Pomarančový džús je zdravší ako pomaranč
Pomaranče sú zdravé. Je to hlavne kvôli ich obsahu vitamínu C a karritonoidom chrániacim bunky. Aby vaše zdravie prospelo najviac, je najlepšie jesť ho celé a čerstvé, že? Nie! V skutočnosti je jeho lisovaná verzia, teda pomarančový džús, zdravšia ako celé ovocie. Výskumná skupina našla dôvod.
Ako dôležitý dodávateľ vitamínu C sú pomaranče obzvlášť populárne v zime. Mnoho ľudí, ktorí chcú zabrániť nachladnutiu, si potom pravidelne kupuje celú sieť kyprých plodov. Ale pár fliaš pomarančového džúsu by bolo lepších - pretože ich obsah je zjavne zdravší ako celé pomaranče. K tomuto záveru dospeli vedci z univerzity v Hohenheime. Dôvod: telo môže absorbovať životne dôležité látky z pasterizovaného pomarančového džúsu dvakrát rovnako ako z čerstvého ovocia.
Pomarančový alebo pomarančový džús na raňajky
Štúdie sa zúčastnilo 12 subjektov. Spočiatku museli byť dva týždne úplne hore Karotenoidy vydať. Jedná sa o rastlinné látky, ktoré sa nachádzajú hlavne vo farebnom ovocí a zelenine a dodávajú im svoju farbu. Pracujú v tele antioxidant, to znamená, že chránia bunky pred škodlivými vplyvmi. Poskytujú tiež prekurzory vitamínu A.
Zásoba karotenoidov v tele účastníkov štúdie by sa však mala najskôr vyprázdniť. Z jedálneho lístka bola zakázaná zelená, žltá a červená zelenina, ako sú paradajky, mrkva alebo špenát. Potom dostali testované osoby raňajky s pomarančmi a inokedy s pasterizovaným pomarančovým džúsom. Medzi dvoma testovacími fázami bolo 14 dní. Po raňajkách vedci odobrali testovaným osobám vzorky krvi a stanovili množstvo karotenoidov v tele.
Dvakrát viac karotenoidov z pomarančového džúsu
Prekvapivý výsledok: telo absorbovalo zo šťavy zhruba dvakrát toľko karotenoidov ako z ovocia oranžovej farby. Dôvodom je výroba pomarančového džúsu, hovorí prof. Reinhold Carle, iniciátor štúdie. Počas výroby sa z ovocia čiastočne odstraňuje vláknina (napr. Pektín alebo celulóza). Dobrá vec: Tieto látky bránia vstrebávaniu karotenoidov počas trávenia. Ak sa ich obsah zníži, telo dokáže lepšie vstrebávať životne dôležité látky z pomaranča.
Zúčastnený vedec Julian Aschoff to vysvetľuje takto: „Pri žuvaní pomaranča sa ovocie nikdy úplne nerozporcuje. Mnoho buniek zostáva nedotknutých a zachytáva karotenoidy. To sťažuje ich absorpciu a využitie. “Záver výskumníkov:„ Pomarančová šťava je lepším zdrojom karotenoidov ako pomaranč. “
Koľko pomarančového džúsu denne?
Spotreba ovocia a zeleniny v Nemecku je nižšia ako odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) týkajúce sa piatich dávok denne. „Pohár s 200 ml pomarančového džúsu denne môže prispieť k zdravej výžive a poskytnúť nám živiny, ktoré naše telo potrebuje,“ tvrdia vedci z Hohenheimu.
Pomarančový džús je zdravý
To podľa ich názoru vyvracia aj hodnotenie, že pomarančový džús je rovnako nezdravý ako kola. Najmä jeho prirodzený obsah cukru je tŕňom v oku mnohých odborníkov na výživu. V porovnaní s kolou neobsahuje pomarančový džús ani kofeín, ktorý je nevhodný pre deti, ani pochybnú kyselinu fosforečnú. Namiesto toho zaboduje vitamínom C a karitonoidmi. V porovnaní s nealkoholickými nápojmi sa pomarančový džús zvyčajne nekonzumuje ako prostriedok na potlačenie smädu a vo veľkom množstve.
Zdroj: Aschoff JK a kol.: „Biologická dostupnosť β-kryptoxantínu je vyššia z pasterizovaného pomarančového džúsu ako z čerstvých pomarančov - randomizovaná krížová štúdia“, Molecular Nutrition & Food Research, október 2015.