Pollack kuchynskí bohovia

Nemýľte si ho, prosím, s aljašským lososom: je to skutočný Európan, ktorý sa tiež nazýva Koehler!

kuchynskí

Pôvod a vlastnosti:

Jeho domovom je more okolo Islandu, Špicbergov a Nórska, ako aj Severné more, ale nájdeme ho aj v Anglicku až po Portugalsko a Baltské more.

Príbuzný tresky, ktorý je tiež známy ako treska škvrnitá, je jedným z tresiek, ktoré majú všetky široké žiabrové otvory a oddelenú chvostovú plutvu. Väčšina druhov má na brade fúzatú niť. Niektoré majú samostatné chrbtové a análne plutvy; iné sú takmer podobné úhorom. Rovnako ako všetky tresky, aj treska tmavá má tri chrbtové plutvy. Jeho ústa sú hore, t.j. H. dolná čeľusť vyčnieva nad hornú čeľusť. Môže to byť až štyri metre dlhé.

Nákup:

Ako všetky dobré ryby, aj pollack by mal voňať ako čerstvý morský vánok a nemal by byť „fishy“, mal by mať pevnú pokožku a jasné, lesklé oči, ako aj svetločervené až hnedočervené, vlhké žiabre, zaseknuté šupiny a pevné mäso (ak na to zatlačíte, „zub“ by mal byť okamžite. zmiznúť znova!).

Skladovanie:

Čerstvé ryby by ste nikdy nemali nosiť so sebou príliš dlho, ale ihneď ich doma rozbaľte, položte na tanier alebo na tanier, zakryte ich tanierom alebo fóliou a vložte do chladničky. Ryby tam môžu zostať deň alebo dva. Vo väčšine našich miest prichádzajú čerstvé ryby do obchodov v utorok a piatok - a preto sú najstaršie vo štvrtok a pondelok.

Použitie:

Treska tmavá poskytuje pevné, aromatické mäso, ktoré má zvyčajne na strane pokožky svetlošedý lesk. Pretože ryba môže byť dosť veľká, jej filé sa často krája na porcie. Sú dobré na pečenie, na ragú a grilovacie špízy a rybie koláče sa dajú pripraviť aj s pollockovým mäsom. Je tiež základom pre náhrady lososa - jasne červený, údený na oleji.