Potravinová intolerancia na lepok = celiakia alebo vriedok

Určité potraviny nie sú rôznymi ľuďmi tolerované. Na jednej strane to môže byť alergická reakcia. Telo reaguje na skutočne neškodné látky obranným správaním. Tieto alergické reakcie vždy ovplyvňujú bielkoviny obsiahnuté v potravine. Takáto alergia sa dá zistiť pomocou protilátok v krvi. Viac informácií o výžive dieťaťa s alergiou sa dozviete v časti Diéta pre alergiu.
Môže to však byť aj úplne iný typ potravinovej intolerancie. V takom prípade imunitný systém nereaguje, ale napríklad kvôli ochoreniu tenkého čreva sa už nedokážu (úplne) odbúravať a vstrebávať živiny, minerály a vitamíny.
Výsledné príznaky sú potom na jednej strane príznaky nedostatku a na druhej strane telo reaguje na hnačky alebo zápchu, nevoľnosť a žalúdočné kŕče na zložky potravy, ktoré by sa mali skutočne rozdeliť inde alebo sa už mali vstrebať.
Príznaky, ktoré majú priamy pôvod v potravinovej intolerancii, sú:

  • hnačka
  • zápcha
  • Nafukovanie
  • Nadúvanie
  • bolesť brucha

Okrem toho existujú príznaky, ktoré sa objavia iba vtedy, keď telo nedokáže správne využiť ponúkané jedlo (príznaky nedostatku). To môže byť:

  • bledosť
  • poškodená pokožka
  • Zlá koncentrácia
  • únava
  • psychické zmeny ako depresia, podráždenosť, apatia
  • Bolesť kostí a kĺbov
  • Problémy so zubami
  • Strata váhy
  • Strata chuti do jedla alebo neustály hlad
  • u detí: poruchy rastu a vývoja
Veľkým problémom je, že príznaky sú v skutočnosti veľmi odlišné, a preto sa príčina nie vždy okamžite rozpozná.

Potravinová intolerancia na lepok = celiakia alebo vriedok

Čo je celiakia (intolerancia lepku alebo sprue) a ako na ňu vplýva?

U ľudí s celiakiou môžu určité proteíny prechádzať cez vrstvu epiteliálnych buniek tenkého čreva, tenké črevo sa zapáli a poškodia sa klky tenkého čreva. Na jednej strane sa splošťujú (villus atrophy), čo zmenšuje povrch tenkého čreva, a na druhej strane už neprodukujú dostatok enzýmov. Vďaka tomu sa potravinová buničina pohybuje príliš rýchlo črevom, živiny, minerály a vitamíny sa už nedokážu adekvátne odbúravať a vstrebávať a dochádza k vylučovaniu podobnému hnačke.

intolerancia
Klky tenkého čreva sa pri celiakii splošťujú.
Zdroj: Wikipedia

Môžete si sami vyskúšať, či máte doma celiakiu pomocou nasledujúceho produktu:
GlutenCHECK

Intolerancia lepku môže byť vrodená aj získaná neskôr.
Choroba môže prepuknúť v prípade závažnej infekcie, chirurgického zákroku alebo tehotenstva. Pretože sa riziko potratu zvyšuje u chorých tehotných žien, lekári chcú otestovať aspoň tehotné ženy s vysokým potenciálom genetického rizika na celiakiu.
Riziko vzniku celiakie je 8 až 12% u príbuzných prvého stupňa, 70% u jednovaječných dvojčiat a 40% u súrodencov.

Dôsledkom celiakie môže byť napadnutie hubami (mykózy), zápal vydutín v črevnej stene (divertikulitída), neurodermatitída, ale aj intolerancia laktózy.

Čo môžete robiť s celiakiou?

V čom je lepok?

Nasledujúce cereálie obsahujú lepok (bezlepkový proteín), a preto by ste sa im mali vyhnúť, ak trpíte neznášanlivosťou lepku:

  • pšenica
  • raž
  • jačmeň
  • ovos
  • Špalda
  • Zelené jadierka

Opatrnosť je tiež potrebná pri konzumácii priemyselných potravín, ako sú konzervované potraviny, mrazené potraviny a suché jedlá. Bohužiaľ, aj keď sú potraviny bezlepkové, neexistuje žiadna záruka, že stroje, ktoré sa na ich výrobu používajú, nebudú obsahovať múčny prach.
Pretože sa múka často používa ako nosič alebo spojivo, lepok sa nachádza dokonca v korení, arómach, zubných pastách a liekoch!
V obchodoch s prírodnými potravinami sa ponúkajú bezlepkové potraviny vrátane chleba, nátierok, cestovín atď.
Nasledujúce potraviny sú nespracované bez lepku:

