Pomalý hrniec alebo hrniec - Ako zvoliť správny Nutriblog

05 feb. Pomalý hrniec alebo hrniec - Ako si vybrať ten pravý?

Čo je pomalý hrniec

Pomalý hrniec je zariadenie, ktoré umožňuje varenie jedla pri nižších teplotách ako v prípade klasických spôsobov varenia, vyprážania, dusenia atď. Proces varenia sa tak vykonáva dlhšiu dobu a zaisťuje uchovanie výživných látok z jedla pri súčasnom zintenzívnení chutí varených jedál.

Teplota pomalého sporáka pomaly stúpa na takmer 100 ° C. To zaisťuje správne prenikanie a jemné a chutné jedlá. Jedlo v pomalom sporáku nevyžaduje dohľad a kvôli nízkej použitej teplote sa nemôže spáliť. Do pomalého hrnca môžete dať všetko jedlo naraz a pripraviť si večeru po návrate z práce, alebo môžete naplánovať, aby prístroj varil cez noc.

Pomalý hrniec sa objavil pred mnohými rokmi. Bol vynájdený v roku 1950 v Amerike a v 70. rokoch boli dostupné na trhu. Ich popularita však odvtedy postupne stúpala a dnes v Amerike nájdete takéto zariadenie takmer v každej kuchyni.

U nás sa tiež začína v posledných rokoch čoraz častejšie využívať. Výhodou úspory času a zdravšieho varenia sú pravdepodobne najdôležitejšie dôvody rastúcej popularity pomalých sporákov.

Prvý pomalý hrniec sa predával ako hrniec Crock. Preto sa hrniec stal synonymom pre pomalý hrniec. Dnes existuje niekoľko spoločností, ktoré vyrábajú spotrebiče na rovnakom princípe pomalého varenia.

Prezrite si viac zariadení z rady Crock-pot

Ako to funguje a prečo je to zdravšia metóda varenia

Ak patríte k ľuďom, ktorí chcú variť zdravo a zároveň znižujú čas strávený v kuchyni, stojí za to si tento spotrebič pozrieť.

Pomalý hrniec bol navrhnutý ako elektrický pomalý hrniec. Potraviny sa vložia do varnej nádoby prístroja, potom sa prístroj zapne a bude pripravený za niekoľko hodín, v závislosti od zvoleného stupňa a jedla, ktoré chcete pripraviť. Jedlo nemusíte miešať a nevyžaduje dohľad.

Metóda pomalého varenia sa považuje za zdravšiu ako bežné varenie. Pomalé varenie zaisťuje lepšie ukladanie výživných látok do potravín. Vďaka nízkym teplotám zabraňuje deštrukcii vitamínov citlivých na teplo. A ak sa z potravy stratí malá časť výživných látok (rozpustných vo vode), určite sa nájdu v omáčke, ktorá sa tvorí na dne varnej nádoby. A ich „vychytanie“ je celkom jednoduché, a to konzumáciou omáčky spolu so zvyškom jedla.

Pomalý hrniec varí pri teplotách tesne pod 100 ˚C. Spotrebič má k dispozícii 2 stupne varenia, nízky a vysoký. Medzi týmito dvoma krokmi sa rozhoduje podľa toho, ako ste rýchli, od kedy sa vrátite z práce alebo kedy chcete obedovať.

Na dolnom stupni prístroj dosiahne najvyššiu teplotu za dlhší čas a varenie trvá približne 7-8 hodín. Na najvyššom stupni varenie trvá asi 3-4 hodiny.

Čistenie prístroja je celkom jednoduché, musíte však byť opatrní pri umývaní hrnca na varenie, ktorý je odporúčaný ako keramický. Pretože všetky ingrediencie sú vložené do rovnakej misy, nakoniec ich nebudete mať na umývanie viac. Neexistuje žiadne riziko spálenia jedla a normálneho priľnutia k povrchu nepriľnavej panvice.

Výhody

Metóda pomalého varenia zaisťuje uchovanie výživných látok z potravy
vďaka dlhej dobe varenia získajú pokrmy intenzívnu chuť
prístroj varí sám, keď ste preč alebo máte iné práce
jedlo je vložené do jedného hrnca na varenie a nakoniec nebudete musieť umývať niekoľko jedál

nevýhoda

pomalý hrniec používa metódu pomalého varenia pri nízkych teplotách, takže proces varenia trvá niekoľko hodín

Koľko energie spotrebuje?

