Popol na uhlie

Veľký jesť a byť zjedený

Obezita sa stáva globálnou epidémiou - a priemysel rýchleho občerstvenia je v panike

Potravinársky priemysel by mal ísť len do ofenzívy. Rovnako ako tabaková lobby už predtým. Keď chcelo Česko pred dvoma rokmi zaviesť vyššiu daň z tabaku, poslal Philip Morris pražskej vláde znalecký posudok, v ktorom spoločnosť počítala, koľko peňazí ušetrí štát na každom mŕtvom fajčiarovi. Daň podľa Philipa Morrisa odradí mnohých ľudí od fajčenia. Potom nemôžu zomrieť rýchlo, ale vopred sú na dôchodku, pozerajú televíziu, chodia neustále k lekárovi a robia všetky ďalšie ekonomicky škodlivé veci, ktorými dôchodcovia napĺňajú svoj dôchodkový program. Ale ak ľudia začnú fajčiť skoro, popol sa rýchlo zmení na popol a štát bude vyrábať uhlie: mŕtvi nepotrebujú lekársku starostlivosť (ušetrí 968 miliónov českých korún), štát nemusí platiť dôchodok (196 miliónov) ani dotácie na nájomné (28 miliónov).

Prečo sa McDonald’s nepoučí z mužskej chutzpah z Marlboromu? Zlé a mastné jedlo je koniec koncov ekonomicky efektívnejšie ako fajčenie. Tí, ktorí sú tuční, zomierajú skôr ako ostatní fajčiari; Ľudia s nadváhou platia svoje libry päť až desať rokov života. Len v Amerike je každý rok rozdrvených vlastnými tukmi 300 000 ľudí a vo veku 30 rokov zomierajú na mozgové príhody alebo iné následné následky nesprávneho stravovania, na infarkty, dýchavičnosť, rakovinu a cukrovku dospelých. Vek cukrovky vo veku 30 rokov - by mal byť prínosom pre zdravotné poistenie.

Kečup v žilách

Čo však robí Mc Donald? Plazí sa po krížoch. Kvôli dvom študentom z New Yorku. Ako urážlivé to znelo skôr: Každý, kto sa chce stať pobočkovým manažérom spoločnosti v tejto krajine, musí absolvovať kurz na hamburskej „McDonald’s University“. Doteraz bola fráza, že absolventovi „koluje v žilách“, považovaná za summa cum laude.

Kečup v žilách - práve z tohto dôvodu obe dievčatá minulý rok žalovali spoločnosť McDonald’s: Tvrdili, že rýchle občerstvenie im zničilo metabolizmus a že im ochorel všetok cukor a tuk. McDonald’s zvíťazil, ale odvtedy - rovnako ako Kraft, Pepsi, Kellogg’s a ďalší giganti - prepadla panike zmena obrazu.

Spoločnosti rýchleho občerstvenia už dávno nahradili tabakové spoločnosti ako nepriateľov v USA. Skupinových akcií by malo byť viac. Právnici sú si istí víťazstvom: podľa newyorského právnika hnutia za občianske práva čoskoro zabezpečia všeobecný zákaz nezdravých potravín. Bizarná myšlienka: Iba v tmavých krčmách, niekde v nerozmetaných kútoch veľkých miest, si perverzní a anonymní kokaholici kúpia svoje šťastné jedlo v čiernych vreciach. Po pravde povedané, spoločností sa netreba veľmi báť: Profesor práva John Coffee z Kolumbijskej univerzity varuje pred hystériou súdnych sporov: „Prípady v potravinárskom priemysle nemožno porovnávať so súdnymi spormi proti tabakovým spoločnostiam.“.

Zaujímavé na týchto procesoch je to, ako veľmi sa zvrátila koncepcia služieb: Moje deti sú v škole zlé? Žalujem učiteľov. Som chorý? Môj lekár bude počuť od mojich právnikov; alebo len McDonald’s. Namiesto toho, aby ste sa starali o svoje zdravie, namiesto toho, aby ste sa viac hýbali a aby ste sa stravovali rozumne, zažalujete niekoho, kto má byť zodpovedný za váš vlastný príjem potravy. Je to teda chyba Davida Wallersteina.

Zamestnanec McDonald’s si začiatkom sedemdesiatych rokov sadol do niektorých pobočiek v Chicagu a sledoval, ako ľudia z hranoliek vyťahujú poslednú vrásku. Bolo to jasné: ľudia chceli viac. Druhú tašku si ale nekúpili, či už preto, že príliš vyzerala na davy ľudí, či už preto, že bola pre nich príliš drahá. Ale čo, pomyslel si Wallerstein, ak vložíte viac do samostatnej tašky a požiadate o viac? Takto vymyslel Wallerstein zväčšovanie. Viac za menej, zaplaťte jeden, vezmite si dva. A urobili to všetci, verní sloganu iného reťazca: „Väčší. Lepšie. Burger King. “Porcia hranoliek mala v tom čase 200 kalórií; dnes je to 610 kalórií. Porcia popcornu bola obsahom troch šálok; dnes dostaneš vedro. Veľkosť nealkoholického nápoja sa zdvojnásobila a spoločnosť Del Taco inzeruje svoje „macho jedlo“ tým, že váži štyri libry. Dve kilá jedla.

