Poškodzuje grilované mäso na zdraví v systéme FOCUS Online

Potešenie alebo riziko

Nie nevyhnutne. Ak dodržíte niekoľko pravidiel, môžete gril bez váhania rozpáliť. Hlavnými problémami sú tuk alebo marináda, ktoré kvapkajú do uhlíkov a vystupujú tam vo forme PAH (polycyklické aromatické uhľovodíky) ako modrastý dym. Takto údené grilované jedlo potom obsahuje aj látky podporujúce rakovinu. Tmavá, chrumkavá kôrka chutí dobre, mala by však zostať na okraji taniera. Heterocyklické amíny (HCA) v hnedých až čiernych grilovaných potravinách spôsobujú rakovinu. Dobrá správa: každý, kto dáva jedlo na grilovanie do hliníkových plechov alebo na alobal, si môže bezpečne vychutnať letné radovánky.

zdraví

Konzervované mäso ako údené bravčové alebo viedenské klobásy nemajú na grile miesto, pretože konzervačná soľ sa používa na výrobu zdraviu škodlivých dusitanov. Drevené uhlie alebo brikety sú vhodnejšie ako drevo alebo papier, pretože nefajčia a pôsobia príjemne.