Počítanie kalórií Prečo diéty nezávisia od energetických jednotiek Kolín nad Rýnom
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Mŕtvy a zranený: Auto jazdí pešou zónou v Trevíri
„Najväčšia chyba v medicíne“: Prečo počítanie kalórií nepomáha pri diétach
Autor: Jörg Zittlau
Znie to tak jednoducho: Spotrebujte menej kalórií, ako spálite! Ale nakoniec sú váhy nezmieriteľné. Dôvod: kalória je vonku. Štúdie ukazujú, že pokiaľ ide o chudnutie, záleží to viac na úrovni spracovania potravy - a na našej črevnej flóre.
Otvorte aplikáciu na svojom smartfóne, namierte objektív fotoaparátu na Zürich Geschnetzelte, stlačte spúšť - a o niečo neskôr displej ukazuje, že sa chystáte zjesť 600 Kcal. Pri dennej spotrebe energie 2 400 Kcal to znamená, že 1 600 je ešte otvorených pre ďalšie jedlá. Večer si môžete dopriať pivo s objemom 180 kcal bez toho, aby ste vyvrátili prebiehajúci stravovací program. Znie to sľubne. Ale asi to nepôjde.
Počítanie ako jednotka má svoj deň, čo sa týka chudnutia - aspoň čo sa týka počítania kalórií.
Pretože kalórie a vzdanie sa kalórií slúžili ako ideálny spôsob chudnutia. „Teória, ktorá sa za tým skrýva, je možno jednou z najväčších chýb v histórii medicíny,“ tvrdí kanadský nefrológ a odborník na stravu Jason Fung. Pretože nielen to, že v priemyselných krajinách je čoraz viac ľudí s nadváhou, aj keď na trhu stále pribúdajú nové nápady na znižovanie kalórií. "Vedecké údaje tiež ukazujú, že táto metóda zlyhala," zdôrazňuje Fung.
Momentálne k tomu prispieva štúdia uskutočnená na Stanfordskej univerzite v Kalifornii, pre ktorú bolo 609 jedincov s nadváhou výslovne nariadených, aby nedávali pozor na hodnoty kalórií a veľkosť porcií svojej stravy. Namiesto toho by sa mali vyhýbať pridaným cukrom, rafinovaným múkam, hotovým jedlám a iným priemyselne spracovaným výrobkom.
Všetko závisí od správnej stravy.
Na konci jednoročného obdobia pozorovania stratili účastníci štúdie v priemere šesť kilogramov. Bez počítania kalórií. "Spýtali sa, kedy im konečne povieme, ako znížiť príjem kalórií," hovorí vedúci štúdie Christopher Gardner. „Ale neurobili sme“.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Spiaci tréner Jürgena Kloppa: S týmito ôsmimi tipmi si ráno budeš oveľa viac oddýchnuť
Krátkodobá starostlivosť, úľava, informácie: Zrazu potreba starostlivosti - príbuzní tu môžu nájsť pomoc
Trend prerušovaného stravovania nalačno: Ako Eckart von Hirschhausen schudol za tri mesiace 10 kíl
Po „tučnom čase“: Ako spevák Björn Heuser schudol viac ako 40 kíl
Namiesto toho boli poskytnuté konkrétne rady, ako sa vyhnúť vysoko spracovaným potravinám. Brownies a čipsy by ste si nemali kupovať len preto, že sú označené ako „Nízkotučné“ alebo „Nízko sacharidové“ (málo sacharidov). "Mali by sa skôr vyhýbať sušienkam a hranolkám, pretože porušujú zrkadlové pravidlo vyhýbania sa spracovaným potravinám," hovorí Gardner. Pravidlo, ktoré zjavne nebolo ťažké dodržať u testovaných osôb. Skôr prevládala úľava, že ste nemuseli myslieť ani na kalórie.
Čo už rieši hlavnú príčinu častého zlyhania pri znižovaní kalórií: Vyžaduje si veľa pozornosti a disciplíny, ktorú mnoho ľudí premáha alebo dokonca na ňu tlačí. Nehovoriac o tom, že jedlo sa potom považuje za potenciálnu kalorickú bombu, ale nie za zdroj potešenia a potešenia, čo znamená, že chýbajú základné motivačné faktory pre mozog zamerané na pozitívne stimuly. Nie nadarmo prieskum uskutočnený spoločnosťou Weight Watchers ukázal, že štyri z piatich žien, ktoré chcú schudnúť, už porušili diétu.
