Podnebie a výživa Jesť zelenú farbu nie je také ľahké - Wirtschaft - FAZ
Nie je také ľahké sa zdravo stravovať. Je to však ešte ťažšie, ak chcete tiež pripraviť stôl ekologicky správnym spôsobom. Stovky pečatí a štítkov už mätú spotrebiteľov. „Organické“ je v zásade dobré pre prírodu, ale nie je pravda, že organické je vždy prospešné pre životné prostredie.
Napríklad hovädzie mäso od ekologických poľnohospodárov je pre klímu škodlivejšie ako mäso bežne vyrábané (pozri tiež: Šťastné kurčatá sú hriešnikmi v podnebí) a jablká zo zámoria sú často „zelenšie“ ako miestne ovocie z chladiarenského skladu (pozri tiež: Kde rastie káva, narušuje podnebie) Nie). A každý, kto jazdí do ekologického obchodu na terénnom vozidle, určite nerobí ekologický výkon, ale je zeleným pokrytcom (pozri: Správne vozidlo šetrí ekologickú rovnováhu).
Zelený týždeň sa začína budúci týždeň v Berlíne. Tento veľtrh je prakticky najväčším pultom potravín na svete a ponúka dobrý pohľad na stravovacie návyky. Každý, kto sa prechádza nekonečnými sálami, si čoskoro uvedomí, že ekologické otázky sú stále menšinovým problémom. Keď Nemci myslia na jedlo, ochrana klímy pre nich nie je problémom, ale milujú výdatné a ekologicky úplne nesprávne pochúťky.
Minister Aigner by mal vlastne pochváliť vegetariánsky život
Ministerka poľnohospodárstva a spotreby Ilse Aignerová chce na tomto Zelenom týždni zvýšiť povedomie občanov o životnom prostredí a usporiadať medzinárodnú konferenciu o poľnohospodárstve a zmene podnebia. Keby bola ministerka čestná, musela by pochváliť vegetariánsky život na tejto konferencii - čo by bolo z ekologického hľadiska najlepšie. Namiesto toho, aby sme kazili chuť zákazníkov na klobásy poškodzujúce klímu, chce sa abstraktne diskutovať o obzvlášť vysokých emisiách skleníkových plynov pri výrobe mäsa a mlieka.
Výrobcovia sa doteraz museli brániť proti obvineniu, že produkujú tuk. Preto je na obaloch čoraz viac výživových informácií, ktoré majú potlačiť chuť na sladké a tuky. Avšak čoskoro bude musieť priemysel odpovedať aj na otázku, aké ekologické sú jeho výrobky, napríklad aká veľká je uhlíková stopa alebo spotreba vody v potravinách. Hrozí nová generácia značiek, ktoré sú viac neprehľadné ako informačné.
Aj keď ešte nie je nič rozhodnuté, ani pani Aignerová, ani čierno-žltá koalícia sa nerozhodli. Julia Klöckner, štátna tajomníčka parlamentu na ministerstve pre spotrebiteľov, je proti rýchlemu pokusu: „Pokiaľ nebudú metodické zásady štandardizované, nemá zmysel konfrontovať spotrebiteľov s novými pečaťami.“ Pani Klöcknerová by im uľahčila orientáciu v „džungli značiek“. za ďalší vývoj nemeckej environmentálnej značky „Modrý anjel“ na „Klimatický anjel“.
Uhlíková stopa káva a toaletný papier
Federálna agentúra pre životné prostredie v Dessau si je istá, že čoskoro dôjde k „klimatickej pečati“, ktorá už existuje v mnohých krajinách. Ako marketingový nástroj by bolo tiež mimoriadne atraktívne prilákať do obchodu zákazníkov, ktorí sa usilujú o ekologickú správnosť. Britská maloobchodná skupina Tesco bola priekopníkom štítku pred tromi rokmi. Vo Švajčiarsku existuje takáto značka v spoločnostiach Migros a Coop, ako aj vo Švédsku. Francúzska sieť supermarketov Casino chce tiež v blízkej budúcnosti určiť uhlíkovú stopu 3 000 výrobkov.
V Nemecku ekonomika stále váha. Ale desať spoločností z priemyslu a obchodu už v pilotnom projekte praktikovalo, ako vypočítať „uhlíkovú stopu produktu“ (PCF) pre výrobky od toaletného papiera po kávu. Teraz ešte čakáme na medzinárodný štandard ISO, kým sa zavedie plomba.
Pretože ekologické rovnováhy musia v prípade potreby existovať na súde, keď spoločnosti podniknú kroky proti konkurencii, ktorá chce urobiť svoje výrobky ekologickejšími a so svojimi zelenými správami možno nič nesľubujú.