  • ovocie a zelenina
  • Zemiaky a šalát
  • prírodné mlieko, prírodný jogurt, cmar a tvaroh
  • Prírodné maslo a tvarohový krém
  • Prírodný syr
  • Rastlinné oleje
  • mäso
  • ryby a morské plody
  • cukor
  • Med, džem, džem a javorový sirup
  • Orechy a strukoviny
  • prírodné byliny a korenie
  • Vajcia
  • Ryža, kukurica a divoká ryža
  • Proso a pohánka
  • Amarant a Quinoa
Bezlepkové sú aj tieto predspracované výrobky:
  • Tofu a sójové mlieko
  • Mozarella v slanom náleve
  • čisté ovocné džúsy a voda
  • Víno a šampanské

Lahodné jedlá a koláče sa dajú pripraviť z bezlepkových jedál. Bezlepkové recepty nájdete tu: bezlepkové recepty na www.dzg-online.de

Potravinová intolerancia na mlieko a mliečne výrobky (laktózová intolerancia)

Čo je intolerancia laktózy a ako ju ovplyvňuje?

Čo môžete robiť s intoleranciou laktózy?

Pre ľudí, ktorí nemôžu tolerovať mlieko, pretože (už) neprodukujú laktázu, existuje na jednej strane možnosť bezlaktózovej diéty, aj keď sa líši, koľko laktózy je možné bez problémov tolerovať. Existuje tiež možnosť užívať laktázu pomocou liekov.

Ako môžem otestovať, či neznášam laktózu?

Ak trpíte nevysvetliteľnými gastrointestinálnymi ťažkosťami, mali by ste sa pozrieť na toleranciu mlieka. Je logické, že sa niekoľko týždňov zaobídete úplne bez mlieka a mliečnych výrobkov. Ak gastrointestinálne ťažkosti ustúpia, je to veľmi dôležitá indikácia. Keď je vaše trávenie bez laktózy späť do normálu, môžete si podľa možnosti dať pohár mlieka na prázdny žalúdok a potom nejaký čas počkať, aby ste zistili, ako vaše telo reaguje na laktózu. Ak vám začne bručať a hučať v žalúdku, trpíte žalúdočnými kŕčmi, náhlymi hnačkami a malátnosťou, je to veľmi jasný príznak intolerancie laktózy. Iba návšteva lekára prinesie konečné objasnenie.
Na internete existujú aj jednoduché testy, pomocou ktorých možno zistiť intoleranciu laktózy.

Ktoré potraviny obsahujú laktózu?

  • Ovocie a zelenina, tiež ako džús
  • Mäso, ryby a vajcia
  • Cereálie a byliny
  • Orechy a semená (napr. Slnečnicové semená, tekvicové semená)
  • Cukor, med, javorový sirup
  • Cestoviny a ryža
  • Rastlinné oleje, masť, vyčerené maslo/vyčírené maslo
Ako náhrada za potraviny obsahujúce laktózu sa môžu používať nasledujúce látky:
  • mlieko bez laktózy a mliečne výrobky bez laktózy
  • sójové mlieko
  • Ryžové mlieko
  • Mandľové mlieko
  • Výrobky zo sóje, ryže a mandlí

Pri všetkých priemyselne pripravovaných potravinách, ako sú mrazené výrobky, údeniny, hotové omáčky a jedlá, zemiaková kaša, korenie, horčica, kečup a musli, pomáha iba pohľad na zoznam prísad. Ak sa pridá mlieko alebo sušené mlieko, srvátka alebo sušená srvátka, jedlo obsahuje neurčené množstvo laktózy. Tu pomáha iba testovanie. Pretože, ako už bolo povedané, množstvo dobre tolerovanej laktózy je odlišné, musí si každý vyskúšať, čo dobre znáša.
Netreba zabúdať, že laktózu môžu obsahovať aj lieky a zubné pasty. Avšak množstvá tu sú zvyčajne také malé, že sú stále dobre znášané.

Potravinová intolerancia na fruktózu - malabsorpcia fruktózy

Čo je malabsorpcia fruktózy a aké sú jej účinky?

Fruktóza sa absorbuje v tenkom čreve transportným proteínom GLUT 5 a uvoľňuje sa do krvi prostredníctvom buniek tenkého čreva. Existujú v zásade tri dôvody intolerancie fruktózy:

  1. Nie je dostatok GLUT 5.
  2. GLUT 5 prítomný v dostatočnom množstve neprepravuje dostatok fruktózy.
  3. Potravinová buničina sa príliš rýchlo transportuje tenkým črevom, takže nie je dostatok času na úplné vstrebanie fruktózy.

Tie v tenkom čreve Nie požitá fruktóza, migruje ďalej do hrubého čreva a je metabolizovaná baktériami, ktoré tam žijú. Tak vzniknú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, oxid uhličitý a vodík. Vodík sa transportuje do pľúc krvou a vydychuje sa z nich. Oxid uhličitý a mastné kyseliny spôsobujú viac alebo menej závažné príznaky, ako sú hnačky, žalúdočné kŕče, nevoľnosť alebo plynatosť.
Absorpciu fruktózy možno zlepšiť súčasnou konzumáciou glukózy (hroznový cukor, dextróza).
Zhoršuje sa to súčasným príjmom sorbitolu (náhrady cukru).
Malabsorpcia fruktózy môže mať široké spektrum účinkov. Okrem fyzických ťažkostí, ako sú hnačky atď., Môžu byť príznaky úplne odlišné. Náznakom malabsorpcie fruktózy môže byť napríklad aj nedostatok zinku. Zatiaľ nie je známe, prečo k tomu dôjde, ale u testovaných osôb trpeli nedostatkom zinku aj tí, ktorí trpeli malabsorpciou fruktózy.

Čo môžete urobiť s malabsorpciou fruktózy?

Ako môžem otestovať, či mám malabsorpciu fruktózy?

Ak máte podozrenie, že vy alebo vaše dieťa trpíte malabsorpciou fruktózy, pomôže vám iba návšteva lekára. Týmto sa vykoná dychová skúška.
Osoba, ktorá má byť testovaná, musí prísť na prax v prázdnom stave. Tam sa meria obsah vodíka v dychu. Potom sa pacientovi podá nápoj obsahujúci fruktózu a v pravidelných intervaloch sa opäť meria obsah vodíka v dychu.
Lekár dokáže zistiť, či existuje intolerancia fruktózy z množstva vodíka, ktoré obsahuje.

Ktoré potraviny obsahujú fruktózu?

Fruktóza sa prirodzene nachádza predovšetkým v sladkom ovocí a mede. V menšom množstve sa nachádza aj v zelenine. Polovicu stolového cukru tvorí fruktóza. Často je dobre znášaný v určitých množstvách, a to aj napriek existujúcej malabsorpcii fruktózy, pretože druhou polovicou je glukóza a ako už bolo spomenuté vyššie, glukóza je užitočná na absorpciu fruktózy.
Pomoc glukózy pri vstrebávaní fruktózy sa môže využiť pri konzumácii ovocia. Ovocie je preto lepšie tolerované, ak je trochu posypané hroznovým cukrom (glukóza).
Fruktóza sa často pridáva do priemyselne vyrábaných potravín, nielen na ich sladenie. Napríklad párky často obsahujú fruktózu, pretože je taká pekná a hnedá.

    Nasledujúce potraviny neobsahujú fruktózu:
  • Mäso, ryby a vajcia
  • Mlieko a mliečne výrobky (prírodný tvaroh a jogurt, syr)
  • Obilie
  • Káva, voda, neochutený čaj
  • tuky a oleje
  • Šaláty, špenát, huby a reďkovky
  • Šalotka
  • Citróny
  • prírodné byliny a korenie
  • Občerstvenie bez pridania cukru: Ryžové sušienky bez čokolády, grissini, slaného šalátu, praclíkov alebo praclíkov
    Nasledujúce potraviny obsahujú fruktózu:
  • Chlieb, rožky, koláče (pokiaľ nie sú bez obsahu fruktózy)
  • Ovocie a šťavy z nich vyrobené
  • med
  • sladené jedlá ako kukuričné ​​vločky, džem
  • Majonéza, kečup, ocot
  • veľa klobás
  • Limonády, pivo, sekt, víno, likér
  • Konzervy a veľa hotových výrobkov
  • Sladkosti

Opatrnosť sa odporúča aj v prípade, keď sú potraviny označené ako „bez cukru“. Môžu obsahovať sorbitol!
Na www.frusano.com dostanete veľa potravín, ktoré bežne obsahujú fruktózu, bez obsahu fruktózy!

Kniha, ktorá sa zaoberá nielen fruktózou v potravinách, ale aj pomerom fruktózy k glukóze, je:
Správny spôsob nakupovania pri intolerancii fruktózy: Hodnotenie pre vás: Viac ako 1 100 potravín a hotových výrobkov