Pomalí jedáci sú zriedka tuční
Fukuoka - pomalé stravovanie chráni pred tučnotou. Kto unáhlene užíva jedlo, je u neho pravdepodobnejšia patologická obezita.
Japonskí vedci potvrdzujú túto súvislosť pri hodnotení údajov od približne 60 000 ľudí.
Opatrenia zamerané na pomalšie stravovanie by mohli pomôcť predchádzať obezite a zdravotným následkom, ako je cukrovka, kardiovaskulárne a rakovinové choroby, píšu vedci v British Medical Journal. Podľa štúdie chráni pred únavou večerné občerstvenie a jedlo menej ako dve hodiny pred spaním.
„Toto je prvá štúdia tejto veľkosti, ktorá skúma vplyv rýchlosti stravovania,“ komentuje Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) v Postupime. „Výsledok je v podstate pravdepodobný, ale je potrebné uviesť silu účinku.“
Údaje z dotazníkov všeobecne podliehajú neistotám a existuje veľa prekrývaní s inými ovplyvňujúcimi faktormi, ktoré nie je možné zohľadniť s existujúcimi údajmi. Hlavnou slabinou štúdie je, že neobsahuje žiadne informácie o druhu jedla alebo fyzickej aktivite účastníkov.
Yumi Hurst a Haruhisa Fukuda z univerzity Kjúšú vo Fukuoka (Japonsko) vyhodnotili zdravotné údaje mužov a žien starších ako 40 rokov, ktorí podstúpili lekárske kontroly v skríningovom programe, a v dotazníkoch poskytli informácie o svojom stravovacom správaní.
Dobrá tretina (36,5 percenta) účastníkov prešla kontrolou, necelá tretina (29,6 percenta) dve a 20 percent tri. Všetci účastníci boli diabetici a účasť na programe bola dobrovoľná.
Väčšina účastníkov (33 455) opísala svoju rýchlosť stravovania ako „normálnu“. 22 070 osôb uviedlo, že jedlo zvyčajne rýchlo zaberú, iba zopár (4 192) uviedlo, že boli skôr zhovievavými pomalými jedákmi. Niektorí účastníci počas obdobia štúdie zmenili svoje stravovacie návyky v rokoch 2008 až 2013.
V skupine pomalých jedákov bol nadpriemerný počet žien a výrazne menšia nadváha ako v skupine normálnych alebo rýchlych jedákov. Boli tiež štíhlejšie okolo pása a mali nižší priemerný index telesnej hmotnosti (BMI). Táto hodnota popisuje pomer telesnej hmotnosti k povrchu tela.
V Nemecku a mnohých ďalších krajinách sa za nadváhu považuje každý, kto má hodnotu nad 25. BMI nad 30 rokov sa považuje za obézneho alebo obézneho. V študovanej krajine Japonsko sa obezita začína BMI 25.
Ak vezmeme do úvahy rôzne ovplyvňujúce faktory, ako je vek alebo užívanie liekov, vedci zistili, že normálni jedlíci majú o 29 percent nižšiu pravdepodobnosť vzniku abnormálnej obezity ako rýchli jedlíci. Pomalí jedáci mali o 42 percent menšiu pravdepodobnosť.
Rozdiely v obvode pásu, ktoré boli skutočne namerané, boli malé: v porovnaní s rýchlymi jedákmi sa zmenšil o 0,21 centimetra u normálnych jedákov a o 0,41 centimetra u pomaly jediacich. Výskum napriek tomu ukazuje, že zníženie rýchlosti stravovania môže pomôcť regulovať telesnú hmotnosť a zabrániť vysokému BMI.
Vedci tvrdia, že jedným z dôvodov tohto spojenia je, že ľudia, ktorí sa rýchlo stravujú, „jedia, keď majú hlad“ - pokračujú v jedení, aj keď kalorická požiadavka je už dávno splnená a hlad bol uspokojený. Pomalí jedáci mali naopak dobrý čas pocit, že sú plní a konzumujú menej kalórií.
Vedci dospeli k záveru, že informácie o rýchlosti stravovania boli založené na sebahodnotení účastníkov a neboli určené objektívne. Účastníci navyše pravdepodobne patrili do skupiny, ktorá si viac uvedomuje zdravie, pretože by sa programu zúčastnili dobrovoľne. To by mohlo skresliť výsledky.
Nové údaje však potvrdzujú veľa z toho, čo odborníci na výživu dnes odporúčajú. Nemecká spoločnosť pre výživu vo svojich „10 pravidlách pre zdravú stravu“ poukazuje na to, že pomalé, vedomé stravovanie podporuje pôžitok a pocit sýtosti.
„Pocit sýtosti sa spúšťa okrem iného aj natiahnutím žalúdka pri jedle,“ vysvetľuje výskumník DIfE Kabisch. „Jeho veľká časť však vzniká aj v hlave. Tí, ktorí maškrtia a jedia pomalšie, tiež chutia dlhšie a intenzívnejšie si všimnú, že v skutočnosti jedia. ““
Druhá štúdia ukazuje, aké ťažké nie je zhadzovať stratené kilogramy: po chudnutí, po chudnutí, vedci referujú v časopise American Journal of Endocrinology and Metabolism, aby dlhodobo bojovali proti silnému pocitu hladu. Catia Martins z Nórskej univerzity vedy a techniky v Trondheime vyšetrila 34 pacientov s nadváhou, ktorí sa zúčastňovali programu chudnutia.
V priebehu dvoch rokov schudli v priemere o jedenásť kilogramov - ale aj po dvoch rokoch sa museli vyrovnať s výrazne zvýšeným pocitom hladu. Vedci zistili, že to súvisí s „hormónom hladu“ ghrelínom: „Tento hormón má každý, ale ak máte nadváhu a potom chudnete, hladina hormónov stúpa,“ vysvetľuje Martins.
Telo sa navyše snaží vrátiť späť na vyššiu váhu a prijať zvyčajný počet kalórií - aj keď na chudnutie potrebuje pre svoje normálne funkcie menej kalórií: Po diéte váži kilá. Rozdiel je okolo 400 kalórií - to sa rovná dobrým raňajkám alebo štyrom banánom. ““