Pätina skleníkových plynov pochádza z potravín
Diéta, teda výroba, distribúcia a spotreba potravín, predstavuje takmer pätinu skleníkových plynov. To zodpovedá emisiám z premávky. Čo môžete jesť s čistým svedomím, ak chcete byť ekologicky v poriadku? Je organické hrozno z Južnej Afriky povolené v zime alebo je ovocie z okolia povolené iba v lete? A čo špargľa, ktorá pochádza z Južnej Ameriky z celého sveta? Je regionálna vždy ekologickejšia ako globálna? Ak bio zelenina, rovnako ako toľko vecí v zľave, pochádza z teplých, ale suchých krajín a používa veľa vody, je ekologickejšia ako nemecké skleníkové rastliny, hoci potrebuje oveľa viac energie?
Ak to má byť ekologicky správne, spotreba bude v každom prípade podstatne komplikovanejšia. Zlepšiť svet „nakupovaním“ je ambiciózny projekt. Napríklad zákazníci musia venovať pozornosť prepravným trasám a musia vedieť, či ovocie letí alebo prichádza loďou. Pretože to významne mení rovnováhu CO2. Takéto účty sa tiež stávajú vecou viery, ak ich organizácia neoverí.
Spor o klimatickú stopu sa začína meranými premennými: Ktoré emisie oxidu uhličitého sa zaznamenávajú pri výrobe a predaji? Meriate iba k pultu alebo tiež zaznamenávate spotrebu energie zákazníka (pozri tiež: Mrazený losos môže byť tiež ekologický)? Takéto technické detaily skrývajú „zelené“ úskalia.
Aká je bilancia CO2 šiestich vajec z voľného chovu?
Bolo by zbytočné dávať zákazníkom absolútne čísla, napríklad bilanciu CO2 šiestich vajec z voľného chovu. Tu pomáhajú iba porovnania: Je produkt lepší ako priemer, a teda klimatická bilancia lacnejšia? Kto však určuje priemer, kto potvrdzuje súvahu? Nakoniec vznikne v diskusii o klíme podobný problém ako vo finančnej kríze: jeden sa spoliehal na ratingové agentúry a bol podvedený.
Budú klimatické pečate stále ďalšou ekologickou módou? Niekto s tým určite začne, hovorí v priemysle a obchode, pretože to vníma ako úspech v reklame. Napriek tomu zostáva takáto značka medzi odborníkmi kontroverzná. Niektorí kritizujú, že klimatické účty sú drahé, ale ich informačná hodnota je otázna alebo dokonca mätúca.
Vedúci nemeckého pilotného projektu Jacob Bilabel pochopiteľne podporuje vytvorenie pečate: „CO2 stopa môže objektivizovať emočné debaty o správaní spotrebiteľov a tým umožniť dlhodobú spotrebu priaznivú pre klímu,“ tvrdí.
Na druhej strane to znie oveľa vzdialenejšie od Öko-Institutu vo Freiburgu, hoci boli zapojení do pilotného projektu: „Uhlíková stopa z domácich spotrebičov by mala viac účinkov ako z potravín,“ hovorí riaditeľ ústavu Martin Möller. Aj zakladateľ Foodwatch Thilo Bode je skeptický, aj keď sa inak nebojí riadenia spotrebiteľov. „Politika dobrej klímy sa nedosahuje označovaním výrobkov.“ Ako to už často býva, politici sa snažili preniesť environmentálnu politiku na spotrebiteľov.
Bezstarostný obvyklý kuchár alebo rýchle občerstvenie?
Priemysel tiež váha: „Túžba spotrebiteľov po výrobkoch šetrných k životnému prostrediu nie je témou, ale mainstreamovou,“ hovorí hovorca spoločnosti Nestlé Germany. „Čisté tesnenie z oxidu uhličitého - nech už je navrhnuté akokoľvek, nejde dostatočne ďaleko a nie je prospešné ani pre životné prostredie, ani pre spotrebiteľov.“ Podľa názoru Nestlé zohrávajú pri ekologickom hodnotení výrobkov úlohu ďalšie faktory, ako napríklad využitie pôdy alebo spotreba vody. rovnako dôležitú úlohu.
Nemôžete si ušetriť nákladný výpočet a certifikáciu stopy CO2 a stále jesť viac ekologicky nezávadné? V prieskume Öko-inštitút rozdelil občanov na typy stravovania - s rôznymi úrovňami poškodenia podnebia. Každý piaty Nemec patrí do kategórie „zdravotne orientované“. Potom existujú „bezradní, obvyklí kuchári“ (17 percent) alebo „fast-food“ (12 percent). Ich klimatické stopy sú veľmi odlišné. Napriek všetkému zmätku si fanúšikovia podnebia môžu pamätať na jedno pravidlo: Tí, ktorí jedia vyvážené jedlá, t. J. S nízkym obsahom a vysokým obsahom zeleniny, chránia podnebie a nepotrebujú uhlíkovú stopu.