Polievky s diétou

soľou korením

2 cukety, najemno nakrájané na kocky
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
400 ml zeleninového vývaru bez tuku
1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate alebo čerstvej žeruchy, nakrájanú nadrobno
1 štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
50 g krémového syra (0,2% tuku)
soľ a korenie

príprava:

  • Vložte cibuľu do hrnca a duste ju, kým nie je mierne priesvitná.
  • Pridáme cuketu a restujeme. Pridajte zeleninový vývar a
  • Necháme ešte 20 minút povariť. Odstavíme z ohňa a vmiešame smotanový syr.
  • Polievku pretlačte tyčovým mixérom, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom a ozdobte plochým listovým petržlenom alebo žeruchou.

Polievka môže byť tiež vyrobená z feniklu (1 fenikel) alebo zeleru (zelerová cibuľka). Výborne sa hodí k čerstvým krevetám alebo rybám, ktoré môžete vyprážať na panvici bez tuku a podávať k polievke. Prípadne do polievky pridajte trocha balzamikového octu.

Cuketová polievka

2 porcie, približne 80 kCal na porciu

2 cukety, najemno nakrájané na kocky

1 cibuľa nakrájaná nadrobno

400 ml zeleninového vývaru bez tuku

1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate alebo čerstvej žeruchy, nakrájanú nadrobno

1 štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška

50 g krémového syra (0,2% tuku), alternatívne nízkotučné kokosové mlieko

príprava

  1. Vložte cibuľu do hrnca a duste ju, kým nie je mierne priesvitná. Pridáme cuketu a restujeme.
  2. Pridajte zeleninový vývar a povarte ďalších 20 minút.
  3. Odstavíme z ohňa a vmiešame smotanový syr. Polievku pretlačte tyčovým mixérom, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom a ozdobte plochým listovým petržlenom alebo žeruchou.

Polievku je možné pripraviť aj z feniklu alebo zeleru. Prípadne do polievky pridajte trocha balzamikového octu.

Pikantná hubová polievka

3 porcie, približne 48 kCal na porciu

1 kúsok čerstvého zázvoru (cca 20 gramov), olúpaný a nadrobno nakrájaný

3 stonky zeleru, umyté a nadrobno nakrájané

2 strúčiky cesnaku, olúpané a najemno nakrájané

1 čerstvé chilli korenie, rozpolené, jadrá odstránené a nakrájané na jemné prúžky, alternatívne 1 čajová lyžička sambal oelek

3 listy kaffiru (z ázijského obchodu)

1 stonka citrónovej trávy, vonkajšia vrstva odstránená a prerezaná (citrónová tráva je po uvarení opäť odstránená)

200 g šampiňónov, očistené a nakrájané na plátky

1/2 zväzku čerstvého koriandru, nahrubo nasekaného

príprava

  1. Cibuľu, cesnak, zeler a zázvor natrháme v hrnci s olivovým olejom.
  2. Deglazujte dobrým 1 litrom vody. Pridajte citrónovú trávu, listy kaffiru, badián a chilli. Privedieme k varu a dusíme asi 30 minút. Polievku prelejte cez sitko do 2. hrnca. Vyhoďte korenie.
  3. Polievku privedieme k varu, pridáme huby a povaríme 1 minútu. Potom do polievky pridajte sójovú omáčku a limetkovú šťavu a dochuťte soľou a korením. Ozdobíme koriandrom a podávame.

K tomu sa hodí niekoľko klíčkov, napríklad fazule mungo alebo iná zelenina podľa vášho výberu.

Počas fázy stabilizácie môžete polievku zafarbiť trochou sezamového oleja.