Pomalý hrniec je elektrický sporák. Kritériom, ktoré sa má analyzovať, je preto množstvo spotrebovanej elektriny.

Množstvo spotrebovanej elektriny závisí predovšetkým od výkonu spotrebiča (zvyčajne medzi 180 W a 250 W), ale tiež od zvoleného stupňa varenia (nízky alebo vysoký). V režime slabého varenia spotrebuje medzi 75 W a 150 W. A v režime vysokého varenia spotrebuje pomalý hrniec medzi 150 W a 220 W. Inými slovami, pomalý hrniec spotrebuje v priemere toľko elektriny ako bežná žiarovka.

Keďže sa jedná o pomalý hrniec, zdá sa, že pomalý hrniec spotrebuje menej elektriny ako rúra. Po začatí prípravy pomalého sporáka teda nebudú vo výpise za elektrinu výrazné rozdiely.

Aké jedlá môžem pripraviť pomocou sporáka Slow

Pomalý hrniec môžete použiť na varenie mäsa (chudého alebo tučného), dusených pokrmov, polievok a vývarov, strukovín, zeleniny. S pomalým hrncom môžete pripraviť aj koláče alebo chlieb.

Mäso

V pomalom sporáku môžete variť akýkoľvek druh mäsa, toto zariadenie je mimoriadne užitočné najmä pri príprave tvrdého mäsa, napríklad hovädzieho mäsa. Pri dlhodobom varení pri nižších teplotách sa kolagén v mäse (bielkovina, ktorá mu dodáva silu) rozkladá a mäso je mäkké a chutné.

Kostná polievka

Skvelý zdroj kolagénu, ktorý je mimoriadne zdravý pre pokožku a kĺby. Niekedy je to však ťažké urobiť kvôli zvýšenému času varenia kostí, aby sa uvoľnil kolagén (celý deň na bežnom sporáku). Veľkou výhodou pomalého hrnca je, že môžete prístroj zapnúť a potom sa starať o svoje každodenné práce.

Polievky a bujóny

V pomalom hrnci varia dosť ľahko a hlavne počas leta už nebudete musieť v domácnosti znášať výpary vzduchu alebo vytrvalý zápach jedla.

Strukovina

Ako napríklad hrášok, fazuľa alebo šošovica. Čas varenia závisí od stupňa ich sušenia.

Zelenina

Sú ideálne pre pomalé hrnce, ktoré sú veľmi citlivé na stratu živín. Je vhodný aj na mrazenú alebo tvrdú zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva alebo gulia.

Sarmale, guláš

Naše tradičné jedlá sa dajú úspešne pripraviť aj v pomalom sporáku, rovnako ako naše babičky varili v rúre niekoľko hodín. A ich chuť a aróma boli nezameniteľné.

Chlieb

Chlieb môžeme upiecť aj metódou pomalého varenia.

Zákusky, koláče alebo zrelé ovocie

Hovorili sme o zdravom jedle a musíme uviesť, že nevyhnutne musí obsahovať aj zdravý dezert.

Ako dlho sa varí

Existujú významné rozdiely medzi varením pomalým sporákom a klasickým varením, ako aj medzi krokmi varenia pomalého sporáka, nízkym a vysokým.

Na spodnom stupni je doba varenia dlhšia ako na vysokom stupni. V prípade oboch stupňov varenia bude teplota tiež 100 stupňov, čo sa líši, je však čas potrebný na dosiahnutie tejto teploty prístrojom.

Pomalý hrniec nie je vhodný na použitie, keď máte hlad a chcete rýchle jedlo. Môže však byť veľmi užitočné, ak ste predtým vložili jedlo do pomalého sporáka a spustili ho, zatiaľ čo ste sa starali o svoje podnikanie a teraz na vás čaká večera pripravená.

Funkcie, ktoré musíte brať do úvahy pri výbere takéhoto zariadenia

Typ pomalého sporáka

Digitálny - Pomalý hrniec s digitálnym ovládaním vám umožňuje usporiadať dobu pečenia podľa vášho rozvrhu na daný deň. V nastavenom čase sa automaticky vypne a niektoré modely môžu prepnúť (automaticky alebo manuálne) na funkciu udržiavania teploty, pomocou ktorej môžu udržiavať jedlo teplé aj niekoľko hodín.