Na chudnutie je najlepšie čo najviac nespracované jedlo.
Okrem psychologických vysvetlení existujú aj fyziologické vysvetlenia častého zlyhania vyhýbania sa kalóriám. Pretože toto telo vníma ako stres, na ktorý si treba odpovedať. „Čím ťažšie je stiahnutie kalórií,“ varuje David Ludwig z Harvardskej školy verejného zdravia v Bostone, „tým energickejšie to bude organizmus pôsobiť proti“. To znamená, že sa metabolizmus zastaví, aby sa šetrila energia, a naopak sa zvýši hlad, aby sa mohla energia znovu dodávať. Výsledkom je, že len pár týždňov po tom, čo začnete znižovať kalórie - a dávno predtým, ako sa chudnutie prejaví - ste unavení a neochotní sa hýbať. A nakoniec, podľa výživového lekára Ludwiga, „sa zrútime na gauč s hrncom zmrzliny“.
Jedlo nám navyše neposkytuje svoje kalórie individuálne. Telo potrebuje veľa energie napríklad na strávenie surovej mrkvy. Začína sa žuvaním, pokračuje vylučovaním žalúdočných štiav až po prudké kontrakcie črevných svalov. Použitá energia sa musí odpočítať z kalórií mrkvy v konečnom vyúčtovaní.
Keď je však zelenina uvarená, jej vláknina a komplexné sacharidy sa štiepia tak, že už viac nevyžaduje tráviaci systém. V záverečnom vyúčtovaní dodá varená mrkva, ale aj iné varené jedlá podstatne viac kalórií ako surová zelenina. A o to viac to platí pre spracované výrobky v potravinárskom priemysle: smoothie nakoniec poskytne aj viac energie ako zodpovedajúce množstvo ovocia alebo zeleniny.
Pre Gardnera je jasné: „Ak chcete mať menej problémov s telesnou hmotnosťou, mali by ste nakupovať prírodné potraviny na farmárskom trhu a nie vysoko spracované bežné potraviny zo supermarketu.“ Na hmotnosti živín na druhej strane nezáleží. V Gardnerovej štúdii jedáci s nízkym obsahom tuku stratili toľko kilogramov ako jedáci s nízkym obsahom sacharidov, jednoducho tým, že mali na tanieroch viac nespracovaných potravín. Gény testovaných osôb však neumožňovali vyvodiť nijaké závery o ich stravovacom úspechu. Nemôžete teda viniť genetický make-up, ak nemôžete schudnúť.
Energetické podmienky
Z fyzikálneho hľadiska je kalória množstvo tepla potrebné na zohriatie jedného gramu vody o jeden stupeň Celzia. Preto sa predtým používal na označenie výkonu vykurovacích systémov.
Kalória bola zavedená do potravy s cieľom kvantifikovať jej fyziologickú výhrevnosť, t. J. Energiu, ktorú z nej môže naše telo získať počas metabolizmu.
Často sa však hovorí o kalóriách, aj keď v skutočnosti sú myslené kilokalórie (Kcal). Pokiaľ nám teda ovocný jogurt dáva 150 kcal podľa označenia hrnčeka, prísne povedané, nedodáva nám 150, ale 150 000 kalórií.
Vedci aj tak uprednostňujú joule namiesto kalórie. Na obaloch potravín ale zvyčajne nájdete obe mená, pretože zákazník sa s joulom ešte nekamarátil. Je to ekvivalent necelých 4,2 kalórií.
Na koho ich však môžete tlačiť: črevnú flóru, teda bakteriálnych stálych hostí v dolnom zažívacom trakte. Pretože ich zloženie určuje, koľko kalórií sa nakoniec prenesie do tela. V nemocnici Miriam v Providence na ostrove Rhode Island bola žene s ťažkým ochorením čriev transplantovaná určitá črevná flóra z jej nadváhy, ale inak zdravej dcéry. Výsledkom bolo, že matka sa vyliečila zo svojej pôvodnej choroby, ale tiež pribrala. Tomu nedokázali zabrániť ani tvrdé cvičebné programy a diéty.
Je teda celkom možné schudnúť implantáciou črevnej flóry štíhleho príbuzného. Nakoniec to však znamená, že od darcu dostanete kúsok výkalov. Možno by ste sa mali pokúsiť najskôr nejediť nejaké ďalšie pohodlné jedlo.