Porovnanie brikiet a dreveného uhlia - SAT

Sezóna grilovania sa začala - nie každé grilovanie však okamžite beží na plné obrátky. Čo správne žiari? Medzi briketami a dreveným uhlím sú značné rozdiely.

dreveného

Brikety dlhšie žiaria

Grilovanie s briketami má rozhodujúcu výhodu - žeravé uhlíky vydržia dlhšie ako pri grilovaní na drevenom uhlí. Lisované kúsky uhlia sú preto vhodné napríklad pre veľké steaky. Vďaka stálemu prívodu tepla sa tieto varia rovnomerne na rošte. Drevené uhlie naopak horí rýchlejšie, ale jeho žiarenie trvá menej času. Ak ste skutočne hladní, mali by ste radšej použiť drevené uhlie. Pri nákupe dreveného uhlia alebo brikiet sa uistite, že je opotrebenie dreveného uhlia nízke - to hovorí za dobrú kvalitu.

Sú brikety zdraviu škodlivé?

Pri spaľovaní dreveného uhlia a brikiet je dôležitý aspekt, ktorý by ste mali brať do úvahy pri nákupe. To, čo mnohí fanúšikovia grilovania ignorujú, je zdravotná stránka. Nedarí sa najmä grilovým briketám na báze hnedého uhlia. Obsahujú asi 16-krát viac síry ako brikety vyrobené z dreveného uhlia. Nie je potrebné sa obávať, hovorí „Ökotest“, grilovanie sa koniec koncov koná vonku.

Polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré migrujú na mäso a sú karcinogénne, sú napriek tomu znepokojujúce. PAH, ako skratka pre spomenuté uhľovodíky, sa vytvárajú vždy, keď pri grilovaní zaznie syčanie - to je prípad dreveného uhlia aj lignitu. Tomu sa vyhnete použitím alobalu alebo grilovacích podnosov a pravého grilovaného mäsa. Bockwurst, údené bravčové mäso, bochník mäsa alebo šunka nie sú vhodné. Pomocou elektrického grilu sa nevytvárajú jedovaté látky PAH.