Postoje k konzumácii ovocia a zeleniny a ich vplyv na nutričnú rovnováhu

Gottfried Ulbricht, Postupim-Rehbrücke

ovocia

Z spotrebiteľských prieskumov a denníkov výživy možno odhadnúť, či je možné dosiahnuť ciele kampane „5 denne“. Štúdia o trhu a situácii v oblasti spotreby potravín v Berlíne k tomu poskytuje dostatočné počiatočné údaje. Ukazujú, ako spotrebitelia hodnotia význam ovocia a zeleniny, aká vysoká je konzumácia ovocia a zeleniny a ako to ovplyvňuje výživovú rovnováhu.

Z berlínskych výživových prieskumov (dotazníkový prieskum) a výživových denníkov (3-denné denníky) sa v súvislosti so širokou štúdiou o možnostiach predaja Brandenburských poľnohospodárskych výrobkov určilo, ako sa hodnotí význam spotreby ovocia a zeleniny, v akom rozsahu a ako sa hodnotí Ovplyvňuje výživovú rovnováhu. Z 502 náhodne vybraných testovaných osôb z 3 skupín ľudí (jednotlivci, mladé rodiny a dôchodcovia) bolo poskytnutých 148 úplných súborov údajov.

Potom bol všeobecne známy význam ovocia, zeleniny, ovocných štiav a zemiakov pre zdravú výživu. 15% testovaných osôb konzumovalo 5 porcií ovocia (O), zeleniny (G) a/alebo ovocných štiav (F) denne. Ak započítate zemiaky (K), 20% dosiahlo 5 porcií O/G/F/K. V priemere ženy konzumovali 3,2 porcie O/G/F alebo 3,6 porcie O/G/F/K, muži 2,8 a 3,4. Medzi účastníkmi štúdie bola viac či menej veľká nutričná nerovnováha. Častá spotreba O/G/F a skóre nutričnej rovnováhy významne pozitívne korelovali.

Vďaka tomu stále existujú medzery v informáciách o dôležitosti ovocia a zeleniny. Spotrebu je možné stále zvyšovať, najmä pomocou občerstvenia. Dá sa očakávať, že sa tým zníži nutričná nerovnováha. Jednotlivé hodnotenia spotreby O/G/F musia byť starostlivo špecifikované a vyhodnotené. EU08/02

Celý článok nájdete v prehľade Nutrition Review 08/02 na strane 305.