. David Jenkins, výskumník z University of Toronto, si myslí, že rozšírené odporúčania týkajúce sa konzumácie rýb sú otázne. Po vylovení svetových oceánov vznikla urgentná potreba štúdií, ktoré by presne definovali, komu skutočne prospievajú omega-3 mastné kyseliny. Prehnané a často nepodložené prísľuby spásy týkajúce sa mastných kyselín by spôsobili, že by sa zásoby rýb dostali pod ďalší tlak.
V skutočnosti nie všetci ľudia mohli byť v prípade potreby zásobovaní omega-3 mastnými kyselinami. V budúcnosti by však mohlo existovať riešenie: farmaceutickí giganti ako BASF a Monsanto vyvíjajú geneticky modifikované rastliny repky olejnej, ktoré majú produkovať nielen rastlinnú ALA, ale aj mastné kyseliny v rybách, DHA a EPA. Na jednej strane by to znížilo tlak na zásoby rýb, ale predovšetkým by to vyvolalo vyzváňanie registračných pokladníc veľkých spoločností.
Viac tém nájdete v tlačenom vydaní alebo prostredníctvom elektronickej správy!