Počítať kalórie; Prečo bežecké topánky
Ak sa zaujímate o svoju váhu, nemôžete ignorovať kalórie. Počítanie kalórií, konzumácia kalórií, bazálny metabolizmus, denná spotreba, monitory srdcového tepu s meraním kalórií atď. Na svojom blogu mám tiež množstvo článkov, ktoré sa zaoberajú touto problematikou.
A všetci prijímame kalorické informácie bez toho, aby sme sa pýtali - bez ohľadu na to, či ide o tlač na obale alebo nespočetné množstvo kalorických tabuliek na internete.
Ako však vlastne zmeriate obsah kalórií v potravine ?
V priebehu mojich skúseností s Kilocoachom sa mi táto otázka začala čoraz viac vynárať v pozadí. Pretože som len nepochopil informácie o kalorickej hodnote niektorých jedál. Na internete toho nájdete veľa, bez vedeckého tvrdenia, môžem zhrnúť, ako som to pochopil:
Existujú 2 metódy merania:
The fyzikálna (termodynamická) výhrevnosť sa stanoví úplným spálením (sušenej) potravy a zmeraním množstva vydaného tepla. To sa deje v kalorimetrickej bombe:
Pri troche zdravého rozumu je okamžite zrejmé, že táto metóda nie je skutočne užitočná. Jednoduchý príklad: Takto nameraný obsah kalórií v čiernom uhlí je extrémne vysoký - stále by som však mohol jesť čierne uhlie na kilo (dobre - teoreticky), pretože telo ho vylučuje nestrávené.
Preto okrem termodynamickej výhrevnosti existuje aj fyziologická výhrevnosť
Zjednodušene povedané, tu sa meria výhrevnosť od toho, čo prichádza, a výhrevnosť od toho, čo vychádza, sa od toho odčíta. Ak zostaneme pri príklade čierneho uhlia, fyziologická výhrevnosť by bola prakticky nulová.
To sa však dá odhadnúť až teraz, pretože exkrementy nie sú „čisté“ a museli by ste odstrániť všetky črevné baktérie v nich obsiahnuté (asi 30%), ako aj črevné bunky, ktoré boli tiež odlúpnuté.
Okrem toho existuje niekoľko vecí, ktoré nie sú úplne zohľadnené:
Výhrevnosť meria energiu, ktorá sa uvoľňuje pri spaľovaní kyslíkom. (A bol pôvodne „vynájdený“ na vykurovanie parných strojov)
Ako vieme, telo však jedlo „nespáli“, ale skôr ho premieňa na energiu v bunkách v metabolizme niekedy viacstupňovými procesmi. Pri výpočte kalórií sa tento proces nezohľadňuje,
Zhrňme si to zatiaľ:
- Máme metódu merania, ktorá bola skutočne vyvinutá pre parné stroje.
- Meria sa tu niečo, čo nie je implementované v tele.
- Odhadovaná čistá hodnota sa odpočíta od nameranej brutto hodnoty
Veľa odhadov ...
Aby boli veci ešte vzrušujúcejšie, pridajme ešte niekoľko nepresností:
Zoberme si jednu jednoduchá mrkva. Jednoduchý produkt. Malo by byť zrejmé, koľko kalórií (alebo kcal) má toto jedlo:
V spoločnosti Kilocoach má 100 g mrkvy 33 kcal.
Podľa spoločnosti Google má 100 g mrkvy 41 kcal
Ďalšie informácie, ktoré som našiel: 26 kcal, 29 kcal, 36 kcal, 25 kcal
Ak hľadáte v angličtine, mrkva má 41 kcal alebo 32 kcal (zaujímavé je, že 3 zo 4 zdrojov uviedli 41 kcal)
To znamená, že máme jeden na jednoduché jedlo Rozsah 26 - 41 kcal
Pretože existujú rôzne odrody s rôznym obsahom živín, rovnaké odrody rastú rôzne v závislosti od oblasti pestovania, počasia atď.
Veľa odhadov
A to ani nehovoríme o tom, ako príprava jedla mení chemické procesy v tele. A už vôbec nie o tom, že jednoducho naozaj nevieme presne, čo sa v tele skutočne deje počas trávenia, pretože telo je na to príliš zložité a viacvrstvové.
Teraz je to všetko humbug ?
Nie, ale namiesto otrockého dodržiavania akýchkoľvek informácií o kalóriách používajte zdravý rozum:
To, že tabuľka čokolády dodáva telu veľa energie, znie logicky, tiež by malo byť jasné, že cola má viac energie ako voda.
O tom, či vás čokoládové müsli s menším obsahom čokolády skutočne „zahustia“ (pretože má viac kalórií), už som predtým pochyboval.