V časoch neobmedzených možností môže človek dokonca nechať expandovať hlad. Ľudský apetít, ako by sa dalo parafrázovať Wallersteinov objav, nie je nemenná, skôr rastie hlad v pomere k veľkosti porcií. Musíte len ponúknuť viac.

Takýto bezuzdný rast bol v súlade s megalomániou osemdesiatych a deväťdesiatych rokov: sedadlá amerických kín sú o dvanásť centimetrov širšie ako pred 20 rokmi, nemecké taniere s reštauráciami narástli v obvode súčasne o päť centimetrov a priemerná plocha francúzskeho supermarketu sa zdvojnásobila. "Veľkosť vás robí závislými, pretože je to znak sily," píše psychologička Irma Zall. „Žiadny mladý človek nie je schopný vypiť dva litre Double Gulp“ (Doppelgluck: lepkavý nealkoholický nápoj). Ale aký posilňujúci pocit držať taký hrnček v ruke. “Problém: Ľudia dnes vyzerajú ako dvojitý dúšok. Ľudská bytosť, píše Greg Critser vo svojej knihe „Fat Land. To, ako sa z Američanov stali najtučnejší ľudia na svete “, vnímal potravinársky priemysel roky iba ako„ nekonečne sa rozširujúce plavidlo “. Americké dievčatá si dnes kupujú šaty o tri veľkosti väčšie, ako ich matky kedysi (zaujímavé je, že modely sa za rovnaké obdobie zmenšili o tri veľkosti).

Americké ministerstvo zdravotníctva tvrdí, že polovica všetkých Američanov dnes trpí obezitou. A odborník na výživu James O. Hill tvrdí, že ak sa nič nezmení: „Do roku 2050 budú všetci Američania obézni. Tučnota je dnes prirodzenou reakciou nášho tela na naše životné prostredie. “Obezita nie je čisto americkým problémom. Austrália, Nový Zéland a Spojené kráľovstvo uvažujú o dani z rýchleho občerstvenia. V tejto krajine za posledných desať rokov narástol obvod pása o tri centimetre. A bude skutočne strašidelné, keď sa dočítate, že obezita sa už dávno rozšírila cez všetky hranice zámožných krajín: Až v apríli tohto roku vyhlásila Svetová zdravotnícka organizácia obezitu za „globálnu epidémiu“.

Výraz rozvíjajúci sa trh nadobúda nový význam: populácie Brazílie, Kórey a Mexika už roky dramaticky narastajú. Zatiaľ čo počet ľudí s nadváhou v priemyselných krajinách stúpa každý rok o pol percenta, v týchto krajinách sú tiež tri percentá obézni. Ak je obezita v západných krajinách problémom predovšetkým pre skupiny s nižšími príjmami, potom je to predovšetkým rastúca stredná trieda, ktorá rastie ako droždie: Väčšina obéznych ľudí v Južnej Kórei urobila s kancelárskou prácou rýchly prechod od vidieckeho života náročného na prácu k spoločnosti poskytujúcej mestské služby nezvládol poludňajšie občerstvenie. A ostrov Rarotonga sa pravdepodobne ponorí do mora: v roku 1966 bol obézny každý siedmy muž na tichomorskom ostrove; dnes je to každá sekunda. A medzi mužmi mladšími ako 32 rokov sú všetci tuční. Všetko bez výnimky.

Účinky obezity na zdravie a spoločnosť sú oveľa horšie ako účinky fajčenia, hovorí Helen Darling, prezidentka amerického inštitútu pre účinky obezity na zdravie. Tuční ľudia stoja svojich zamestnávateľov ročne dvanásť miliárd dolárov. V Nemecku spôsobuje podvýživa 70 miliárd eur ročne. Ale politika sa akosi ešte neprebudila. Čo ak vírus každý rok zabije tisíce? Boli programy krízových tímov, kresťanské špeciály, žiadosti. Čo je tu za obezitu? Občas brožúra od ministerstva zdravotníctva.

Aké dobré je to, že je McDonald’s: V USA spoločnosť najala fitnes trénera Boba Greena. Predpokladá sa, že bude inzerovať nové jedlo „Go Active Meal“, ktoré pozostáva zo šalátu, minerálnej vody, brožúry o fitness a krokometra. V nemeckých pobočkách sú k dispozícii rozprašovače organického mlieka a jablkového džúsu Andechser. Rovnako ako gigant rýchleho občerstvenia v osemdesiatych rokoch čelil všetkým ochrancom životného prostredia, ktorí zaútočili na spoločnosť kvôli jej šialeným obalom z polystyrénu, nie je pre životné prostredie nič ekologickejšie ako polystyrén, pretože to prináša toľko vzduchu do spaľovania odpadu, takže McDonald's teraz koná ako propagátor zdravej, biodynamickej výživy ako demokratická sýpka a vitamínový raj. Čo je teraz inteligentnejšie? Vypočítať českej vláde, koľko šetria na mŕtvych fajčiaroch? Alebo predstierajte, že hranolky s trochou minerálnej vody sú dokonalým fitness jedlom?

V každom prípade, v amerických detských televíziách je tučné jedlo neoblomne inzerované na 45 percentách všetkých spotov. A v nedeľu ste mohli počuť, ako vám cukrárenský priemysel chutí do úst s chuťou: Len na Halloween v USA sa na cukrovinky minuli dve miliardy dolárov.