Pohľad na budúcnosť výživy - Ako sa stravovať v roku 2030 Trend Report

stravovať

Pohľad na budúcnosť výživy - ako sa budeme stravovať v roku 2030?

Grodon Herenz
Budúce preľudnenie predstavuje pre potravinársky priemysel veľké výzvy. Riešenia ponúkajú inovatívne výrobky z rias a hmyzu.

Pohľad na budúcnosť výživy - ako sa budeme stravovať v roku 2030?

V našom svete každý deň čelíme novým výzvam - či už ide o technologické, infraštruktúrne alebo sociálno-ekonomické problémy. Ale jedným z najväčších narušení nášho obvyklého života je demografická otázka, konkrétne neustále rastúca svetová populácia, ktorá v roku 2050 prekročí 9 miliárd. S tým súvisí veľa úloh a riešení - vrátane lekárskej starostlivosti, ubytovania, poskytovania pitnej vody a výroby potravín. Pokiaľ ide o posledný bod: V našej všeobecnej výžive a poľnohospodárstve sú potrebné nové koncepty, aby sme mohli v budúcnosti udržateľne uživiť celé ľudstvo.

Trvalo udržateľné, efektívne a zdravé stravovacie trendy budúcnosti

Vedcov z celého sveta zaujíma, ako by mohla vyzerať naša strava v budúcnosti. Konsenzus medzi množstvom pozícií: Jedlo sa nielen konzumuje, ale aj baví. Potraviny musia byť v budúcnosti vysoko kvalitné, spravodlivé a transparentné a vyrábať sa za eticky opodstatnených podmienok. Stravovacie návyky jednotlivca sú čoraz viac ideologické a považujú sa za zrkadlo ich vlastného bytia.
Zatiaľ čo franšízy rýchleho občerstvenia sa v posledných desaťročiach umiestnili globálne a výrazne ovplyvnili stravovacie návyky, pomalé jedlo bude (v budúcnosti) podstatnou súčasťou nášho príjmu potravy. V priebehu tejto zmeny procesu je spotrebiteľ čoraz opatrnejší: Novými kvalitatívnymi kritériami pre potraviny sú regionálnosť a sezónnosť.

„Zákazníci chcú vedieť, odkiaľ ich potraviny pochádzajú, kto ich vyrobil a ako boli vyrobené. Ak je príbeh správny a zodpovedá hodnotám spotrebiteľov, mnohí sú tiež ochotní investovať viac peňazí do zdravého stravovania a udržateľnej výroby potravín. “- Frank Behrens (RS Components)

Chlieb z rias a hamburgery na hmyz - nové, netradičné zdroje potravy

Štúdie ukazujú, že existuje súvislosť medzi konzumáciou mäsa a znečistením. Tieto poznatky ovplyvňujú spotrebiteľské správanie spotrebiteľov (najmä mileniálov). Pravidelné vyhýbanie sa mäsu v našej spoločnosti sa bude naďalej rozširovať. Podľa prieskumu Forsa 52 percent Nemcov už má flexitariálnu stravu, to znamená, že neje mäso tri alebo viac dní v týždni. Pokiaľ ide o výživu, pozornosť sa sústreďuje predovšetkým na suroviny, ktoré sú v Európe doposiaľ neobvyklé, ale budú mať trvalý vplyv na naše stravovacie návyky.
Napríklad riasy sú obzvlášť bohaté na vitamíny, vlákninu a bielkoviny. Už funguje pod názvom „Zrná“. Pri konvenčnom obilnom poli sa ročne vyprodukuje päť až osem ton obilia na hektár, zatiaľ čo riasy za rovnaké obdobie vyprodukujú 25 000 ton. Ďalším netradičným zdrojom bielkovín je hmyz. Podľa infografiky si 52 percent opýtaných dokázalo predstaviť, že by ich konzumovali pod podmienkou, že nerozpoznali, že ich potravou bol hmyz.

Poľnohospodárstvo do roku 2030 - ako by mohla pomôcť digitalizácia

815 miliónov ľudí na celom svete má hlad. Bez ďalšej finančnej pomoci vo výške 239 miliárd eur (ročne!) Nebude možné tento obrovský problém vyriešiť. Nové inovatívne koncepcie v poľnohospodárstve, ako napr B. Mestské záhradníctvo by malo pomôcť. Digitalizácia sa čoraz viac využíva aj v poľnohospodárskom sektore, čo potvrdzuje aj špeciálna výstava na túto tému v rámci Berlínskeho zeleného týždňa.
V rozhovore pre Deutschlandfunk ministerka poľnohospodárstva Julia Klöcknerová hovorí o výzvach aj príležitostiach týkajúcich sa digitálnej budúcnosti: „Ak použijeme digitalizáciu tak, že hnojivá a pesticídy dorazia iba tam, kam majú - pomocou digitalizácie - potom máme obrovské úspory nákladov. Máme tiež podstatne menší vplyv na životné prostredie. “Budúcnosť spočíva v vedomej, spravodlivej, zdravej strave šetriacej zdroje.
Viac informácií o vyššie uvedenom a ďalších výživových trendoch nájdete v infografike „Budúcnosť výživy: Ako sa budeme stravovať v roku 2030?“, Autor: RS Components.

Budúcnosť výživy - infografika spoločnosti RS Components