Ručné - Všetko, čo musíte urobiť, je nastaviť spotrebič manuálne na jeden z krokov varenia (nízky alebo vysoký) a prístroj sa pripraví za vás. Na konci doby varenia sa však bude musieť vypnúť manuálne. Rovnako ako digitálne, niektoré modely majú aj funkciu udržiavania tepla, ktorú môžete nastaviť na konci programu varenia, aby sa jedlo alebo jeho časť zahriali.

Hrniec na varenie

Varná nádoba pomalého sporáka môže byť vyrobená z keramiky alebo hliníka. Najlepšie je zvoliť keramickú nádobu. Môže byť trochu citlivejšie na manipuláciu, ale zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla a správne varenie. Niektoré odnímateľné riady je možné čistiť aj v umývačke riadu alebo používať v rúre.

Crock-pot má tiež zariadenie, v ktorom je hrniec na varenie vyrobený z hliníka a má povlak DuraCeramic, ktorý mu dodáva nepriľnavosť a odolnosť proti poškriabaniu. Okrem umývačky riadu je možné tento riad použiť aj v rúre alebo na sporáku.

Kapacita varnej nádoby

Kapacita hrnca na varenie začína od 1,5 la môže ísť až na 6-7 l. Pretože je to ideálne na obsadenie maximálne 3/4 objemu plavidla, odporúčam zvoliť jeden z najmenej 3,5 l. V 3,5L prístroji môžete variť porcie pre 2 alebo 3 osoby.

Pre 4-člennú rodinu je najlepšie zvoliť plavidlo od 4 L vyššie. A najväčšia z 6 Investícia sa oplatí, iba ak často varíte veľké množstvo jedla.

Tvar vázy - guľatý vs oválny

Tvar hrnca by sa mal zvoliť podľa toho, čo budete viac variť. Okrúhly pokrm je vhodný na prípravu polievok a dusených pokrmov a navyše sa na ten okrúhly ľahko zmestí okrúhly pekáč na koláče. Výhodou oválneho jedla je, že sa k nemu lepšie zmestia väčšie kusy mäsa.

Udržujte teplú funkciu

Niektoré spotrebiče tiež ponúkajú funkciu udržiavania jedla v teple po uvarení. Môže byť automatický alebo musí byť nastavený manuálne.

Ak sa program varenia skončí skôr, ako sa vrátite z práce, môžete si dať teplé jedlo bez ohľadu na to, ako neskoro prídete domov. Môže sa to stať kvôli funkcii automatického zahrievania. Na konci programu pečenia sa prístroj prepne do tejto fázy a udržuje jedlo teplé až 4 hodiny.

Ďalšou možnosťou pre lacnejšie spotrebiče je manuálne nastavenie funkcie udržania teploty. Pokiaľ teda na konci programu pečenia nemáte možnosť podávať jedlo, môžete prístroj prepnúť na funkciu udržiavania tepla a v nasledujúcich hodinách budete môcť podávať teplé jedlá, keď budete chcieť.

predpis

Keď varíte prvýkrát s pomalým sporákom a chcete vedieť, aké prísady presne použiť, čas prípravy a najvhodnejší krok, na internete nájdete všetky recepty a dokonca aj knihy so všetkými potrebnými údajmi. Tieto veci vás môžu viesť na začiatku, ale skúsenosť je samozrejme najlepším učiteľom.

Napríklad Adi Hadean nás učí, ako pripraviť bravčové pastrami metódou pomalého varenia na pomalom sporáku. Obrázok vpravo je prevzatý z webu adihadean.ro, kde môžete tiež vidieť recept.

A tu je recept na tvarohový koláč vyrobený v Slow sporáku od Jamily, ktorý som tiež vyskúšala a odporúčam každému fanúšikovi tvarohového koláča.

Údržba a čistenie spotrebiča

Pomalý hrniec sa ľahko a rýchlo čistí. Výhodou je, že jedlo sa varí v jednej miske. Po servírovaní jedla a vychladnutí spotrebiča stačí iba opatrne vyčistiť keramický hrniec a pokrievku, či už ručne, alebo v umývačke riadu. Spodok spotrebiča sa dá ľahko utrieť handričkou, odporúčajú sa jemné utierky z mikrovlákna.