Ministrone

2 porcie, približne 90 kCal na porciu

200 g zelenej fazule, očistené a konce odrezané

4 stonky zeleru so zelenou, umyté a nakrájané na kocky

200 g cukety, umyté a nakrájané na kocky

1 strúčik cesnaku, olúpaný a prelisovaný

1 červené chilli korenie, pozdĺžne nakrájame a nakrájame na jemné pásiky

10 cherry paradajok, rozpolených

1 zväzok čerstvej bazalky, nasekaný

príprava

  1. Fazuľu povaríme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút, opláchneme a scedíme.
  2. Na hrnci s olivovým olejom dusíme cesnak, chilli, zeler a cuketu, pridáme vývar a dochutíme soľou. Privedieme k varu a dusíme na strednom ohni asi 5 minút. Do polievky pridáme paradajky a fazuľu a dochutíme soľou a korením.
  3. Ozdobte bazalkou a podávajte.

Ázijská kari karfiolová polievka

4 porcie, približne 73 kCal na porciu

1 veľký karfiol, umytý a nakrájaný na ružičky
1 kúsok čerstvého zázvoru (cca 20 g) olúpaný a nadrobno nakrájaný

1 veľká cibuľa, očistená a
najemno posekané
2 strúčiky cesnaku, olúpané a najemno nakrájané
2-3 lyžice kari korenia
1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu 1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku sladké
1 štipka škoricového prášku
600 ml zeleninového vývaru bez tuku
8 lyžíc nízkotučného kokosového mlieka
Šťava z limetky
1/2 zväzku fr. Koriander alebo petržlen, najemno nasekaný
soľ a korenie

príprava

Na hrnci orestujte cibuľu, cesnak a zázvor,
kým nie sú mierne sklovité. Pridajte koreniny a opečte ich.

Pridajte 2 zeleninové vývary a ružičky karfiolu a duste ich 20 minút.

3 Do polievky a pyré pridáme kokosové mlieko.

4 Dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou a podávame ozdobené koriandrom.

Teplá kuracia polievka s feniklom

2 porcie, 122 kcal na porciu

180 g kuracích pŕs
1 ks čerstvý zázvor, veľmi najemno nakrájanú 1 cibuľu, nakrájanú na kocky
1 zväzok polievkovej zeleniny (bez mrkvy),
nakrájame na kocky
1 feniklová žiarovka, nakrájaná na kocky 600 ml zeleninového vývaru
soľ a korenie
1/2 zväzku pažítky, nakrájame na jemné kolieska

príprava

Vložte kuracie prsia, zázvor, zeleninu a fenikel so zeleninovým vývarom do hrnca a povarte ich 20 minút, kým nezmäknú.

2 Dochutíme soľou, korením a podávame posypané pažítkou.

V stabilizačnej fáze môžete pripraviť recept pre 4 osoby s celým organickým polievkovým kuracím mäsom. Polievku s kuracím mäsom a polievku zelenú vrátane mrkvy krátko privedieme k varu a
Dusíme 3 hodiny so zatvoreným vekom.

Pikantná zeleninová polievka s fašírkami

Pre štyri osoby, 198 kcal na porciu

  • 1/2 čajovej lyžičky feniklových semienok nakrájaných nadrobno v mažiari
  • 1 veľká cibuľka feniklu, očistená (fenikel zelenú a nakrájanú), na štvrtiny, odstránená stopka a tenké plátky
  • 150 g zeleru, očistené a nakrájané na malé kocky
  • 2 stonky zeleru, umyté a nakrájané na kúsky
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 malý kúsok zázvoru, nastrúhaný alebo nasekaný
  • 9 cherry paradajok, rozpolených
  • 1/2 ks červenej papriky nakrájanej nadrobno
  • 1 malá cuketa, umyté a nakrájané na plátky
  • Soľ korenie
  • 600 ml zeleninového vývaru
  • 400 g nízkotučného mletého hovädzieho mäsa
  • 1 vajce
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1/2 lyžičky najemno nastrúhanej bio citrónovej kôry
  • 1/2 ČL citrónovej šťavy
  • 1/2-1 čerstvé červené chilli korenie, rozpolené, vykôstkované a najemno nasekané alebo 1 čajová lyžička sambal oelek
  • 1 zväzok koriandra, listy odtrhnuté, 1/3 najemno nakrájané

