Pohánkové rizoto so špenátovým pestom recept vegánsky Ja a moja rodina

prísady

Pre rizoto

Na pesto

The vegánska kuchyňa už nie je výklenok a musím povedať, že existujú jedlá, ktoré sa dajú chutiť veľmi chutne - nič ti nechýba. Návšteva Christine Mayr, autorky kníh a súkromnej kuchárky, v našom kuchárskom štúdiu bola pre mňa vzrušujúca. Je osvedčenou odborníčkou na surové potraviny: to znamená, že žiadna prísada sa nezohrieva na viac ako 42 stupňov, pretože iba tak si môžete uchovať všetky živiny a minerály. Keď som ju Pohánkové rizoto so špenátovým pestom vyskúšala, okamžite som bola nadšená: chutí sviežo ako jarná, korenisto a je veľmi sýta.

špenátovým

Dúfam, že vás varenie doma baví

Šéfredaktor mojej rodiny a mňa

Pohánku varíme v 500 ml vývaru po dobu 5–7 minút, až kým nebude pripravený na zuby. Nalejte do sitka. Medzitým si v mixéri najemno pretlačíme všetky suroviny na špenátové pesto. Špargľu umyte, odrežte zdrevnatené konce. Šalotku a cesnak olúpte, najemno na kocky alebo nasekajte. Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja, na ktorom osmažíme šalotku, až kým nebude priehľadná. Pridajte cesnak a pohánku a duste. Všetko podlejeme vínom a zvyškom vývaru. Soľ a korenie.

Pohánku privedieme do varu. Nakoniec dochutíme špenátovým pestom, citrónovou šťavou a kôrou. Na zvyšnom olivovom oleji (1 ČL) restujte špargľu asi 5 minút, dochuťte soľou a korením. Na tanieri poukladáme rizoto so špargľou. Ak chcete, ozdobte bazalkou a kolieskami citróna (bio)