Potravina pre zásaditú stravu, proti akné, alergiám a celulitíde
Podľa názoru mnohých odborníkov na výživu možno väčšinu civilizačných chorôb vysledovať až k zvýšenému príjmu kyselinotvorných potravín. Pri ich rozklade vzniká okrem iného kyselina sírová, ktorá sa môže hromadiť v tele a podporovať zápal a tým aj veľa chronických chorôb.
Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa prevažne zásaditá strava. Bázotvorné potraviny, ako takmer všetky druhy ovocia a zeleniny, sú vďaka svojmu množstvu vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok lepšou voľbou pre zdravie. Ale jesť iba ovocie a zeleninu a niekoľko orechov nie je pre každodenné použitie zvlášť vhodné. Nasledujúce jedlá a recepty uľahčia prechod všetkým.
Prečo prevažne zásaditá strava?
Mnoho metabolických procesov v našom tele prebieha v neutrálnom až mierne zásaditom prostredí a je narušené nadmernými výkyvmi pH. Choroby ako dna, osteoartróza, reumatizmus, osteoporóza, migrény, akné alebo iné chronické poruchy sú spôsobené narušenými metabolickými procesmi. Tomu je možné zabrániť diétou bohatou na alkalické minerály a možno podporovať zdravú acidobázickú rovnováhu.
Alkalické potraviny obsahujú veľa minerálov a stopových prvkov, ktoré neutralizujú prebytočné kyseliny a tým podporujú telu vlastné detoxikačné procesy v pečeni, črevách, obličkách a pankrease. Aj kyslé druhy ovocia, ako sú citróny, sa považujú za základ, pretože kyselina, ktorú obsahujú, je prchavá a je úplne rozdelená. Na neprchavé kyseliny sa štiepia iba zlúčeniny obsahujúce síru a fosfor. Nachádzajú sa hlavne v potravinách bohatých na bielkoviny, ako sú mäso, ryby a syry - potraviny tvoriace kyselinu.
Základné jedlo (napríklad podľa tabuľky PRAL) nemusí byť nevyhnutne zdravšie. Je dôležité, ako sa metabolizuje a aby telo malo prevažne mierne zásadité a len veľmi málo kolísavé prostredie. Môže sa dokonca líšiť od človeka k človeku.
Koľko kyseliny sa vylučuje jednotlivo, je možné skontrolovať v moči špeciálnymi testovacími prúžkami. Optimálna je hodnota 7,4 (mierne zásaditá), ráno sa môžu vyskytnúť hodnoty až 6,0 (mierne kyslé). Ak je moč často kyslý dlhší čas, naznačuje to na jednej strane dobre fungujúce detoxikačné mechanizmy, ale na druhej strane tiež prebytok kyslých metabolických zvyškov.
Súčasťou zdravej výživy sú aj dobré látky zvyšujúce tvorbu kyselín. Ako už názov napovedá, majú mierne kyslý účinok, ale zároveň obsahujú množstvo základných životne dôležitých látok a aminokyselín. Patria sem strukoviny, niektoré orechy a celozrnné výrobky. Mali by tvoriť okolo 20 percent potravy. Zlé kyselinotvorné látky, ako sú mäso, ryby a väčšina mliečnych výrobkov (najmä z konvenčného poľnohospodárstva), ako aj alkohol, hotové výrobky, cukor a extrakty sa, pokiaľ je to možné, vyhýbajú prevažne alkalickou stravou.
Dobrý prehľad napríklad o základných a kyslých potravinách nájdete.
Tip: Vyplachovanie kyslých metabolických zvyškov je možné podporiť napríklad alkalickým kúpeľom, sódovou kúrou alebo očistením hrubého čreva. Očista hrubého čreva okrem iného obmedzuje tvorbu plynu a odporúča sa najmä, ak trpíte bolestivými črevnými vetrami v dôsledku prechodu na viac ovocia a zeleniny.
Jedlo a recepty na zásaditú stravu v každodennom živote
S lákavým pečivom a rýchlym občerstvením na každom rohu sa zdá byť takmer nemožné jesť prevažne zásaditú stravu. Aby vaša túžba po sladkých, mastných a mäsitých jedlách nezabránila zdravšiemu a zásaditejšiemu stravovaniu, stojí za to mať na sklade nasledujúce potraviny.
1. Bylinkové čaje podporujú vlastné detoxikačné procesy tela
Základnou požiadavkou na vyplavenie kyslých metabolických zvyškov je vždy dostatok vody. Pre väčšiu rozmanitosť a na podporu vnútorného čistenia sa odporúčajú čaje z miestnych bylín, ako sú sedmokrásky, žihľava, púpava alebo mletá tráva.
2. Ovocie a sušené ovocie namiesto sladkostí
Väčšina ovocia sa dá bez problémov skladovať niekoľko dní pri izbovej teplote a pri konzumácii v surovom stave je rýchlym a výživným občerstvením - ideálnou náhradou sladkostí. Sušené ovocie, ktoré si ľahko vyrobíte aj bez automatického dehydratátora, má ešte dlhšiu trvanlivosť a je ako stvorené na cestovanie. Pri nákupe sušeného ovocia je vhodné zabezpečiť, aby bolo nesírené.
Tip: Jednoduchý sirup je možné pripraviť zo suchého ovocia a jedno až dvojnásobného množstva vody v mixéri, čo je vynikajúca alternatíva k cukru na sladenie rôznych jedál a nápojov.