príprava

  1. Na hrnci s trochou vody podusíme fenikel, zeler a cesnak.
  2. Zalejeme vývarom, podlejeme a dusíme na miernom ohni 6 minút. Po 3 minútach pridajte cuketu a papriku.
  3. Pridajte do polievky feniklovú zeleň s citrónovou kôrou a šťavou, feniklové semiačka a zázvor.
  4. Varešku dôkladne rozšľahajte metličkou v miske, pridajte soľ, korenie, čili alebo sambal oelek, sójovú omáčku a 1/3 nasekaného koriandra a mleté ​​mäso dobre premiešajte rukami a dôkladne premiešajte s vajíčkom.
  5. Vytvarujte malé fašírky a pridajte do polievky a zakryte ich a nechajte stáť na nízkej teplote asi 8 - 10 minút, podľa veľkosti fašírok. Tesne pred koncom času varenia pridajte polovice paradajok.
  6. Pridajte do polievky citrónovú kôru a šťavu a dochuťte ju soľou a korením. Podávame ozdobené zvyšnými lístkami koriandra.

Semená feniklu majú sladkú anízovú vôňu. Môžeme ho použiť do tohto jedla, pretože má veľmi nízky obsah tuku. Semená feniklu sú bohaté na vitamín C, draslík, vápnik a horčík. Ideálne pre mierne zažívacie ťažkosti a plynatosť.

rybí guláš

dve porcie, na jednu porciu 190 kCal

  • 1/2 čajovej lyžičky feniklových semienok nakrájaných nadrobno v mažiari
  • 1 veľká cibuľka feniklu, očistená (fenikel zelenú a nakrájanú), na štvrtiny, odstránená stopka a tenké plátky
  • 150 g zeleru, očistené a nakrájané na malé kocky
  • 150 g póru alebo jarnej cibuľky, očistené, dôkladne umyté a nakrájané na kolieska
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • Soľ korenie
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 180 g filé z tresky, nakrájané na kúsky veľké asi 3 cm
  • 50 g kreviet bez škrupiny, umyté
  • 1/2 zväzku kôpru, nasekané
  • 1/2 lyžičky najemno nastrúhanej bio citrónovej kôry
  • 1/2 ČL citrónovej šťavy
  • 1 štipka čili vločiek alebo čerstvé červené chilli

príprava

  1. Na hrnci s trochou vody podusíme fenikel, zeler, cesnak a pór (cibuľu). Dochutíme soľou a korením.
  2. Prilejeme vývar a prikryté dusíme 5 minút na strednom ohni.
  3. Pridajte 2⁄3 feniklovej zelene a kôpor s citrónovou kôrou a šťavou, feniklové semiačka, trochu soli a čili. Vložte rybu a krevety do panvice, zakryte ich a nechajte 6 minút dusiť na miernom ohni, do polovice otočte.
  4. Guláš ochutíme soľou, korením, opatrne ho premiešame.
    Podávame posypané zvyšnou zelenou vňaťou a kôprom.

Ázijská kapustová polievka

Dve porcie po 316 kcal, 158 kcal na porciu

200 g tofu, najemno nakrájané na kocky
400 g bielej kapusty, nakrájanej na prúžky

1 veľká cibuľa, nakrájaná
1 kúsok zázvoru veľký ako palec, najemno nasekaný
1 čajová lyžička Sambal Oelek
2 paradajky, nakrájané na kúsky

1 hrsť klíčkov, napríklad mungo fazuľa
1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
400 ml zeleninového vývaru, bez tuku
soľ a korenie
čerstvý koriander

Príprava:

  1. Tofu v hrnci opražíme, pridáme korenie a krátko orestujeme.
  2. Pridajte kapustu, paradajky a zeleninový vývar. Dusíme, kým nie je kapusta mäkká. Pridajte klíčky do polievky. Dochutíme soľou, korením a tesne pred podávaním posypeme čerstvým koriandrom.

Tento recept je možné pripraviť vo väčšom množstve, pretože polievka vydrží v chladničke niekoľko dní.

Blog Anne Hildovej


Autorka Anne Hildová vo svojom blogu informuje o svojich zaujímavých správach o strave.

V témach blogu nájdete aj množstvo záznamov s ich osobnými zážitkami z stravovania.