Počítajú sa iba kalórie; Chutí správne!
Obezita môže mať veľa príčin, ale nakoniec dôjde vždy k rovnakej veci: ak zjete viac kalórií, ako použijete, priberiete. Bez ohľadu na to, odkiaľ tieto kalórie pochádzajú. Pretože kalorická rovnováha je rozhodujúca pre telesnú hmotnosť.
Každý vidí nadváhu, najmä chorobnú nadváhu a obezitu. Menej zrejmé sú príčiny. Po celom svete sa o nich vedie výskum a niekedy sa špekuluje: Vedie konzumácia cukru k obezite? Priama odpoveď je: nie.
Faktom je, že čoraz viac ľudí je príliš tučných. Aj v Nemecku. „Štúdia o zdraví dospelých v Nemecku“ (DEGS) [1] uvádza, že viac ako polovica Nemcov má nadváhu. Ľudia, ktorých index telesnej hmotnosti (BMI) presahuje 25, sa považujú za nadváhu. A: čoraz viac Nemcov má diagnostikovanú obezitu. [2] Obezita, inými slovami, obezita sa uvádza z BMI 30. [3] Táto klasifikácia je všeobecne akceptovaná. BMI sa počíta vydelením telesnej hmotnosti v kilogramoch výškou - v metroch na druhú. [4], [5]
Viaceré príčiny
Keď má niekto nadváhu, môže to mať veľa príčin. Faktory s negatívnym dopadom sa niekedy navzájom ovplyvňujú a navzájom posilňujú. Výskum je v tejto veci jednomyseľný. [6] Príčiny sú predispozície,
Zdedené a získané choroby, ako aj psychologické faktory, osobný životný štýl, stres alebo nedostatok spánku. Zoznam je už dlhý. A: predlžuje sa to. Znovu a znovu sa dostávajú do popredia nové faktory.
Napríklad v posledných rokoch sa ukázalo, že zloženie črevnej flóry ovplyvňuje hmotnosť. [7] Nemecká spoločnosť pre gastroenterológiu, tráviace a metabolické choroby (DGVS) preto navrhuje, aby sa funkcie črevných baktérií v boji proti obezite preskúmali podrobnejšie. [8]
Energetická bilancia: ideálne v rovnováhe
Hmotnosť nakoniec určuje energetická rovnováha. Vo vede existuje konsenzus v tejto oblasti. Energetická bilancia je výsledkom porovnania množstva energie spotrebovanej jedlom s množstvom energie spotrebovanej. Jedálny lístok aj spotreba energie vyzerajú u každého človeka inak.
Spotreba energie sa skladá z bazálneho metabolizmu a výstupného metabolizmu. Bazálny metabolizmus je energia, ktorú telo potrebuje v pokojovom stave na udržanie svojich životne dôležitých funkcií, ako je dýchanie, metabolizmus a cirkulácia. Potrebné množstvo energie je u každého človeka veľmi individuálne. Závisí to od mnohých vplyvov - od génov, cez svalovú hmotu a vek. Všetky činnosti - od premýšľania po cvičenie - navyše spotrebúvajú energiu. Tomu sa hovorí obrat výkonu. Každý, kto dodáva telu viac energie, ako spotrebuje, ukladá tuk v tele. Bez ohľadu na formu, v ktorej je energia absorbovaná.
Jesť a cvičiť bez rovnováhy
Jedna vec je jasná: ak budete jesť a piť z dlhodobého hľadiska viac, ako potrebujete, priberáte. Je to tiež jasné: kalórie sa spaľujú cvičením, namáhavou prácou alebo športom. Ale veľa ľudí dnes cvičí menej, či už v práci alebo vo svojom voľnom čase. Preto Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) už niekoľko rokov predpokladá, že nemecké energetické potreby poklesli. [9] Nie vždy sa to prejaví v strave. Niektorí stále jedia, akoby robili obrovskú fyzickú aktivitu. Aj keď to tak nie je.