3. Viac zeleniny: šalát v pohári
DGE odporúča päť porcií ovocia a zeleniny denne - bez ohľadu na typ stravy. V konvenčnej kuchyni sa toto množstvo ťažko dá dodržať. Tento projekt je úspešný so šalátom v pohári, pretože ho môžete ľahko pripraviť deň vopred a zjesť ho kedykoľvek, keď vás kurča chytí. Alkalické šaláty obsahujú iba ovocie a zeleninu, ľahký dresing, niekoľko orechov alebo semien a klíčky. Ďalej je možné pridať malú časť z dobrých kyselinotvorných látok, ako sú strukoviny alebo celé zrná (najlepšie celé, varené zrná).
Pre jednoduchý základný šalátový dresing vložte nasledujúce ingrediencie do malej zaváracej nádoby, zatvorte a pretrepte:
- 3 lyžice slnečnicového oleja alebo olivového oleja
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica tahini
- 1 polievková lyžica sirupu (napríklad jablkový sirup)
- Byliny a koreniny podľa vášho výberu
Dobrá vec na šaláte: Pri prevažne zásaditej strave ho môžete zjesť toľko, koľko chcete. A s obzvlášť veľkou porciou budú spokojní aj častí jedáci.
Éterické oleje v chladnom období
4. Medzi tým zeleninový vývar na občerstvenie
Niekedy to musí byť len teplé jedlo! Starý dobrý zeleninový vývar sa rýchlo pripravuje aj s najmenším kuchynským vybavením (v kancelárii alebo na cestách) a poskytuje požadovaný upokojujúci pocit v žalúdku. S odolnou domácou dochucovacou pastou sa automaticky zaobídete bez nežiaducich prísad, ako sú izolované tuky a látky zvyšujúce chuť, a váš zeleninový vývar zostáva zásaditý.
5. Orechy ako zdravé občerstvenie a ako náhrada mliečnych výrobkov
V prípade orechov sa hodnoty pH v rôznych tabuľkách alkalických potravín líšia najviac: niektoré odporúčajú iba lieskové orechy, iné prisahajú na mandle alebo čerstvé vlašské orechy. Orechy sú každopádne odporúčanou súčasťou vyváženej, prevažne zásaditej stravy, a mali by tvoriť malú časť denného menu. Najlepším spôsobom, ako zistiť, ktoré kmene vaše telo metabolizuje najlepšie, je to, ako sa cítite, a ak je to potrebné, vykonajte test moču.
Tip: Orechové maslo - všetko domáce mandľové maslo vopred - slúži ako náhrada syra, po zriedení s vodou vytvára lahodné rastlinné mlieko (asi jedna polievková lyžica orechového masla na 100 mililitrov vody) a ako prísada do zeleninových omáčok zaisťuje krémovú krémovosť - bez akýchkoľvek mliečnych výrobkov tvoriacich kyselinu.
6. Zemiaky poskytujú zdravé sacharidy
Celozrnná ryža a rezance majú zmysel ako dobré látky zvyšujúce kyslosť pri prevažne zásaditej strave, oveľa častejšie sa však môžete tešiť na ďalšiu klasickú prílohu: zemiak. Úplne nesprávne má regionálna hľuza dosť staromódnu povesť. Pretože zo zemiakov sa dá pripraviť toľko príloh, že sa na tanieri zaručene nikdy nebudete nudiť. Okrem zemiakovej kaše, varených a bundových zemiakov vyskúšajte zemiakové placky, pečené zemiaky, pečené zemiakové kolieska alebo domáce zemiakové lupienky!
7. Obilie - ale iba naklíčené
Ďalším spôsobom, ako pridať viac obilia do alkalickej stravy, je klíčenie. Naklíčené zrno obsahuje ľahšie použiteľné aminokyseliny ako nezaklíčené, a preto sa považuje za bázu. Obsah vitamínov a minerálov je navyše mnohonásobne vyšší. Ak chcete sami vyklíčiť celé životaschopné zrná, môžete zrná jednoducho namočiť na noc do vody, vložiť do klíčiacej nádoby a po dvoch až troch dňoch ich „zozbierať“. Opláchnite dvakrát denne, aby ste zabránili plesniam alebo dehydratácii!
Už naklíčené a sušené obilniny môžete získať v pekárni klíčkov Bettina alebo napríklad v internetovom obchode s alkalickými pôstmi.
Tip: S naklíčeným organickým müsli z Keimsteru je možné pripraviť ranné musli alebo ovos cez noc ako obvykle a stále ako základné.
8. Essenský chlieb - základný a ľahko stráviteľný
Ani chlieb nemusí opustiť jedálniček. V mnohých pekárňach si môžete kúpiť pečivo vyrobené z naklíčených zŕn, ktoré sa metabolizujú hlavne zásaditým spôsobom. Takzvaný chlebík Essen sa dá s týmto receptom ešte lacnejšie.
9. Pesto a olivový krém ako základné univerzálne
Úplne zásadité jedlo môžete vykúzliť kedykoľvek, a to aj bez prípravy zložitých zeleninových jedál. Pesto podávajte bez syra alebo olivového krému jednoducho s dusenou, pečenou alebo surovou zeleninou. Oba je možné vyrobiť vo veľkom množstve a vopred uskladniť. Hummus s naklíčeným cícerom, baklažánovým krémom alebo inými čisto rastlinnými nátierkami je tiež ideálny ako výdatný zeleninový dip.
Ak ste dostali chuť na základné jedlá, v našich knižných tipoch určite nájdete oveľa viac zaujímavých receptov: