Pohankové blinis party cookies - Mrs Flury #eatgoodfood
Blini sú malé okrúhle palacinky a obľúbené párty pečivo pre aperitívy. Koláčiky sú vyrobené z pohánkovej múky a v cestíčku obsahujú trochu droždia. Kvasinkové pečivo je preto super ľahké a má konzistenciu podobnú americkým palacinkám. V Rusku sú bliny zvyčajne poliate kyslou smotanou, údeným lososom alebo kaviárom a slúžia ako štartér. Nie vždy to však musí byť kaviár, pretože malé pohánkové placky, ktoré sú zdobené akýmkoľvek krémom a polevou, sú vždy ideálne ako párty koláče.
Rád podávam bliny ako malé okrúhle občerstvenie na večierok a najradšej ich srdečne obložím údenou rybou a kaviárom. Z cesta sa dajú upiecť aj väčšie palacinky a bliny potom môžeme naplniť tatárskym lososom alebo krémovým syrom a stočiť.
Zloženie:
150 g pohánkovej múky
100 g pšeničnej múky
20 g masla
5 g droždia (1/8 kocky droždia)
250 ml mlieka
1 vajce
2 žĺtky
2 bielky
štipka soli
Tuk na pečenie
Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Mlieko zahrejte vlažné, vo vlažnom mlieku rozpustite droždie. Oddeľte dve vajcia. Žĺtka vyšľaháme s 1 vajcom. Bielko vyšľahajte so štipkou soli do krémova a tuha.
Dva druhy múky zmiešajte v miske. Mlieko a rozpustené maslo pridáme k múke a metličkou miešame dohladka. Vmiešame vajíčko a žĺtok. Nakoniec z bielkov urobte cesto. Misu prikryjeme a cesto necháme 1/2 hodiny napučať pri izbovej teplote.
Na plytkej panvici rozohrejeme tuk. Pomocou lyžice alebo malého odmerky na zmrzlinu pridajte do panvice cesto. Malé placky pečieme z oboch strán do chrumkava a do hneda (celkovo asi 4 - 5 minút).
Na servírovanie pridajte do blini čajovú lyžičku crème fraîche alebo kyslej smotany a dolejte kaviárom alebo plátkami údeného lososa, pstruha atď. Ozdobte kôprovými hrotmi alebo nadrobno nakrájanou cibuľou.
Príjemnú zábavu a veľa šťastia pri vyskúšaní!