Poseidónový tanier so stredomorskou majonézou

Poseidónový tanier so stredomorskou tatárskou omáčkou

Tu sa lahodné stredomorské morské príchute kombinujú s dobrými, to znamená so zdravými tukmi z našej stredomorskej remoulade à la Gernekochen », aby vytvorili dokonalú symbiózu.

Červené morské hviezdice, kráľovské krevety a kalamáre sa na tanieri prezentujú ako chutný darček z Poseidonovej ríše. Podávali sme Kritharáki „métrio“ ako malú prílohu, ktorá sa k nášmu stredomorskému rybiemu tanieru perfektne hodila.

Polí nóstima - veľmi chutné!

Náš recept „Poseidónový tanier so stredomorskou majonézou“ sa hodí k suchému, ovocnému bielemu vínu ako napr B. náš špeciálny tip: autochtónna, stredne silná Malagouziá zo západného Macedónska v Grécku (pozri vínny tip Gernekochen vpravo!). Kalí órexi - Doprajte si jedlo a pochutnajte si na ňom!

Naše odporúčania

Partnerské odkazy - účasť v partnerskom programe

Sme radi, že vám môžeme odporučiť všetky výrobky, ktoré sami používame v našej „Gerneküche“ a s ktorých kvalitou sme viac ako spokojní. Aktívne odkazy na produkty sme v našich odporúčaniach na nákup označili hviezdičkou *. Ďalšie informácie nájdete v právnom oznámení!

Recept na tanier Poseidon so stredomorskou tatárskou omáčkou

Zloženie pre 4 osoby:

Pre nákupný zoznam:

Pre dosku Poseidon:

8 červených hviezdíc alebo „červené hviezdice“ (Kókkina Barboúnia tis Thálassas)
8 kráľovských kreviet (garídes)
8 stredne veľkých chobotníc v jednom kuse alebo už vyčistených * kalamárov (mrazený tovar)
4 lyžice * mierne aromatického olivového oleja
1 pár malých vetvičiek rozmarínu
trochu petržlenu na ozdobu
1 pol žiarovky mladého (francúzskeho) cesnaku
1 citrón
2 malé červené papriky (piperiés)
trochu soli a
korenie z mlynčeka

Pre Kriharákovi:

200 g * Kritharaki métrio (stredne ryžové rezance)
1 panicle cherry paradajok
4 lyžice * mierne aromatického olivového oleja
1 malá šalotka
1 pomlčka suchého bieleho vína
trochu soli a
korenie z mlynčeka

Ako filujete červenú parmiu? Náš workshop ukazuje, ako sa to robí!

Príprava:

Stredomorská remoulade à la Gernekochen:Kliknite sem pre recept »

2) Paradajky opláchneme, osušíme a ostrým nožom nakrájame na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu.

3) Olivový olej zohrejeme na stredne silný. Šalotku v nej pripravíme na pare, až kým nebude priehľadná. Pridajte kritharaki a tiež ich potte. Naplňte hrniec vodou. Kritharaki uvarte podľa pokynov na obale a potom zložte kúsky paradajok.

4) Zaoblite červené parmice podľa dielne ». Rozmrazené kalamáre umyte, osušte a nakrájajte na krúžky. Krevety rozmrazte, vypnite im hlavy a vyberte črevá.

5) Olivový olej zohrejeme na stredne silný. Vložte kalamarákiu s rozmarínom, cesnakom a „pipéri“ do panvice. Po 8 - 10 minútach pridajte filety a garídes z morskej parmy a všetky ingrediencie povarte ďalšie 2 - 3 minúty.

Nutričné a zdravotné analýzy

červený mugil

Morské ryby spojené s ostriežmi, ktoré sa vyskytujú hlavne v severovýchodnom Atlantiku a Stredozemnom mori, žijú vo veľkých školách pri zemi. Rovnako ako mnoho iných druhov rýb je dobrým zdrojom bielkovín a - vďaka nízkemu obsahu tuku - kandidátom na stravu s nízkym obsahom tukov, čo z nej však nerobí rybu s významným množstvom cenných omega 3 mastných kyselín.

Oliheň alebo oliheň

Chobotnice sa v stredomorskej a ázijskej kuchyni používajú rôznymi spôsobmi. Pri nakupovaní by ste sa mali vyhýbať iba tovaru pochádzajúcemu z Atlantiku alebo Stredozemného mora, pretože tu sú ohrozené zásoby.

Vďaka nízkemu obsahu tukov a kalórií a vysokému podielu bielkovín sú chobotnice, ktoré patria do rodiny sépií spolu s sépiami a chobotnicami, právom považované za zdravé jedlo. Pokiaľ ide o minerály, kalmáre bodujú s obsahom horčíka 30 mg/100 g. Pretože ľudské telo si nedokáže samo vyrobiť horčík, je chobotnica vítaným dodávateľom tohto cenného minerálu.

Ak je športovec zameraný na zdravie pripravený aj s nízkym obsahom kalórií, t. J. Na grile alebo v pare, profituje tiež z príjmu potravy bezstavovcov.

Jarná cibuľa: Pretože sa jarná cibuľa zberá veľmi mladá a mala by sa podávať čo najčerstvejšia, náš organizmus môže zdravo profitovať z vysokého obsahu vitamínov a minerálov v rastlinách. Obsahuje vitamíny B1, B2 a B6, ako aj vitamíny C a E. Okrem minerálov soľ, železo, zinok a horčík obsahuje cibuľa aj celý rad ďalších minerálov, takže cibuľu možno označiť za dodávateľa kvalitných minerálov. môcť. Čo sa týka výživy, jarná cibuľa - alebo „jarná cibuľka“ - nie je nižšia ako naša stolová cibuľa. Ich zelené listy sa dajú použiť aj ako náhrada pažítky.

krevety

Pre vysoký obsah bielkovín v kombinácii s nulovým obsahom sacharidov sú krevety vítané a obohatia náš jedálny lístok ako nízkokalorická večera.

Okrem extrémne nízkeho obsahu tukov by sa mal zdôrazniť aj ich vysoký obsah bielkovín. Ak chcete dobrú nízkokalorickú stravu a vždy ste túžili po plochom bruchu, ideálne so svalmi brucha v smere „šesť balení“, mali by ste pravidelne do svojho jedálnička zaraďovať krevety.

paradajky

Okrem vysokého obsahu vody obsahujú paradajky aj veľa fytochemikálií, ako aj rôzne minerály. Najmä draslík je dôležitým faktorom zdravia pre ľudí, ktorí majú vyváženú stravu, pretože draslík je cenným iniciátorom regulácie krvného tlaku, ale aj svalov a nervov.

Zdravšie ohrievané ako surové

Paradajky sú tiež jednou z mála druhov zeleniny, ktorých zdraviu prospešné zložky sa pri zohrievaní skôr zlepšujú, než zhoršujú. Myslia sa tým polyfenoly obsiahnuté v paradajkách, takzvané antioxidanty, účinné lapače bunkových škodlivých „voľných radikálov“, ktoré - keď už sú aktívne - žijú podľa svojho mena. V tejto súvislosti je potrebné zdôrazniť farbivo lykopén, ktoré je hojne obsiahnuté v paradajkách a patrí do skupiny karotenoidov. Samotné toto farbivo alebo účinná látka je dobrým dôvodom na pravidelné zaraďovanie paradajok do jedálnička. Vyžaduje prirodzenú živnú pôdu na pestovanie paradajok!

Kritharáki - grécke „ryžové“ rezance

Na rozdiel od populárnych tvrdení, obilie NEMÁ veľké množstvo rastlinných bielkovín. Na druhej strane vďaka vysokému obsahu sacharidov v pomere k 100 g pokrýva takmer tretinu denného obsahu vlákniny s veľmi nízkym obsahom tuku. Pre tých, ktorí sa chcú vzdať mäsa, t. J. Vegetariánov a vegánov (vegánsky potom: „Pasta secca“ bez vajec!), Sú cestoviny „veľmi trendy“ a stali sa neoddeliteľnou súčasťou jedálnička. Cereálie sú však nevhodné pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Aj diabetici alebo „s nízkym obsahom sacharidov mladšie“ sa lepšie držia kvôli vysokému podielu sacharidov v obilí.

Olivový olej prémiovej kvality

Nielen ja, ale aj celý náš tím, sme nadšení kvalitným olivovým olejom vysokej kvality. Ba čo viac, môžete nás nazvať skutočnými „fanúšikmi olivového oleja“.

Je to spôsobené predovšetkým vynikajúcou chuťou dobrého olivového oleja, ale tiež druhým, rovnako dôležitým aspektom, pretože pri bližšom skúmaní má olivový olej koncentrovaný balík pozitívnych vlastností, ktoré pomáhajú nášmu telu zostať zdravým.

Okrem mnohých vitamínov a minerálov má olivový olej aj množstvo druhotných rastlinných látok. Veda len pomaly začína chápať pozitívne účinky týchto látok na náš organizmus.

Niektoré z nich sa stanú skutočne aktívnymi iba metabolizmom v čreve našimi črevnými baktériami, a tak zvýhodňujú množstvo pozitívnych biologických účinkov, napríklad sú antibakteriálne, antioxidačné (podobné ako vitamíny) a protizápalové do tej miery, že niekedy majú Vitamíny sú oveľa lepšie.

Nie je to úžasné? Zdravé môže byť také chutné. Ale rád by som zdôraznil, že všetky pozitívne účinky je možné dosiahnuť iba pomocou najkvalitnejšieho olivového oleja. A nedostanete ich za 4,50 eura v zľave, mali by ste si to uvedomiť.

S pozdravom

Michal Pagelsdorf
Vyštudovaný odborník na výživu (ekotropológ)