Vďaka nepriľnavému povrchu sa zvyšky jedla nelepia na steny varnej nádoby. Väčšina zvyškov jedla sa dá ľahko odstrániť teplou vodou a trochou saponátu. Pre správnu údržbu však môžete občas použiť trik sódou bikarbónou a octom.

odporúčanie

Môj prvý pomalý sporák bol 3,5 litrový s manuálnym ovládaním. Aj keď nejde o modelku s mnohými možnosťami, potešila ma chuť pomaly varených jedál a ľahkosť, s akou organizujem svoj program a jedlá, odkedy som na nich začala variť. Je to preto, že rád jem jedlo, ktoré som si vyrobil sám, takže presne viem, aké suroviny som použil. A naďalej som ho používal čoraz viac, najmä na čoraz ťažšie mäso a na vývar z kostí.

Ak si chcete kúpiť pomalý hrniec, odporúčam taký zo série Crock-pot, výrobcu originálneho spotrebiča. Tu je niekoľko modelov, ktoré ma svojou charakteristikou zaujmú najviac.

1. Pomalý hrniec Crock-pot, 3,5 l, ručné ovládanie, keramický hrniec, má funkciu udržiavania tepla.

Ak chcete zariadenie, ktoré má dôležité funkcie a je cenovo dostupnejšie, je tento model veľmi dobrou voľbou. Pretože nie je príliš veľký, je vhodný, ak chcete variť pre 2, najviac 3 osoby.

Na prípravu jedla si môžete zvoliť jeden z 2 krokov varenia (Nízky alebo Vysoký) a na konci programu pečenia, ak nechcete jedlo podávať okamžite, môžete použiť funkciu udržiavania teploty, pomocou ktorej sa jedlo udržuje teplé až do o 4 hod.

2. Pomalý hrniec Crock-Pot 5,7 L, ručné ovládanie, so zasúvateľným a odnímateľným vekom, funkcia teplého uskladnenia

Pre väčšiu rodinu musí mať spotrebič priestrannejšiu nádobu na varenie. V porovnaní s predchádzajúcim modelom môžete v tomto pomalom sporáku pripraviť až 6 porcií súčasne. Rovnaký keramický hrniec, 2 kroky varenia (nízky a vysoký) a funkcia udržiavania tepla. A veko je možné odložiť iba (je výsuvné), bez nutnosti ho položiť na stôl, kým z neho odteká para. Misku a pokrievku je možné umývať v umývačke riadu.

3. Pomalý hrniec 4.7L Crock-Pot, keramický hrniec, elektronické digitálne stopky

Pre mňa je tento model na nákupnom zozname, keď chcem zariadenie s väčšou miskou. Má všetky vlastnosti spotrebičov uvedených v bodoch 1) a 2) (keramický hrniec, 2 kroky varenia, funkcia akumulácie tepla). Okrem toho môžete nastaviť presnú dobu varenia (od 30 minút do 20 hodín) a je ideálny pre rodinu so 4 až 5 ľuďmi. Funkcia udržania teploty je nastavená manuálne na konci programu pečenia.

4. Pomalý hrniec Crow-Pot, 5,7 l, elektronický displej, časovač, keramický hrniec, funkcia teplého ukladania

A nakoniec všetko, čo od pomalého sporáka môžete chcieť. Rovnako ako ostatné modely má keramickú misku a funkciu teplého ukladania. Elektronický časovač vám umožňuje nastaviť dobu trvania programu pečenia a na rozdiel od ostatných modelov sa na konci programu pečenia automaticky prepne na funkciu udržania teploty. To znamená, že jedlo bude teplé aj niekoľko hodín po ukončení programu pečenia, bez potreby nastavovania tejto funkcie sami. Môže byť v ňom varené až pre 6 osôb naraz.

Na internete existuje veľa receptov na pomalý hrniec. Aj na tomto blogu uverejňujem príspevky z receptov, ktoré som pripravil na pomalom sporáku, ktoré môžete vidieť zadarmo. Ak ich však chcete zoskupiť do jednej knihy, môžete nájsť aj bežné recepty na jedlo s pomalým varením, ale aj recepty na špeciálne diéty, ako je ketogénna strava, paleo, bezlepkové, stredomorské, pomlčkové, vegánske.

Čo si myslíte o varení v Slow sporáku? Zobrali by ste si také zariadenie? Čakám na vaše názory v komentároch. Dovtedy varme zdravo 🙂 .