Polenta so syrom, mangoldovými listami a pošírovaným vajcom

Košík, s ktorým obvykle chodím na trh, je plný zeleniny. Nechal som to na kuchynskej linke, aby ma inšpirovalo. Veľký, biely, červený karfiol, myslím, že medzi poslednými rumunskými paradajkami v tomto roku, mrkva, inak farebný šalát, tmavozelený až hnedý, s malými listami zhromaždenými vo zväzku ako v kytici kvetov od šikovného kvetinárstva a kytica z mangoldu.

mangoldovými

Mangold je švajčiarska repa alebo listová repa. Zatiaľ som to neskúšal, ale na trhu, na stánku plnom zelene bolo také krásne, že ma presvedčilo kúpiť si ho.

Varí sa rovnako ako špenát, ale nechcem klasické jedlo. Rozmýšľam, akú ingredienciu už mám v špajze, ktorú by som mohol kombinovať. Či už sú to cestoviny, kuskus, kukurica, syr, možno červená cibuľa alebo pór.

Hmmm deja už vidím naparujúcu sa polentu, jemnú polentu s maslom, vlnovcovým syrom, kyslou smotanou a na vrchu restované mangold s červenou cibuľkou a veľmi malým cesnakom. Tento obraz doplním pošírovaným vajíčkom, rumunským vajíčkom, urobeným vo vode. Mäkký žĺtok sa roztiahne na polentu a listy mangoldu. Navrch posypte pár kryštálmi čiernej soli a môžem povedať, že obraz je úplný.

Polentu robím dosť často. Robím málo a aby to nebolo vždy to isté, nudné, kombinujem to s rôznymi syrmi: ovčím, kravským alebo kozím syrom, vlnovcom, parmezánom, smotanou a nevyhnutne kockou masla. Niekedy pridám čerstvo nasekaný špenát, dám ho na koniec a nechám ho na ohni, kým špenát veľmi málo nezmäkne.

Začal som týmto jedlom, ktoré zvyčajne robím, ale tentokrát dám listy na vrch krémovej kukuričnej misky a na ňu vajíčko urobené vo vode.

Perfektné, 30 minút pozornosti a státie v kuchyni. S umývaním riadu 😊