Ponuka Butterpl; Tzchen recept s uvarenými žĺtkami, maslo pl; labky so žĺtkom uvareným na tvrdo
Super chrumkavé a jemné maslové sušienky s uvareným vaječným žĺtkom
Doba pečenia cca 10 minút
Kalórie na 100 g maslových sušienok cca 510 kal
Maslové sušienky sú klasické vianočné pečivo. Ľahko sa vyrábajú a dajú sa upiecť s deťmi. Deti sa obzvlášť rady zdobia maslové sušienky.
Tu je niekoľko rád, ako zabezpečiť, aby vaše maslové sušienky dopadli dobre:
- Ako vždy pri krehkom pečive by mali byť suroviny na cesto chladné a maslové cesto na sušienky by nemalo byť príliš dlho miesené. Výsledkom je, že maslové cesto na sušienky nie je „zamakané“, ale cesto je po rozvaľkaní pekné a elastické a maslové sušienky sú jemné a chrumkavé.
- Na cesto na maslové sušienky nepoužívajte prášok do pečiva, aby maslové sušienky neboli príliš jemné, ale pekné a chrumkavé.
- Po miesení sa maslové cesto na sušienky dá aspoň na pol hodinu na chladné miesto, potom sa nelepí a dá sa vyvaľkať s trochou múky.
- Cesto na maslové sušienky by malo byť vyvaľkané s čo najmenším počtom múky, pretože ako som už povedal, príliš veľa múky robí maslové sušienky suchými.
- Cesto na maslové sušienky by malo byť vyvaľkané čo najrovnomernejšie, pretože tenké maslové sušienky hnednú rýchlejšie ako hrubé maslové sušienky.
- Hotové maslové sušienky neskladujte úplne vzduchotesne, ale skôr v nádobách na sušienky, aby mohla uniknúť zvyšková vlhkosť.
- Maslové sušienky chutia najlepšie po tom, čo prešli niekoľko dní.
Maslové sušienky môžete nechať „prírodné“ alebo ich lepšie natrieť vaječným žĺtkom. Maslové sušienky potom budú mať pekný žltý lesk. Maslové sušienky môžeme tiež poliať polevou alebo čokoládou, alebo môžeme maslové sušienky posypať práškovým cukrom.
Maslové sušienky môžu byť zdobené farebnými posýpkami, kryštálovým cukrom alebo posýpkami čokolády. K maslovým sušienkam sa upečie posyp a cukor. Po upečení maslových sušienok môžete polevou alebo čokoládou posypať čokoládové posýpky a posypať cukrom.
Suroviny na cca 3 pláty maslových sušienok:
- Pre maslové cesto na sušienky:
- 2 vajcia uvarené natvrdo, z toho iba žĺtky
- 1 vaječný žĺtok, surový
- 1 vaječný bielok
- 350 g múky, typ 405
- 150 gramov cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
- 250 g chladného masla
- Ak chcete natrieť maslové sušienky:
- 1 vaječný žĺtok s 2 lyžicami. Zmiešajte spolu mlieko a štipku soli
- Ak chcete zdobiť maslové sušienky podľa želania:
- Farebné sypané cukry, kryštálový cukor, sypané čokolády, práškový cukor alebo polevu z práškového cukru a trochy vody alebo polevu na hotový čokoládový koláč
Pečieme maslové sušienky:
Pokiaľ ide o cesto na maslo, varte dve vajcia vo vriacej vode po dobu 7 minút. Vajcia ošúpeme a odstránime sneh z bielkov (nepoužíva sa na maslové sušienky). Oddeľte ďalšie vajce a pomocou vidličky rozdrvte tekutý žĺtok s dvoma tvrdými žĺtkami na tanieri. Dva ďalšie žĺtky robia maslové sušienky pekné a chrumkavé.
V miske si odvážime múku a cukor. Pridáme vanilkový cukor a soľ. Tieto prísady suchého masla na sušienky dobre premiešajte a potom položte na pracovnú plochu. Pridáme 3 vymiešané žĺtky, sneh z bielkov a maslo nakrájané na kúsky a rýchlo ručne hnetieme na krehké pečivo (t. J. Hnetieme iba tak dlho, ako je potrebné). Maslové cesto na sušienky vyrovnajte na tanier a vložte do chladničky aspoň na pol hodinu. Vychladnuté krehké pečivo sa nelepí a dá sa vyvaľkať s trochou múky.
Studené krehké cesto premiesime do hladka a po častiach ho vyvaľkáme s trochou múky, rovnomerne, ako je to možné, hrubé asi 4 milimetre. Maslové sušienky vykrajujte vykrajovátkami na maslové sušienky a ukladajte na plechy vyložené papierom na pečenie. Zbytočné cesto vymiesime spolu s ďalšou časťou z krehkého cesta a cesto opäť vyvaľkáme. Zmiešajte jeden žĺtok s dvoma lyžicami mlieka a štipkou soli a pomocou neho natierajte maslové sušienky na tenko. Ak chcete, posypte maslové sušienky farebnými posýpkami alebo kryštálovým cukrom.
Potom pečte maslové sušienky v predhriatej rúre na 170 stupňov pomocou ventilátora alebo 190 stupňov spodného/horného ohňa asi 10 minút, kým okraje maslových sušienok nezačnú hnednúť. Upečené maslové sušienky môžeme posypať práškovým cukrom, zaliať polevou z práškového cukru a vody alebo údiť tortovou polevou a potom posypať cukrom alebo čokoládou.
Bavte sa pri pečení!
Recept na maslové sušienky s obrázkom Stiahnuť ▼
Tu nájdete ďalšie chutné recepty na vianočné pečenie: