Pohánka má prekvapivé výhody a 2 chutné recepty
Pohánka vyzerá a pripravuje sa ako obilnina, len je to v skutočnosti vytvorená bylina súvisiaca s rebarborou a stéviou. Vďaka tomu to nie je o nič menej výživné. Práve naopak. Pohánka sa prvýkrát pestovala v strednej Ázii okolo roku 6000 pred n. a odtiaľ sa rozšírila do Strednej Ázie a Tibetu, nasledovala po Blízkom východe a Európe.
V Európe je doložený od stredného neolitu, okolo roku 4 000 pred naším letopočtom, v Rusku sa nazýva „гречиха“, čo znamená „grécky“, pretože byzantskí Gréci ho tam vzali v siedmom storočí nášho letopočtu. A urobili dobre, pretože Rusko je dnes najväčším producentom pohánky na svete. Pohánka je tiež jednou z najstarších plodín, ktoré Európania priniesli do Ameriky, samozrejme potom, čo ju objavili.
Prečo je to dobrá pohánka?
Pretože je bohatý na vitamíny (E, B1 a B2), ale aj na bielkoviny, sacharidy, vlákninu, fosfor, horčík, meď, zinok, mangán, selén a železo. Je veľmi dôležité, čo nemá, resp lepok.
V skutočnosti je pohánka v mnohých ohľadoch lepšia ako pšenica: obsahuje oveľa menej uhľohydrátov, neobsahuje lepok, obsahuje veľké množstvo lyzínu (esenciálnych aminokyselín), železa, selénu a viac vápniku, pôsobivé množstvo antioxidantov a je prezentovaná ako alebo alternatívny stupeň pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.
Čo ďalšie získame zavedením pohánkových zŕn do stravy?
Normálna hladina glukózy v krvi, omladený nervový systém, lepšia retencia a pamäť, optimálna hladina cholesterolu a kontrolovaná hmotnosť, pretože pohánka je bohatá na nerozpustnú vlákninu, lyzín (esenciálna aminokyselina), horčík, v organickej medi a vitamíny B-komplexu.
Pohánka navyše obsahuje látky s močopudným účinkom, ktoré znižujú prebytočnú vodu v tele. Dá sa kúpiť vo väčšine obchodov so zdravou výživou. Pri jeho kúpe buďte veľmi opatrní! Vyberte si zelenú pohánku, pretože je to v surovom stave. Hnedý je vyprážaný, chudobný na živiny.
Jeden z mojich obľúbených receptov s pohánkou je surová vegánska paštéta, ktorú môžete jesť s paprikou alebo mrkvou.
Surová vegánska paštéta s pohánkou
prísady:
• 200-250 g zelenej pohánky, máčané vo vode po dobu 4-6 hodín
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• 50 ml vody
• 3 dehydrované paradajky v oleji (voliteľné)
• pol čajovej lyžičky garam masala (zmes arabského korenia, ktorú nájdete pripravenú v špecializovaných obchodoch; môže byť nahradená čajovou lyžičkou kari)
• šťava z polovice citróna
• Himalájska soľ podľa chuti
Spôsob prípravy:
Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota a mixujte, kým sa z nich nestane pasta. Podávame ihneď!
Vyskúšajte tiež dezert na báze pohánky, podľa nižšie uvedeného receptu!
Perfektné s pohánkou, ktoré sa nechá cez noc máčať
prísady:
• 1/4 šálky pohánky, ktorá sa nechá cez noc namočiť vo vode
• 3/4 šálky mandľového mlieka
• 2 lyžice chia semiačok
• 1 veľký zrelý banán (polovicu z nej urobíte pastu, druhú polovicu nasekáte)
• 1/4 čajovej lyžičky škorice a vanilkovej esencie, voliteľné
• ovsené vločky, voliteľné
• javorový sirup, na podávanie
Spôsob prípravy:
Vložte pohánku do misy a podlejte vodou. Dobre premiešajte. Misku odložíme do chladničky a necháme ju nekrytú cez noc alebo aspoň na pár hodín.
V samostatnej miske zmiešajte chia semiačka s mandľovým mliekom, banánom a škoricou a vanilkou. Dobre homogenizujte, aby sa vám nevytvorili hrudky chia. Misku dajte do chladničky a nechajte ju cez noc nekrytú.
Ráno pohánku prepláchnite v sitku studenou vodou. Umytú a precedenú pohánku zapracujte do chia kompozície a dobre premiešajte. Navrch dajte požadovanú polevu (nakrájaný banán, ak chcete, alebo jahody) a získate vynikajúci parfait. Tesne pred podávaním posypte dezert malým množstvom javorového sirupu.