Schudnite: tiež s cukrom
Pokiaľ je energetická rovnováha správna, môžete si cukor vychutnať bez výhrad. Celoeurópska štúdia CARMEN10 napríklad ukázala, že je ľahké schudnúť bez toho, aby ste sa vzdali cukru. V štúdii si účastníci vzali so sebou
efektívne na diéte s vysokým obsahom sacharidov, ktorá zahŕňala aj cukor. Vedecké štúdie [11], [12], [13], [14] hovoria o dlhodobom úspechu diét, pri ktorých je cukor „povolený“ s mierou a s redukciou tuku. Táto skutočnosť je spôsobená aj hustotou energie. Rozhodujú o tom rôzne výživné látky v potravine. Tuk má najvyššiu hustotu energie s deviatimi kalóriami na gram, alkohol má sedem kalórií na gram, bielkoviny (bielkoviny) a sacharidy (škrob, cukor) každý majú energetickú hustotu štyri kalórie na gram. V porovnaní s tukmi prispievajú sacharidy k energetickej hustote len málo.
Záver
Podľa súčasného stavu vedomostí nič nenasvedčuje tomu, že konzumácia cukru vedie k obezite. Preventívne vyhýbanie sa cukru nemá zmysel. Pre vznik obezity záleží na energetickej bilancii. Tiež predstavuje
Energetická hustota potravín je jedným z mnohých ovplyvňujúcich faktorov: A: Táto energetická hustota sa často nezmení, aj keď je obsah cukru v receptoch znížený. Ale to je už iná téma.
Zvlnenie:
[1] Mensink G.B.M., Schienkiewitz A., Haftenberger M., Lampert T., Ziese T., Scheidt-Nave C.: Nadváha a obezita v Nemecku - výsledky štúdie o zdraví dospelých v Nemecku (DEGS1). Federálny vestník zdravia 2013; 56 (5/6), s. 786-794.
[3] DGE, Výživová správa z roku 1992.
[4] S výškou 1,65 metra a hmotnosťou tela 65 kg vyplývajú napríklad tieto výpočty: 65: 1,65² = 23,875 BMI.
[5] Podľa klasifikácie BMI Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) sa za mužov s normálnou hmotnosťou považujú muži s BMI medzi 20 a 25. U žien je hodnota medzi BMI od 19 do 24.
[6] Porovnaj Hummel E, Wittig F, Schneider K, Gebhardt N, Hoffmann I. Komplexná interakcia vyvolávajúcich a výsledných faktorov nadváhy/obezity. Lepšie porozumenie problému a odvodenie požiadaviek na preventívne stratégie. Medzinárodný prehľad potravín 2013; 60 (1): 2-7.
[7] Le Chatelier, Emmanuelle a kol. Bohatstvo črevného mikrobiómu človeka koreluje s metabolickými markermi. Príroda 2013; 500 (1): 541-546.
[8] Tlačová správa Nemeckej spoločnosti pre gastroenterológiu, tráviace a metabolické choroby (DGVS) z 12. mája 2015.
[9] Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), Rakúska spoločnosť pre výživu (ÖGE), Švajčiarska spoločnosť pre výskum výživy (SGE), Švajčiarska asociácia pre výživu (SVE) (vyd.): Referenčné hodnoty pre príjem živín. Umschau Buchverlag, 1. vydanie, 5., opravená dotlač 2013.
[10] Saris WH, Astrup A., Prentice AM, Zunft HJ, Formiguera X., Verboeket-van de Venne WP, Raben A., Poppitt SD, Seppelt B., Johnston S., Vasilaras TH, Keogh GF: náhodne kontrolované skúška zmien pomeru sacharidov a tukov v strave a jednoduchých vs komplexných sacharidov na telesnej hmotnosti a krvných lipidoch: štúdia CARMEN. Správa pomeru sacharidov v európskych národných diétach. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000; 24 (10), s. 1310-1318.
[11] Borchardt A., Ellrott T., Wolf K., Pudel V.: „Diéta“ zameraná na potešenie, pohoda a redukcia hmotnosti. Súčasná výživová medicína 2002; 27, s. 325-326.
[12] Ellrott T., Borchardt A., Wolf K., Pudel V.: Príjemná strava vedie k zlepšeniu kvality života do 8 týždňov. Proceedings of the German Nutrition Society 2004; 6, s. 61.
[13] Ellrott T., Borchardt A., Wolf K., Pudel V.: Stabilizácia hmotnosti po 8 týždňoch príjemnej stravy na sebarealizáciu - charakteristika úspešných účastníkov. Súčasná výživová medicína 2003; 28, s. 317-318.
[14] Austel A., Ranke C., Wagner N., Görge J., Ellrott T.: Chudnutie pri modifikovanej strave stredomorského typu s použitím úpravy tuku: randomizovaná kontrolovaná štúdia. Európsky vestník klinickej výživy. 2015, s. 1-7.