Portobello Vegetariánska náhrada šampiňónového mäsa
Vegetariánsky tofu burger
Vegetariánska náhrada mäsa z čistej prírody bez akejkoľvek zmeny charakteru
Ty to už vieš? Počas sezóny grilovania každý zje čo najviac mäsa, kým tu stojíte a čakáte na nudný a nie veľmi láskyplne poskladaný zeleninový šašlik. Ako vegán alebo vegetarián je to v lete často nepríjemné. Robte bez mäsa a stále radi grilujte, zdá sa, že to k sebe nejde!
Existuje však alternatíva, ktorú už (vegetariánski) kuchári po celom svete oslavujú, ale pre Nemcov je stále relatívne neznáma: huba portobello. V zásade tiež veľká pestovaná huba Crimini¸, ale s presvedčivou silou v porovnaní s „normálnymi ľuďmi“. V krátkosti predstavíme hubu a vysvetlíme, prečo môže byť huba v lete vašim záchrancom.
Portobello a hubyHríb už samozrejme poznáte. To nie je prekvapujúce, pretože túto hubu pestujú chovatelia najviac na svete. V tejto krajine sa huba často používa do polievok alebo na „cesnakovú panvicu“ s cibuľou, cesnakom a zemiakmi. Huby už poznajú vegetariáni a vegáni, pretože sú chutné a sú dobrým zdrojom bielkovín. Portobello však nie je také úplné ako šampiňóny, lišky a hlivy.
Portobello je podstatne väčšie ako huba, priemerná veľkosť čiapky je 12-18 centimetrov. Pretože Portobello rastie dlhšie, chuť je zodpovedajúcim spôsobom oveľa silnejšia. Lamely, čierne jemné „chĺpky“ na spodnej strane huby, sú otvorené. Normálne huby ešte nemajú otvorené lamely, sú zakryté bielym závojom. Huby tiež obsahujú menej vody kvôli dlhšej dobe rastu: preto štruktúra huby pripomína skôr živočíšne ako rastlinné bielkoviny.
Vegánsky jack všetkých odborov!Portobello je chutnejšie a srdečnejšie, ale svojou veľkosťou je veľmi vzrušujúce pre vegánsku kuchyňu. Portobello môže byť plnené rôznymi prísadami a grilované. Dá sa veľmi dobre marinovať a spracovať ako výdatný kus mäsa. Vďaka chrumkavej textúre, ktorá sa stáva mäkšou, keď sa varíte niekoľko minút, je huba ideálna na použitie v hamburgeri, v ktorom dokonale nahradí mäso. Kreativite sa medze nekladú.
Burger Portobello je už v domácnosti burgeru v USA veľmi populárny. Stovky rôznych kombinácií sú už premyslené a kuchári sa navzájom predbiehajú Výzvy, kto vyčaruje najlepšie hamburgery Portobello. Súčasné vegánske a stravovacie trendy tento rozmach húb iba posilňujú.
zdravieRovnako ako všetky huby, aj šampiňón má fascinujúce zdravotné výhody. Na jednej strane je vynikajúcim zdrojom selénu, medi a ďalších minerálov. Huba tiež poskytuje veľa bielkovín a dokonca obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín pre veľmi málo kalórií. Je dobrým zdrojom vitamínov C, D a tiež vitamínov skupiny B.
Prečo sa japonskí odborníci na výživu o hubu tak zaujímajú? Nielen kvôli minerálom, vitamínom a bielkovinám. Portobello, ako ten normálny Crimini, je výnimočný kvôli stopovým prvkom, ktoré obsahuje. Predpokladá sa, že majú antibiotický účinok a posilňujú imunitný systém. V súčasnosti je predmetom veľkého množstva výskumov Fucogalactans, APO a ďalšie zaujímavé zložky, ktoré sa takmer výlučne nachádzajú v portobelloch. Isté však je, že portobello je veľmi zdravým doplnkom obvyklej zeleniny a strukovín, najmä pre tých, ktorí sa zaobchádzajú bez mäsa.
Kde nájdem portobellos?Portobello si získava popularitu, a preto hubu nájdete čoraz častejšie v obchodoch s prírodnými potravinami a (bio) supermarketoch. Najlepšie je zvoliť si ekologické huby, ktoré sa pestujú bez použitia škodlivých látok a obsahujú menej vody: preto sú chrumkavejšie a zdravšie! (Tento príspevok bol vytvorený v spolupráci s Portobello Liebt !, platformou o Portobello s receptami a článkami.)