Podpora aspartámovou diétou - Sweetener Association e
V článku Aplikovaná fyziológia, výživa a metabolizmus 1 sa vedci z Massachusettskej všeobecnej nemocnice pokúšajú vysvetliť, prečo aspartam nemôže podporovať chudnutie. Na vysvetlenie však používajú nepravdepodobný mechanizmus a neuvádzajú, že existuje len veľmi málo štúdií, ktoré sú väčšinou metodicky sporné, a ktoré ich hypotézu podporujú. Zanedbávajú tiež skutočnosť, že naopak existujú opodstatnené klinické štúdie u ľudí, ktoré ukazujú pomocnú úlohu sladidiel, ako je aspartám, pri regulácii hmotnosti.
Predkladaná práca tvrdí, že produkt rozkladu aspartamu, fenylalanín, interferuje s účinkom enzýmu, ktorý zjavne bráni metabolickému syndrómu. To, čo autori vo svojej tlačovej správe pre Massachusetts General Hospital 2 nezmieňujú, je to, že fenylalanín je prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina nachádzajúca sa v mäse, rybách, vajciach, strukovinách, mliečnych výrobkoch, orechoch a iných potravinách.
Aspartám je molekula s jednoduchou štruktúrou. Skladá sa z dipeptidu s dvoma aminokyselinami, kyselinou asparágovou a fenylalanínom 3. Po požití sa aspartám rýchlo štiepi na svoje hlavné zložky a malé množstvo metanolu 4. Je dobre zdokumentované, že kyselina asparágová aj fenylalanín sú prítomné v rovnakej forme ako pri trávení z prírodných zdrojov potravy, ako je mäso alebo mliečne výrobky 5. Je tiež dôležité, aby množstvá fenylalanínu po štiepení aspartámu boli oveľa nižšie ako množstvá získané z mnohých iných prírodných zdrojov potravy. Napríklad 100 g kuracieho mäsa poskytuje 12,5-krát viac fenylalanínu ako nealkoholický nápoj sladený sladidlom.
Prehľad
| ovsené vločky | 780 |
| Avokádo | 111 |
| Hovädzie filé | 1 000 |
| Vlašské orechy | 660 |
| šošovky | 1 400 |
1 liter komerčne dostupného nápoja osladeného aspartámom obsahuje medzi 100 a 200 mg fenylalanínu.
Autori štúdie používajú na svoju analýzu iba tri až štyri merania, aj keď pre štatistický výkaz je potrebných minimálne päť meraní. Tvrdenia tejto práce, ktoré sú založené na výskume na myšiach, sa nedajú jednoducho preniesť na ľudí, ktorí v skutočnosti konzumujú oveľa viac potravín s oveľa vyšším obsahom aminokyseliny fenylalanínu. Fenylalanín je navyše esenciálna aminokyselina, ktorá sa musí telu dodávať vo veľkom množstve. To je o to nepochopiteľnejšie, že sa tu používa metóda na premenu prijatého množstva z myši na človeka, ktoré sa týka toxických látok, a preto nie je opodstatnené pre prírodnú látku, ako je fenylalanín. Konverzia by mala skôr vychádzať z telesnej hmotnosti. Pre osobu vážiacu 60 kg, extrapolovanú z pokusu na myšiach, by to znamenalo príjem nereálneho množstva viac ako 20 litrov 6 nápoja osladeného aspartámom.
Vedecké dôkazy tiež ukazujú, že použitie sladidiel namiesto cukru u detí i dospelých vedie v skutočnosti k zníženému príjmu energie a môže mať pozitívny vplyv na telesnú hmotnosť. 7 .